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2017-10-08
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荃湾的拉面台风是著名的人龙店，旺角的渔场台风则是其姊妹店，同样排满长长的人龙，不过见到流量很快，不用排太久已可入座，终于有机会试一试！午市12:00-15:30只卖沾面，晚市17:30-22:30则供应拉面，平时出外经常食到拉面，沾面在香港却不太流行，所以这次我也是等下午来试沾面。餐牌选择不多，但重质不重量，这样才能够专注于食物质素之上。排队时就可落下单选定沾面口味，省却入座后的等候时间，如同日本当地的食肆般不收加一。店面面积较细，装修有如旧式日本小店，到处贴满日本动漫、明星poster，满是浓浓的日本风情。而且店家还生动地图文并茂地介绍沾面的享用方法，相当贴心。鱼介豚骨蕃茄海虾沾面 $88沾面是拉面的变奏，上桌时会把面跟汤分开，但食法、味道、风格均与传统拉面截然不同。汤头极之浓厚，加入甜酸味的番茄，配合表面撒满了许多咸鲜的樱花虾，两者没有违和感，反而令鱼介汤底更清新开胃。沾面上桌时是微冷的，这是因为在煮熟后必须过冷水，面条才能保持滑顺，收缩后变得紧致弹牙，提升入口的嚼劲，呈现小麦特有的甘甜原味。粗面条亦可增加让汤汁吸附的面积，大约蘸七分热汤即可，既能挂起浓汤，又可以吃到拉面的小麦粉香
午市12:00-15:30只卖沾面，晚市17:30-22:30则供应拉面，平时出外经常食到拉面，沾面在香港却不太流行，所以这次我也是等下午来试沾面。
餐牌选择不多，但重质不重量，这样才能够专注于食物质素之上。
排队时就可落下单选定沾面口味，省却入座后的等候时间，如同日本当地的食肆般不收加一。
店面面积较细，装修有如旧式日本小店，到处贴满日本动漫、明星poster，满是浓浓的日本风情。
而且店家还生动地图文并茂地介绍沾面的享用方法，相当贴心。
鱼介豚骨蕃茄海虾沾面 $88
沾面是拉面的变奏，上桌时会把面跟汤分开，但食法、味道、风格均与传统拉面截然不同。
鱼介豚骨蕃茄海虾沾面
$88
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汤头极之浓厚，加入甜酸味的番茄，配合表面撒满了许多咸鲜的樱花虾，两者没有违和感，反而令鱼介汤底更清新开胃。
沾面上桌时是微冷的，这是因为在煮熟后必须过冷水，面条才能保持滑顺，收缩后变得紧致弹牙，提升入口的嚼劲，呈现小麦特有的甘甜原味。
粗面条亦可增加让汤汁吸附的面积，大约蘸七分热汤即可，既能挂起浓汤，又可以吃到拉面的小麦粉香，让味蕾游走在冷与热之间，口腔内变成微暖的温度，带点暧昧。
叉烧肉质软嫩不死实，厚切成豚角，让肉粒轻易地挂满汤汁。
鱼介豚骨焙煎黑芝麻沾面 $85
另一碗选了罕见的黑芝麻味，这里的面量每碗有250g重，比坊间的拉面份量大很多，除非你是大胃王，否则一定吃到顶著肚皮
鱼介豚骨焙煎黑芝麻沾面
$85
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汤头呈现一片乌黑色，只因加入自家烘焙的黑芝麻，更加厚身浓稠，浓得化不开的芝麻香气稍为盖过了鱼介豚骨的原有味道，反而会令人想起加了咸味的中式芝麻糊 XD
汤汁稠身令面条可以沾上更多汤，假如吃到汤汁变冷时，可以要求店员将高温热石放入汤内，令汤汁再次升温。
溏心蛋的软嫩蛋白包裹著半熟晶莹的蛋黄，稍嫌每碗只有半只好像少了点。
饮品选了乌龙茶和可乐。
不想点饮品的话，这里也有提供室温的柠檬水，可以自斟自饮，不另收费。
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