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2024-03-23
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今日同家姐嚟到天后食omakase，听闻水准同性价比十分高，餐厅安排咗我哋坐bar枱。而每人嘅台头都有一只好大嘅碟，方便师傅将食物直接放系你面前。首先佢放咗啲新鲜的渍物，冇落任何调味，可以清清喉咙，质地爽口。今晚我哋叫左「萤狩Hotarugari $1380/位」，趁师傅准备食材之际，四围打下卡先，见到枱面放上几个金属制的幸福鬼一家五口，拿起来很有份量，个个都很得意。两粒米清酒入口时有著甜美像白桃一样的醇厚香气，适合单独细味品尝的极上级清酒，亦适合配搭刺身、寿司、白身鱼等比较鲜味食物的餐中酒。而且饮落酒精感唔会重, 饮多2杯都唔会有负担，清爽度真系岩哂夏天饮。富山县特产萤光鱿鱼（未处理）当萤火鱿鱼在日本的鱼类市场开始贩卖就代表是春季来临的时间。师傅话收货后要进行急速冷冻保持当下鲜度，解冻后以刺身方式送到客人面前享用，因此是当季时节才能品尝到的美食。富山县萤光鱿鱼萤光鱿鱼同平时吃的很不一样，师傅保留了原只鱿鱼入面嘅膏，一口一只，口腔内充斥住鱿鱼的香味加上甘甜嘅鱿鱼膏，吃完前菜已经整个心花怒放！全国第一华涟蚝来自长崎的「华涟」真蚝，被堪称「日本第一生蚝」。身形是黄金色，约手掌大，肉质肥美结
今晚我哋叫左「萤狩Hotarugari $1380/位」，趁师傅准备食材之际，四围打下卡先，见到枱面放上几个金属制的幸福鬼一家五口，拿起来很有份量，个个都很得意。
两粒米清酒入口时有著甜美像白桃一样的醇厚香气，适合单独细味品尝的极上级清酒，亦适合配搭刺身、寿司、白身鱼等比较鲜味食物的餐中酒。而且饮落酒精感唔会重, 饮多2杯都唔会有负担，清爽度真系岩哂夏天饮。
富山县特产萤光鱿鱼（未处理）
当萤火鱿鱼在日本的鱼类市场开始贩卖就代表是春季来临的时间。师傅话收货后要进行急速冷冻保持当下鲜度，解冻后以刺身方式送到客人面前享用，因此是当季时节才能品尝到的美食。
富山县萤光鱿鱼
萤光鱿鱼同平时吃的很不一样，师傅保留了原只鱿鱼入面嘅膏，一口一只，口腔内充斥住鱿鱼的香味加上甘甜嘅鱿鱼膏，吃完前菜已经整个心花怒放！
全国第一华涟蚝
来自长崎的「华涟」真蚝，被堪称「日本第一生蚝」。身形是黄金色，约手掌大，肉质肥美结实，加了醋啫哩或柠檬汁，更能带出其鲜甜味。
烧平贝平贝肉质鲜嫩多汁， 营养亦相当丰富，无论做刺身或轻轻一烧，再洒上七味粉用紫菜包住食同样鲜味浓厚。
左边系栗蟹
右边系毛蟹
栗蟹其实同毛蟹真的很似，吃起来美味多汁，但鲜甜味其实差不多。
毛蟹感觉啲肉幼嫩啲juicy啲，蟹膏丰富，浓郁鲜甜。
胶原鲷肉质洁白清爽，口感软嫩细致。
八爪鱼卵
八爪鱼卵的外表看起来并不吸引，但味道香浓，与蟹子或虾子差不多，只要鼓起勇气迈出第一步，吃后一定会对它改观。
北海道缟虾虾肉厚实，口感相对春虾更丰实饱满，味道鲜甜清爽。
吞拿鱼背脊
浸咗豉油的吞拿鱼背脊脂肪含量较低，肉质较结实， 鱼味较浓，色泽鲜红，再配上山竽蓉和马粪海胆同吃，口感一流。
师傅请食的拖罗筋师傅先去筋位再用火枪略烧表面，满口都是油香。
北海道油坊主
油坊主比较特别，食落非常之香同埋嫩口，口感有啲似鳕鱼，师傅话系非常少见嘅鱼类。再配上万能葱、七色芝麻和金箔，简直系视觉的享受。
烧吞拿鱼下巴第一次吃得这么刁钻，吞拿鱼鱼油丰富，经过烧烤，色泽金黄，油香进一步被提升，鱼肉滑溜，入口即化，令人回味。
左边系白海胆
右边系马粪海胆
全部都系北海道
白海胆味道冇马粪海胆咁甜，颜色较淡，但仍然好清爽，质感细滑。
马粪海胆特别甘甜，而且每瓣都好厚肉，啖啖鲜味。
炸香鱼bb肚带甘苦味，可整条吃，面层脆薄，连骨头也可吃掉，相信制作时控制得好先做到。
全条肥吞拿鱼腩
呢个部位最多脂肪，但都多筋位，师傅会特别用心切开。
肥吞拿鱼腩
鱼香比大拖罗更出，入口即溶，鱼香四射，
鲜味涌出难挡，久久难以散去，师博好贴心地切断啲筋，好幸福啊！
葱拖罗、白海胆加马粪海胆饭超级海胆饭，一口吃下那么多海胆，海胆量比饭还要多，十分邪恶。加埋白海胆一齐食层次口感超级丰富，再配埋肥美的葱拖罗简直没得输。
超浓鱼汤
远距离已经闻到鱼汤味，呈奶白色热辣辣，加上少少葱花，饮落超强鱼味。
宇治绿茶加十胜红豆蓉爽滑的口感和温和的抹茶香形成了完美的组合。配角也不是小角色，吃得到红豆混著红豆沙口感，两者是最佳经典搭配。
总括而言，每一款寿司刺身都感受到满满嘅诚意，食材用料都非常新鲜，环境舒适，食完已经即刻book定下一次再来！
张贴
