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2020-08-12
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早前听母亲大人说想吃潮州菜，趁著今天的空闲日子，便从朋友推介后，预订了这间位于木星街的潮州私房菜餐厅，以满足她的愿望。前菜前菜小食有三款，分别有海味盐沙尖鱼、自制千层肉、口水鲜花甲。海味盐沙尖鱼炸至色泽金黄，口感香脆咸身，鱼味浓郁，肉质鲜嫩清甜。自制千层肉切得薄身，卤水制作得入味，口感爽脆味美，丝毫没有肥腻感。口水鲜花甲是水煮的，入口肥美鲜甜，嫩滑无沙。一口冻鲜鲍拼鵞片冻鲜鲍肥美饱满，口感冰凉，肉质爽口鲜美，香软弹牙。鹅片用上自家卤水汁制作，肉质甘香软滑，卤得入味，且五香味出众惹味。花胶红烧大鱼翅师傅把排骨、烤过的鸡等各种配料与鱼翅一同熬上好几小时，因此汤底充满骨胶原，而且花胶、鱼翅真材实料，每碗亦配料充足，汤底入口香滑浓郁，鲜甜美味，花胶肥美黏稠，软滑清香，鱼翅柔嫩腴滑，软糯爽口。麦皮金沙炒中虾、怀旧潮州萝卜灌浆主菜是三选二的，我们选择了麦皮金沙炒中虾、怀旧潮州萝卜灌浆，两款食材均色泽金黄。麦皮金沙炒中虾肉质肥美饱满，新鲜弹牙，加入咸蛋黄炒制，味道咸香惹味。怀旧潮州萝卜灌浆外层香脆可口，内馅放满萝卜浆，味道鲜甜清香，配搭附有的甜酱，甚是美味。梅子蒸马友酱汁是使用大厨自调的酸梅子酱、蒜
前菜前菜小食有三款，分别有海味盐沙尖鱼、自制千层肉、口水鲜花甲。海味盐沙尖鱼炸至色泽金黄，口感香脆咸身，鱼味浓郁，肉质鲜嫩清甜。自制千层肉切得薄身，卤水制作得入味，口感爽脆味美，丝毫没有肥腻感。口水鲜花甲是水煮的，入口肥美鲜甜，嫩滑无沙。
一口冻鲜鲍拼鵞片冻鲜鲍肥美饱满，口感冰凉，肉质爽口鲜美，香软弹牙。鹅片用上自家卤水汁制作，肉质甘香软滑，卤得入味，且五香味出众惹味。
花胶红烧大鱼翅师傅把排骨、烤过的鸡等各种配料与鱼翅一同熬上好几小时，因此汤底充满骨胶原，而且花胶、鱼翅真材实料，每碗亦配料充足，汤底入口香滑浓郁，鲜甜美味，花胶肥美黏稠，软滑清香，鱼翅柔嫩腴滑，软糯爽口。
麦皮金沙炒中虾、怀旧潮州萝卜灌浆主菜是三选二的，我们选择了麦皮金沙炒中虾、怀旧潮州萝卜灌浆，两款食材均色泽金黄。麦皮金沙炒中虾肉质肥美饱满，新鲜弹牙，加入咸蛋黄炒制，味道咸香惹味。怀旧潮州萝卜灌浆外层香脆可口，内馅放满萝卜浆，味道鲜甜清香，配搭附有的甜酱，甚是美味。
梅子蒸马友酱汁是使用大厨自调的酸梅子酱、蒜蓉作调味，味道微酸开胃，鱼肉蒸制时间恰好，入口软绵滑嫩，鱼味浓郁，鲜味十足，而且鱼骨甚少，进食相当方便。
古法网油炸虾枣古法网油炸虾枣是厨师师傅的拿手菜式，用料有鲜虾、猪肉、马蹄，把鲜虾打成胶后再包猪网油炸，色泽金黄的虾枣口感外脆内软，爽口弹牙，且丝毫没有油腻感。
古法普宁豆酱焗鲜鸡上桌时热腾腾的，鸡肉入口肥美嫩滑，肉味浓郁，加入玫瑰露酒、绍酒、普宁豆酱一同焗制调味，使得鸡肉可口入味，不但有香浓的酒香，同时亦有豆酱的咸香。
蒜子虾干浸水东芥水东芥色泽碧绿青翠，配搭蒜子、草菇干、虾干一同浸于浓郁鲜美的上汤里，水东芥入口鲜嫩爽脆，唯独味道带有苦涩，以及口感过硬，略为逊色。
潮州干烧双面黄师傅把面条制成心形再煎至双面金黄，外形吸引，口感香浓松脆，配搭白砂糖和醋进食，不但味道更添层次，亦不会过于油腻。
白果羗薯绿豆爽白果羗薯绿豆爽色泽偏黄，是一款解暑甜品，入口冰凉解热，味道清甜润爽，食材口感软绵，用作饭后甜点解腻亦是相当合适。
整体而言，餐厅装潢简约舒适，环境干净卫生，风格富有中国风味，食材用料新鲜，大部份菜式亦制作得美味出色，是与家人或朋友吃潮州菜的选择之一。
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