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2014-04-01
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对于东南亚菜, 本人较多吃是肉骨茶和黄姜饭, 今次有幸得到店主的邀请前来试试他们的东南亚新派菜, 一次可品尝不同的款式, 能趁机会对此加深认识, 实在太高兴, 说不定会从此爱上东南亚菜, 满有期待! 在此亦向店主说声谢谢!环境 以粉绿色为主, 不论茶室的外墙, 内里的墙身, 甚至菜单、纸杯都是粉绿色, 非常一致。内里全是啡色长枱圆櫈, 吊有以竹籐制的灯罩吊灯。餐具方面, 用了铁的汤匙及阔口矮身的小瓷碗, 整体设计都很有东南亚风情!服务我们大约2:00PM到逹, 店内已挤满了客人, 大约等了15分钟才能入坐。内里服务员众多, 大家都忙过不停, 他们效率颇高, 我们下单不久便陆续送上各款食物。幸好, 在我们提问下, 店主抽空向我们讲解有关菜式的用料和烹调方法, 加深了我们对这里东南亚新派菜的认识。食物为了迎合港人口味, 店主悉心钻研各菜式的烹调方法, 在制法上作出修改, 故与正宗东南亚菜口味略有不同。全日只提供九款菜式, 菜单上的槟城福建烧肉虾面和越南碎米饭已改为马来古法鸡汤米及河内滨海。我们在九款中好不容易才能挑选出五款: 1) 马拉美颜肉骨茶 ($49)内有油炸鬼、数件肉骨、豆卜、生菜
环境
以粉绿色为主, 不论茶室的外墙, 内里的墙身, 甚至菜单、纸杯都是粉绿色, 非常一致。内里全是啡色长枱圆櫈, 吊有以竹籐制的灯罩吊灯。餐具方面, 用了铁的汤匙及阔口矮身的小瓷碗, 整体设计都很有东南亚风情!
服务我们大约2:00PM到逹, 店内已挤满了客人, 大约等了15分钟才能入坐。内里服务员众多, 大家都忙过不停, 他们效率颇高, 我们下单不久便陆续送上各款食物。幸好, 在我们提问下, 店主抽空向我们讲解有关菜式的用料和烹调方法, 加深了我们对这里东南亚新派菜的认识。
食物
为了迎合港人口味, 店主悉心钻研各菜式的烹调方法, 在制法上作出修改, 故与正宗东南亚菜口味略有不同。
全日只提供九款菜式, 菜单上的槟城福建烧肉虾面和越南碎米饭已改为马来古法鸡汤米及河内滨海。我们在九款中好不容易才能挑选出五款:
1) 马拉美颜肉骨茶 ($49)
内有油炸鬼、数件肉骨、豆卜、生菜和冬菇, 现在我才知道肉骨茶原来有加入冬菇, 真的见识少! 肉骨茶以猪骨汤为胆, 然后加入马来西亚当归、黄芪、杞子及其他药材再烹调一小时, 这样就不会燥, 而且有养颜作用! 用心用时的制作, 但药材味不算浓郁, 难道是为了配合港人口味? 本人较喜欢药材味重的肉骨茶, 因这才吃出它的风味! 油炸鬼是自家每朝炸起, 保留马六甲风味! 它炸得香脆无比, 不浸汤时吃脆卜卜, 当轻轻一浸, 半脆半腍, 更添美味!
肉骨的肉质腍嫩多汁, 特别是连骨的部份; 冬菇亦保持爽口, 但若各种材料能入味多点则更吸引。
2) 星加坡喇沙 ($47)
内有爽口的虾、弹牙的鱼片、鸡丝、豆卜及半边鸡蛋作𩠌料, 颇丰富。火艳般红的汤底看来好似辣度爆灯, 但原来辣度一般, 很适合港人口味。米线是跟广东人口味，不会煮得太腍, 即使吸收了汤底都会会感到"腍patpat", 反而口感仍有点烟韧, 不错!3) 特色去骨海南鸡饭 ($50)
用了竹籐盘及油纸放着, 很有特色, 相当用心营造东南亚的色彩。鲜黄色的黄姜饭用了香茅、香柠叶、蒜蓉、姜蓉及、鸡油等煮成, 虽用了鸡油, 但米饭粒粒干身而不感油腻, 但略欠黄姜味, 有点失望!
鸡肉先浸至八成熟, 然后再用秘制汁料作烹调和起骨。其嫩滑程度一般, 但吃时拌上所配的甜豉油、辣椒碎和姜茸则添加美味! 而所配的小棠菜亦弄得清新翠绿, 不错!
4) 茶室咖喱牛腩配黄姜饭 ($46)
本应是「有汁巴东牛腩配黄姜饭」, 店主表示巴东汁较为杰身, 故他们改版为「咖喱茶室牛腩配黄姜饭」, 咖喱味不香不浓, 很适合怕辣的客人, 但对本人来说则有点失望, 因为觉得很像普通咖喱。内有芽菜及不少件牛腩, 用料十足。牛腩连带着一点油脂, 而本人则品尝了一件带有牛筋, 其肉质嫩滑, 易于咀嚼, 不错!
黄姜饭的煮法与以上的海南鸡所用配的黄姜饭一样, 其味道和口感亦相同。
5) 河内滨海 ($45)
店内新推的款式, 亦是我最喜欢的一款。原来"滨"的意思是米造的, 它是泰国特级米粉, 条条都非常幼身, 而且很有咬口和嚼劲, 口感一流, 吃时加入酸酸甜甜的酱汁, 非常美味。材料有肉质腍嫩的香茅猪扒和炸至香脆的越南春卷, 份量十足。旁边拌有清爽的生菜段和清香的九层叠, 还洒上一些炸至金黄香脆的蒜片, 更加惹味, 推介之选!
森巴辣椒酱
枱上放了一樽鱼露及一樽辣椒酱。最想一提是这樽森巴辣椒酱, 它用了蒜茸, 干葱, 香茅及马拉盏等材料自家制作, 对我来说是可接受的辣度, 它香浓惹味, 用来配饭或米线非常美味, 期望他们快快推出樽装版。饮品 (午巿跟餐加$7)
饮品共有八款选择, 其实本人对其中四款很有兴趣, 包括越南点点咖啡、马拉拉茶、咖啡珍珠奶茶及杞子红枣桂元茶, 但想滋润一下, 故最终选了以为很普通的杞子红枣桂元茶。
1) 杞子红枣桂元茶 (热)
虽用了细细的纸杯盛载, 但用料绝不马虎。 第一眼见到时觉得很特别, 与平时一般所饮的卖相不同, 杞子、红枣、桂元全都弄至碎碎的, 目的是让客人易于入口, 每喝一口都能与材料同食, 很好的主意。本人喝时感到有一份甜味, 不应是单单这三款用料的甜, 故好奇一问, 原来下了冬瓜蓉一起烹调, 难怪有另一番味道。______________________________
总括而言, 环境在设计上花了不少心思, 很有特色, 满有东南亚风情; 服务一般, 但效率颇高; 用心钻研食物的味道, 期望迎合港人的口味, 但本人较喜欢正宗的风味!
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