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2024-09-14
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位于中环的「Ami」是一家现代高级法式料理餐牌，由造诣精湛、国际阅历丰富的米芝莲星级行政总厨 Nicolas Boutin 匠心打造，配合出身于美食世家的法籍主厨 Léa Cantalloube 对香草及香料的独特见解及应用，创造出一道道令人垂涎、透过精致摆盘呈现森林概念的美馔。环境：✨同时设有室内、露天庭位，被中环甲级写字楼包围的都市绿洲。✨餐厅室内装潢风格以沉实的木调为基础，墙上挂满森林及动物画作，配合微黄灯光、开放式酒吧等，营造了适合酌酒、品尝料理的优雅动人气氛。服务：✨当天晚市非常旺场，职员态度友善，上菜速度及用餐时间均令人满意。食物：🧺 Bread✨酸种面包配烟熏牛油。🥧 烟熏鳗鱼✨造型犹如一个小巧的「挞」，风味十足的烟熏鳗鱼、柑橘柚子啫喱及梭子鱼子，配上薄脆口感，一口一个，风味不俗。🍄🟫 夏季黑松露配薯仔暖沙律 ($220)✨口感软富嚼劲，混入法国Grenaille薯仔、Sherry Vinegar，伴上新鲜即刨黑松露片，顺喉又开胃。🦞 法国蓝龙虾海鲜沙律 ($398)✨鲜爽的龙虾肉伴以特别烤制的花生油、青柠汁，再配搭刺身级带子、芦笋，为这份海洋滋味增添清爽感。🍄 香浓蘑
环境：
✨同时设有室内、露天庭位，被中环甲级写字楼包围的都市绿洲。
✨餐厅室内装潢风格以沉实的木调为基础，墙上挂满森林及动物画作，配合微黄灯光、开放式酒吧等，营造了适合酌酒、品尝料理的优雅动人气氛。
服务：
✨当天晚市非常旺场，职员态度友善，上菜速度及用餐时间均令人满意。
食物：
🧺 Bread
✨酸种面包配烟熏牛油。
🥧 烟熏鳗鱼
✨造型犹如一个小巧的「挞」，风味十足的烟熏鳗鱼、柑橘柚子啫喱及梭子鱼子，配上薄脆口感，一口一个，风味不俗。
🍄🟫 夏季黑松露配薯仔暖沙律 ($220)
✨口感软富嚼劲，混入法国Grenaille薯仔、Sherry Vinegar，伴上新鲜即刨黑松露片，顺喉又开胃。🦞 法国蓝龙虾海鲜沙律 ($398)
✨鲜爽的龙虾肉伴以特别烤制的花生油、青柠汁，再配搭刺身级带子、芦笋，为这份海洋滋味增添清爽感。
🍄 香浓蘑菇汤配香菇酥 ($240)
✨将法国白蘑菇、花菇等打碎，融入淡淡的忌廉香，口感湿润但不会显得太黏稠，配上酥脆咸香的香菇酥，「菇」滋味爆表！
🦞 龙虾酥皮盒 ($568)
✨盘上放着一个盛载爽弹龙虾肉、豆类的酥皮圆小盒，把浓郁咸香的龙虾汤加入一同食用，口感层次变得更丰富，于雨天里细味，那种窝心暖意不言而喻。
🐔 黄油鸡配羊肚菌 ($328)
✨采用黄油鸡鸡胸，经慢煮，切下去鸡油四溢，肉质幼嫩弹滑，火候控制得恰到好处，塔配羊肚菌、Yellow Wine Sauce，带回甘味却不腻。
🔥 Baked Alaska ($240)
✨三色雪糕拼配包覆着鲜奶油的蛋糕，职员倒上Rum酒后点火，每一口都是醇香的享受。
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