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2016-01-02
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四个女生的聚会，来一家新派餐厅吃西日fusion菜。记著可以电话订座，预订后不用等多久便能安排入座，用餐限时个半钟。说明是fusion，做得好就有两派菜的精髓，做得差便会两头不到岸，可说很考功夫。是日点了openrice多人推介的几款食物:捧上来时热哄哄出哂烟，很香蛋味。切下去很松软，就知中伏了--蛋太多，薯仔少得可怜。说是奄列倒是足料，但说明是西班牙奄列的话便差很远，因后者至在蛋皮与薯仔层层交叠的融合，这里只有太饱滞太多鸡蛋，失去平衡。菠菜太少、火腿太碎(并非西班牙火腿)，整个蛋饼只有蛋，没有其他材料的香味。看薯条较幼身，但其实有薯皮，新鲜炸起颇香口。左边是香菇肉碎油，老实说我们都只有单著吃，因为碎得根本沾不上薯条。而中间的黑松露沙律酱是真的很出色，淡淡的松露菌香，加上美乃滋沾薯条简单惹味。不过个人觉得若沾薯条当小吃，粗身薯条沾酱会更合适，以免酱多过薯。西班牙Paella跟意大利Risotto有异曲同工之妙，都是由生米用高汤取替清水慢炆煮成熟饭，讲究味道和咬口。米饭吸收了海鲜汤汁而鲜味非常，但仍保留应有的硬度与咬口，确实像样。上面的青口和大虾虽看头不错，但却是冷冷的，摆明是海鲜跟饭分
捧上来时热哄哄出哂烟，很香蛋味。切下去很松软，就知中伏了--蛋太多，薯仔少得可怜。说是奄列倒是足料，但说明是西班牙奄列的话便差很远，因后者至在蛋皮与薯仔层层交叠的融合，这里只有太饱滞太多鸡蛋，失去平衡。菠菜太少、火腿太碎(并非西班牙火腿)，整个蛋饼只有蛋，没有其他材料的香味。
看薯条较幼身，但其实有薯皮，新鲜炸起颇香口。左边是香菇肉碎油，老实说我们都只有单著吃，因为碎得根本沾不上薯条。而中间的黑松露沙律酱是真的很出色，淡淡的松露菌香，加上美乃滋沾薯条简单惹味。不过个人觉得若沾薯条当小吃，粗身薯条沾酱会更合适，以免酱多过薯。
西班牙Paella跟意大利Risotto有异曲同工之妙，都是由生米用高汤取替清水慢炆煮成熟饭，讲究味道和咬口。米饭吸收了海鲜汤汁而鲜味非常，但仍保留应有的硬度与咬口，确实像样。上面的青口和大虾虽看头不错，但却是冷冷的，摆明是海鲜跟饭分开煮，而海鲜竟比米饭更没有鲜味，只是白烚，未免让人觉得那海鲜味太artificial。
最贵的烤猪手，最有份量也最对办。厨师将骨头和肉分拆好并整齐排列出猪手形状，适合打卡之余也很方便吃。猪手啖啖肉，肉质嫩滑，皮不脆但也不算太硬，配上gravy(竟然未溶哂)和mustard中和咸味，令整个肉不会过浓味。但那个酸椰菜，跟德国正宗的那个比，味道尚可，口感和卖相也不太称心，不够一丝丝和松软。
听闻这里的甜品最卖座，看见抹茶火锅这个时令限定，有新意够特别，也就点了一个分享。抹茶fondue像是Starbucks热溶了的green tea latte/frapaccino，味道不死甜也够奶够creamy，而不失抹茶味。配料有切成小球的新鲜水果、芝麻泡芙、棉花糖、mochi和waffle。水果跟泡芙不过不失，没有跟抹茶十分搭; 棉花糖是safe choice; mochi本身很软林烟韧，就这样吃已经很好吃，沾上抹茶反而有点画蛇添足。最有惊喜的是waffle，本来松软富牛油味，吸收了抹茶奶后林而不溶烂，带出抹茶fondue的香滑和暖，又不会盖过抹茶味道。这里的fusion不过不失，可能我还是较追求正宗菜的简单传统。反而甜品真的更胜一筹，连motcha fondue的waffle配料也这样美味，waffle为主的甜品应该更是不得了，我下次可能晚点来只为甜品呢。
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