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2014-07-08
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多谢好姊妹选了来这里请我吃生日饭，让我有机会尝到美味又甚有惊喜的午餐。我们星期六下午一时来到时，餐厅已有八成满，可见捧场客不少。侍应先向我们递上午餐餐牌，三道菜视乎主菜的选择，价钱由百多元至二百多元不等，之后侍应再向我们介绍餐厅的tasting menu，说平日晚间收$680一位，现于周末午间享用只需$340，有六道菜很「抵食」，而且味道十分好，说我们一定会满意。经他这样诚意推介，再考虑「性价比」，我们四人都选了tasting menu，且看看是否如他所说的美味。餐前小吃：点菜前，餐厅已为客人预备了脆多士小吃，上面放了些风干火腿和菌粒，味道一般。餐包只有一款，焗得外脆内里松软，我觉得相当好吃。蜗牛前菜：我们看见tasting menu的第一道菜时，便情不自禁地叫了一声「哗」！这道菜只凭卖相，已赢得我们的欢心，因为碟上面有一大一小的「蜗牛」，外形十分可爱。这两只「蜗牛」的「身」其实是用蜗牛肉及薯蓉造成，「壳」是酥皮饼，「触角」则是幼小的菜茎，此外还有真正的蜗牛壳配沙律菜点缀。如此讨好的摆盘，令我有点不舍得把它们吃掉呢！薯蓉充满蜗牛的香味，软棉幼滑的质感与脆口的酥皮在口感上形成强烈对比，令
我们星期六下午一时来到时，餐厅已有八成满，可见捧场客不少。侍应先向我们递上午餐餐牌，三道菜视乎主菜的选择，价钱由百多元至二百多元不等，之后侍应再向我们介绍餐厅的tasting menu，说平日晚间收$680一位，现于周末午间享用只需$340，有六道菜很「抵食」，而且味道十分好，说我们一定会满意。经他这样诚意推介，再考虑「性价比」，我们四人都选了tasting menu，且看看是否如他所说的美味。
餐前小吃：点菜前，餐厅已为客人预备了脆多士小吃，上面放了些风干火腿和菌粒，味道一般。餐包只有一款，焗得外脆内里松软，我觉得相当好吃。
蜗牛前菜：我们看见tasting menu的第一道菜时，便情不自禁地叫了一声「哗」！这道菜只凭卖相，已赢得我们的欢心，因为碟上面有一大一小的「蜗牛」，外形十分可爱。这两只「蜗牛」的「身」其实是用蜗牛肉及薯蓉造成，「壳」是酥皮饼，「触角」则是幼小的菜茎，此外还有真正的蜗牛壳配沙律菜点缀。如此讨好的摆盘，令我有点不舍得把它们吃掉呢！薯蓉充满蜗牛的香味，软棉幼滑的质感与脆口的酥皮在口感上形成强烈对比，令人留下印象，而我更加欣赏两个酥皮「壳」做到硬和脆度有分别，大的较松化，细的则较脆，可想而知厨师做菜有多细致。
忌廉菌汤：侍应上这道汤时，先为我们奉上一个盛有菇菌和脆面包粒的碗，然后再在我们面前把热汤倒进碗内，这时闻到汤的香味，已令人垂涎。汤加有忌廉，所以很滑，而且汤𥚃有很多打得很细很碎的菌粒，所以每啖都有菌肉和菌香，滋味非常。我们当中有两人怕吃忌廉，所以要求转喝是日午餐的法式鱼汤。侍应同样是先上汤碗，里面盛有些虾肉和鱼肉，然后再在我们跟前倒鱼汤。这道汤隐隐渗著鱼鲜味，较适合爱喝清汤、怕浓味的食客。
香煎鹅肝：接著的一道鹅肝份量不少，美食当前，胆固醇的问题也要暂时抛诸脑后。鹅肝外皮煎得焦香，而内里则保持嫰滑，相当好吃，虽未至于入口溶化（相信是因为鹅肝甚厚身），但满口鹅肝实在叫人感到满足。装饰的小球炸得香脆可口，原来内有干坤，是鹅肝酱来的。同一食材可以吃到两种质感和烹调手法，相当难得！
青柠雪皅：餐厅很细心，当客人吃过较腻的鹅肝后，便奉上一小杯雪皅，给客人清一清味蕾，贯彻法式饮食传统。青柠的味道清新醒神，雪皅在舌头上慢慢融化，感觉很舒服。
香煎鱼块：首道主菜是煎𫚧鱼块，鱼肉嫩滑有鲜味，不过我觉得作配菜的薯仔粒味道更佳。垫在鱼块下面的椰菜丝又咸又酸，有点像配德国肠仔的酸椰菜，这种配搭颇为新鲜，咸酸味正好刺激一下味蕾。
煎牛仔柳：虽然大家嚷著很饱，但吃过一口这个牛仔柳主菜后，便即时大赞好味，转眼已把三片牛仔柳吃完。厨师把牛仔柳煎到约三成熟，所以肉是粉红色的，肉质既软且滑，连同味道带酸甜的红莓酱来吃，更能突出肉的味道，难怪侍应说这是餐厅的招牌菜，我们绝对认同。牛仔柳下面是一粒粒方形的意式粉粒，其口感颇特别，但我还要留肚吃甜品，所以这些粉粒我只吃了一半。
惊喜甜品：当我们讨论餐饮是否要叫热朱古力之际，侍应便为我们端上一直没有透露是甚么、形容为「surprise」的甜品，答案原来是朱古力cappuccino，它的面层是一些奶泡，内里是朱古力慕司。当我们吃了一口，便几乎同一时间叫了出来，因为大家都觉得非常美味。奶泡是热的，慕司则是冻的，除了这冷热的对比，奶泡亦令慕司更香更滑，而且咀里充斥著香浓的朱古力味道，却又不会太甜，感觉实在一流，果然是个令人惊喜的甜品！
餐饮：由于已吃了朱古力甜品，所以我们叫了热咖啡作餐饮。这里的咖啡质素不俗，为我们的午餐画上完美句号。我要再称赞侍应的推介，这个tasting menu真的「抵食」又令人满意。
题外话/补充资料：
餐厅设有捐款箱，离开前，不妨慷慨解囊，帮助一下有语言障碍的孩子。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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