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2013-06-22
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来这里是计划了一段时间, 对我俩来说价钱高是一个原因, 而另一个原因是有dress code, 通常我俩都是比较随意穿衣的人, 不过最近check过这里现在已经放松了很多穿衣的限制, 男士不须要一定打领呔, 女士亦无规定要着裙, 当天所见有人穿凉鞋, 当然不是人字拖那种, 虽然如此但当天太座还是穿了裙.一进场就好像去了一个传统英式餐厅, 其实分开一个小小的吧位及下移至大厅, 大厅的旁边有一条大柱会阻挡了少许视线, 而四周则是高出一级的卡座又或者是小圆枱, 还有一座黑漆漆的钢琴, 午餐亦有人现场钢琴伴奏, 气氛是一流的, 不过由于我们被安排在钢琴旁边的一张枱, 音乐声都几大声下, 但不致要扯高嗓子交谈那种, 由于这里楼底都尚算高, 空间感亦够, 钢琴声是可以到每一张枱那里.而价钱方面, 基本上短期内没有太大升幅, 又因为这几年间无论中,西式很多高档型格食肆如雨后春笋般百花齐放, 渐渐这种五星酒店内的高级食府好像变得比以前平易近人多了, 本来想叫杯酒, 但始终我俩并不太好杯中物, 于是乎叫了两杯Non-Alcoholic selection 特饮 - Junsui , 有点似日本名字, 是
来这里是计划了一段时间, 对我俩来说价钱高是一个原因, 而另一个原因是有dress code, 通常我俩都是比较随意穿衣的人, 不过最近check过这里现在已经放松了很多穿衣的限制, 男士不须要一定打领呔, 女士亦无规定要着裙, 当天所见有人穿凉鞋, 当然不是人字拖那种, 虽然如此但当天太座还是穿了裙.一进场就好像去了一个传统英式餐厅, 其实分开一个小小的吧位及下移至大厅, 大厅的旁边有一条大柱会阻挡了少许视线, 而四周则是高出一级的卡座又或者是小圆枱, 还有一座黑漆漆的钢琴, 午餐亦有人现场钢琴伴奏, 气氛是一流的, 不过由于我们被安排在钢琴旁边的一张枱, 音乐声都几大声下, 但不致要扯高嗓子交谈那种, 由于这里楼底都尚算高, 空间感亦够, 钢琴声是可以到每一张枱那里.而价钱方面, 基本上短期内没有太大升幅, 又因为这几年间无论中,西式很多高档型格食肆如雨后春笋般百花齐放, 渐渐这种五星酒店内的高级食府好像变得比以前平易近人多了, 本来想叫杯酒, 但始终我俩并不太好杯中物, 于是乎叫了两杯Non-Alcoholic selection 特饮 - Junsui , 有点似日本名字, 是热情果汁, 姜汁沟Perrier的果汁类饮品, 送多支香茅插住, 盛惠120个大洋一杯, 其实这里也有Weekend wine selection $250 for 3 glasses of wine 以我俩人的酒量, 三杯都太多了唯有饮果汁啦,基本套餐四道菜, 盛惠528大洋/位餐前小食有: 意大利咸鱼酥条, 咸鱼看似很少只有一点黑黑的, 其实好够味, 两件肉卷同两小件的咸肉碟饼, 肉卷相当精致, 虽然有薄的火腿片包外层, 但并没有过咸,面包蓝内有4款饱: 小法饱, 酸种饱, 牛角酥及Bioche, 每款饱无论质感色泽都系做到原本那风格, 完全没有哗众取笼的外观但就是那份优雅令人折服,第一道菜 我要了一件Traditional parsley ham terrine from Burgundy : 火腿肉冻, 同一般平时食到的比较, 这里的系啖啖肉, 不过这肉的味道没有过咸, 只是恰度好处, 如果食开重口味的, 甚至会觉得稍稍淡口, 而太座选了一个White asparagus salad and marinated perch filet 沙律, 但又是一个鱼生Perch filet, 白露笋沙律是一个幻化成的白色泡沫, 而鱼生则是海鲷鱼三片厚切, 鱼肉望上去似乎有层光泽薄薄地包裹住个面, 咬下时同一般鱼生质感很不同, 普通鱼生一咬下去感觉到鱼肉散开, 而这小小的鱼肉则相反地要用小小力将它咬开, 相当之有趣的口感! 我们问经理, 他解说只是稍为将鱼肉调些味腌一下就已经是这样了, 原来西厨搞鱼生也有他们的一套.第二道菜: 我要的是Auxonne onion soup with slow-cooked onions and bacon慢煮洋葱忌廉汤, 先端上一个汤碗内已放入炒好的慢煮洋葱同烟肉粒粒, 再注入洋葱忌廉汤, 份量不多, 因为下了忌廉口感幼滑但味道较中庸, 炒洋葱的那股鲜甜被部份忌廉稀释了, 而太座要的是一个Small Burgundy snails pan fried with garlic 蜗牛挞, 小小的一个挞皮上放上几粒蜗牛肉, 再将几条绿荳芽放上面作装饰, 在这里发生了一段小插曲, 当太座用刀去切开个酸面饱的时候, 居然可以将把刀拗断一开二, 刀因为承受不了压力而断开都系第一次见, 可能金属疲劳啩, 重整损太座只手指, 同经理讲刀断了, 当然他们会紧张一点的是否有弄伤了客人, 经理还问我们是否须要call on duty nurse? 疗伤, 我们则认为没有此必要只是要求了胶布就可以了, 而因为这样断刀的碎片弹至蜗牛挞里去, 所以他们要退回去再安排过另一个新的过来, 这个挞是一个比较简单结构的菜式, 蜗牛被蒜头炒过后放上焗好的挞皮上, 再上加一点荳苗类作装饰,主菜方面太座要了: Seared Trout fillet with Meurette sauce and glazed vegetables菜式的摆设很传统, 鱼皮煎得香脆, 丁方两件鱼肉亦算厚身可见这鱼应该也不细条, 鱼肉亦是嫩滑得很, 没有半点鞋口感, 蔬菜修整得挺漂亮的, 汁虽然不多但足够两件鱼扒用的,我的则是焗鸡柳: Roasted Bresse chicken and Nivernaise sauce, leek and potatoes gratin两件被修整得圆圆的鸡柳, 外皮被轻轻煎过, 肉质稍结实但不鞋口, 应该都是低温处理至熟后再加猛火烧面加色, 十字薯片好脆, 大葱则好有心思地将切碎的大葱片炒过放入大葱皮内,甜品方面: 太座的巧克力挞: Chocolate tart with pepper and red currant coulis, raspberry sherbet外形是完全似足在cookbook上见到, 浓浓的巧克力味遇上深红色的Raspberry又是经典中的经典, Raspberry Sherbet 似一只蛋座于巧克力挞上, 加上两,三条幼幼的巧克力条交错于蛋上, 再放上一颗娇艳欲滴的红莓, 沾上一点点金箔, 旁边放上两粒红莓再用巧克力浆划上半圆, 好一个计算精密的装饰, 功力就在这里了, 虽然你可以说做作, 但付了钱不就是想看表现吗?! 红莓汁当然是甜中带酸, 至于pepper taste 有都感觉唔到了,而我点了的亦是一个传统到不得了的堂煮香橙法式班戟: Jubilee Crepes 看洋人经理一个午餐时段就煮了好几个, 他煮出的法式班戟 - 蛋饼蘯漾于香橙酒的糖浆中, 如果以中式人的角度真的唔系人人可以接受这种粉皮浸湿后的口感, 自己亦是吃了几次才能接受这又湿又淋的口感, 这里做的算是OK不差的了, 不过都是两片已足够了,Petits Fours: 由这里的年青待应生介绍, 现在的年青人实在发音是比较难以听得清楚, 我们只听到Lemon, Basil其他的音被他食了进去, 原本没什么期望, 因为以前在某些食肆食到的这种包尾的巧克力, 一般都是不太系自己杯茶, 今次例牌地试下吧, 估佢唔到四粒真的是四种味道, 味道尤其特出的是黄黄色面的那粒柠檬味, 其他的也几好味,最后埋单还送了两粒巧克力试味卷可到他们楼下巧克力店品尝
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