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2014-04-01
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每次乘巴士到富豪酒店车站下车，早就留意到这家做私房菜的「名厨小馆」开业。近来有天突然想吃中菜，想起这店，就提议不如就进去这里试试啦。店舖外表看起来像普通茶餐厅，不细心看门外餐单，谁也没想到内里是做私房菜呢。【黑醋炸蛋鸡】（港币 $88/半只）先来的是招牌菜之一，这味招牌菜确有其特色和卖点。用上的黑醋酱汁，味道有如猪脚姜的甜醋，意想不到用来煮鸡是这么的互相配衬。可惜的是，鸡肉虽然鲜嫩，但没有吸收足够酱汁味道，而且酱汁不够浓厚，完全挂不到鸡肉上面，味道不够呢。而伴碟的「炸蛋」即是炸过的卤鸡蛋。卤过的鸡蛋外皮炸成香脆之后，再以黑醋熬煮，让外层完全吸收，外层烟烟韧韧，酸甜惹味，加上内里滑溜溜的蛋白，以及蛋黄碎，口感和味道都十分特别。看来这个菜色中，炸蛋比鸡做得较为出色。【金砖一口豆腐】（港币 $38/份）越是看似简单的菜色，总是最难做得好。要做到口感和味道都好的炸豆腐可不容易。这里的「金砖一口豆腐」将切成小粒的豆腐，沾上粒粒黑芝麻，再炸成酥脆，洒上白胡椒粉和红椒粉，外层香脆惹味，内层幼滑软绵，豆味香浓，确为出色。【秘制生炒骨】（港币 $58/例）外皮炸得香脆有嚼劲，酸甜酱汁味道刚好不会太呛喉，
近来有天突然想吃中菜，想起这店，就提议不如就进去这里试试啦。
店舖外表看起来像普通茶餐厅，不细心看门外餐单，谁也没想到内里是做私房菜呢。
【黑醋炸蛋鸡】（港币 $88/半只）先来的是招牌菜之一，这味招牌菜确有其特色和卖点。用上的黑醋酱汁，味道有如
猪脚姜的甜醋，意想不到用来煮鸡是这么的互相配衬。可惜的是，鸡肉虽然鲜嫩，
但没有吸收足够酱汁味道，而且酱汁不够浓厚，完全挂不到鸡肉上面，味道不够呢。
而伴碟的「炸蛋」即是炸过的卤鸡蛋。卤过的鸡蛋外皮炸成香脆之后，再以黑醋熬煮，
让外层完全吸收，外层烟烟韧韧，酸甜惹味，加上内里滑溜溜的蛋白，以及蛋黄碎，
口感和味道都十分特别。看来这个菜色中，炸蛋比鸡做得较为出色。
【金砖一口豆腐】（港币 $38/份）越是看似简单的菜色，总是最难做得好。要做到口感和味道都好的炸豆腐可不容易。
这里的「金砖一口豆腐」将切成小粒的豆腐，沾上粒粒黑芝麻，再炸成酥脆，
洒上白胡椒粉和红椒粉，外层香脆惹味，内层幼滑软绵，豆味香浓，确为出色。
【秘制生炒骨】（港币 $58/例）外皮炸得香脆有嚼劲，酸甜酱汁味道刚好不会太呛喉，肉质新鲜很惹味喔。
【芥兰炒腊味】（港币 $78/例）用上鲜嫩幼梗的优质芥兰，腊味也很足料，味道不错，有惊喜。
【黄金鲜鱿】（港币 $62/例）炸得很香很酥脆，鱿鱼也很新鲜，只是略嫌咸蛋味不够重，多加一点就更好吃啦！
但建议平日来比较好，周末可能较为忙碌，第二次再来时，同样炸物煮出来都超油腻 XD
【黑白海鲜泡饭】（港币 $68/例窝）「黑白」就是炸过的黑糯米和白米。外面的泡饭通常都配炸锅粑，这里的更特别，
服务生会在上菜时，将炸过的黑糯米和白米加入，「咋」的一声让人哗声四起～
炸过的米饭香脆又带点烟韧口感，亦更能吸收汤汁精华，格外入味。
汤头有香浓海鲜味，内有带子、鱿鱼、鲜虾等…平常有放蟹肉，但因为我敏感就没有加。
【海龙皇粉丝煲】（$88/例）但我忘了连这个都叫走蟹啊…闻起来超香啦！看似干身也很好吃…不能吃好悲哀 T^T~
【荷香蒸污糟鸡】（港币 $68/例）这个哪里污糟啦 XD 荷叶味不太够呢，但鸡肉很鲜嫩，蒸得刚好，还算好吃。
【蒜茸粉丝蒜扇贝】（港币 $38/只）材料丰富加上如此大只的扇贝，这个价钱来说十分超值。扇贝肉都界了花才蒸，
以保证它能蒸至全熟而不韧，够细心。上面放上粉丝再铺上混合的生蒜和炸蒜，
临上菜时淋上豉油和滚油，提升了扇贝的鲜味，十分不错。
【避风塘软壳蟹】（港币 $68/例）对蟹敏感的我，看到这个还是眼看手勿动…看著朋友们吃得津津有味就好了…
【青芥辣云耳】（港币 $28/份）云耳很大片又爽口，加入了日式芥末和芝麻油，酱汁比想像中少，不会太刺鼻；
但感觉似是酱汁和云耳分开，云耳只用清水煮熟，没有吸收任何酱汁，味道超淡。
【鲍鱼汁凤爪】（港币 $38/份）鲍鱼汁很香浓，鸡脚都熬煮至起胶，入口即溶，十分入味。
【冻雪梨蜜】（港币 $16/杯）、【冻柚子蜜】（港币 $16/杯）
至于饮品就太过稀了，幸好反映后肯重新添加雪梨蜜糖浆，但喝起来还是很重水喉水味…
而且不够冰冻，冰很快就全溶掉，下次还是点汽水或啤酒好了。
店舖门外还有其他海鲜供选购。店方坚持用料新鲜，每天都会亲自到街市购买材料，
即日卖完就没有了，也不会存放过夜，所以这里的食物质素及新鲜程度有一定的保证。
这里的食物无论味道或价钱都有惊喜，后来跟朋友再来，点了更多的菜色。
每人大约港币百多至二百块就可以吃到不少中式小菜，包括少量海鲜，确实超值。
整体食物味道也不错，而且新鲜，个人对这里好感度颇高。
只望偶尔太油的情况可以改善啦，我会常来的～～
张贴
