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2024-05-16
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有人觉得外国的月亮特别圆，去日本的食物特别好食，我却不觉得，特别是刚去的鹿儿岛，食物方面实在令我失望，其实香港吃到的日本料理，真的不输日本，只要用心发掘，就找到好吃的美食，一步到位就吃到。这晚很开心相约朋友吃omakase，来到天后的榊原，装潢是浅木色，全吧枱对著师傅，可以边吃边和师傅聊天及欣赏师傅即席制作寿司。萤狩$1380-刺身8款、和食2品、寿司7贯、甜品2款前菜生的赤水母，切成一条条，口感似海蜇，爽口，又有点似软骨，以酸汁调味。萤光鱿鱼萤光鱿鱼来自富山县，是当造的食材，新鲜的萤光鱿鱼果然与别不同，入口鲜味爆发出来，带点黏的口感，有人吃过很咸的萤光鱿鱼，但它不会咸，吃完一件觉得意犹未尽。深海池鱼刺身 切成薄片有通透感，看上去已很吸引，配上辣椒萝卜蓉和酸啫喱，吃到鱼肉的甜，带少少爽，调味好夹。烧平贝师傅将平贝刺身火炙，用紫菜包著，平贝带点厚身，口感鲜甜带烟韧，肉质鲜嫩，和脆身的紫菜很搭。蟹肉蟹膏寿司份量较大所以用了小碗盛载，蟹肉蟹膏是取自北海道的粟蟹，附上柚子蟹醋，先试原味品尝细致的蟹肉和淡淡的鲜味，然后再加蟹醋，酸味更能带起蟹鲜味，我更爱蟹醋版本呢。鲷鱼寿司鱼肉口感软嫩、味道鲜甜
萤狩$1380-刺身8款、和食2品、寿司7贯、甜品2款前菜
生的赤水母，切成一条条，口感似海蜇，爽口，又有点似软骨，以酸汁调味。
萤光鱿鱼萤光鱿鱼来自富山县，是当造的食材，新鲜的萤光鱿鱼果然与别不同，入口鲜味爆发出来，带点黏的口感，有人吃过很咸的萤光鱿鱼，但它不会咸，吃完一件觉得意犹未尽。
深海池鱼刺身 切成薄片有通透感，看上去已很吸引，配上辣椒萝卜蓉和酸啫喱，吃到鱼肉的甜，带少少爽，调味好夹。
烧平贝师傅将平贝刺身火炙，用紫菜包著，平贝带点厚身，口感鲜甜带烟韧，肉质鲜嫩，和脆身的紫菜很搭。
蟹肉蟹膏寿司份量较大所以用了小碗盛载，蟹肉蟹膏是取自北海道的粟蟹，附上柚子蟹醋，先试原味品尝细致的蟹肉和淡淡的鲜味，然后再加蟹醋，酸味更能带起蟹鲜味，我更爱蟹醋版本呢。
鲷鱼寿司鱼肉口感软嫩、味道鲜甜有层次，鱼脂量适中，带点弹牙的感觉。
新鲜北寄贝师傅先将活的北寄贝扔向枱面令它收缩，口感更爽口，鲜甜有贝香，高质。
活赤贝 活赤贝 边位切开一条条，呈卷曲舞动的状态，一口咬下去，鲜味爆发，感动。
野菜天妇罗选用日本罕有野菜，薄薄炸浆，带来香口不油腻的口感，吃到食材的新鲜甜味，还有萤光鱿鱼天妇罗，真开心又可以吃到它。
生蚝日本决战一长崎县产的小长井牡蛎，蚝肉饱满，鲜甜肥美。
鹿儿岛A5西冷和牛寿司可以选生吃或炙烧，我们都选后者，喜欢炙烧过的和牛脂香，入口即溶，香味直冲脑袋，很想停留在这刻慢慢享受。
缟虾刺身鲜甜而带爽口感，有些虾膏在虾头，不容错过。
马粪海胆 山芋蓉 吞拿鱼赤身酱油渍这个组合十分有趣，都是我喜欢的食材，马粪海胆鲜甜，山芋蓉滑溜，吞拿鱼赤身味道浓郁。
烧荣螺原只荣螺取出肉切成小片烧熟，口感爽弹，汤底是较浓的酱油味。
雪花拖罗寿司浅粉红色软嫩的拖罗，一啖一件，边咬边在口中渗出油脂，邪恶而美味。
喜之次寿司喜之次是北海道鱼王，鱼是新鲜的非急冻，入口特别有鲜味，炙烧过味道更有层次。
马粪海胆拖罗蓉寿司很高兴再次有马粪海胆，让我回味北海道吃到的海胆滋味，和拖萝蓉完美配合。
鱼汤 & 甜品鱼汤煲到奶白色，超级鲜味浓郁。甜品是布甸蛋和绿茶奶冻，布甸蛋蛋香很浓，绿茶奶冻配上十胜红豆蓉及蜜柑啫喱，很特别的手作甜品。
特别一提这里的服务很好，师傅很友善也很细心留意顾客需要，例如主动提出帮我们减饭量，还有店员会主动倒酒，五星级服务水准。
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