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2014-09-21
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潮州菜吃过的次数十只手指数得完,加上我又不是潮州人,所以潮州的菜色对我来说都是非常新鲜的,有朋友邀请品尝潮州菜当然第一时间举手出席。卤水鹅肉(连骨) $148 例卤水千层峰 $78 例这个双并我骤眼看还以为旁边的千层峰是碟的花纹,哈哈,因为千层峰排列得非常整齐,花纹非常漂亮,其实千层蜂是用猪耳制成的,中间的胶质丰富,入口爽脆弹牙,鹅肉肉质幼嫩,鹅肉香而甘甜,另外垫底的豆腐尽吸卤水和鹅油的精华,非常入味。卤水鹅肝 $120 半只西式的鹅肝就吃得多,潮州的还是第一次,感觉非常嫩滑,没有西式的油腻感。潮式冻乌头 $180 (时价)平时吃鱼通常都是热食,冻食的次数比较少。乌头的肉质不算很结实,嫩滑的地方不算太多,不过却吃到鱼的鲜味。潮阳炸双枣 $104 例金黄色的双枣分别是蟹枣和虾枣,蟹枣体型比较大,结实而且充满蟹的鲜味,虾枣体型比较小,内有马蹄粒,爽口弹牙。柠檬鸭汤 $108 例见到如此清澈的汤还不知竟然是鸭汤,第一次尝试柠檬鸭汤,鸭的咸香,加上酸酸的咸柠檬,感觉清新,而且完全没有油腻感,非常特别,有别于平日的鸭汤,感觉滋润。菊花石榴鸡 $120 4件卖相非常精致的菜色,连旁边的菜也雕刻成花
卤水千层峰 $78 例
这个双并我骤眼看还以为旁边的千层峰是碟的花纹,哈哈,因为千层峰排列得非常整齐,花纹非常漂亮,其实千层蜂是用猪耳制成的,中间的胶质丰富,入口爽脆弹牙,鹅肉肉质幼嫩,鹅肉香而甘甜,另外垫底的豆腐尽吸卤水和鹅油的精华,非常入味。 卤水鹅肝 $120 半只
西式的鹅肝就吃得多,潮州的还是第一次,感觉非常嫩滑,没有西式的油腻感。 潮式冻乌头 $180 (时价)
平时吃鱼通常都是热食,冻食的次数比较少。乌头的肉质不算很结实,嫩滑的地方不算太多,不过却吃到鱼的鲜味。 潮阳炸双枣 $104 例
金黄色的双枣分别是蟹枣和虾枣,蟹枣体型比较大,结实而且充满蟹的鲜味,虾枣体型比较小,内有马蹄粒,爽口弹牙。 柠檬鸭汤 $108 例
见到如此清澈的汤还不知竟然是鸭汤,第一次尝试柠檬鸭汤,鸭的咸香,加上酸酸的咸柠檬,感觉清新,而且完全没有油腻感,非常特别,有别于平日的鸭汤,感觉滋润。 菊花石榴鸡 $120 4件
卖相非常精致的菜色,连旁边的菜也雕刻成花形,非常有心思,而石榴鸡的外皮是用蛋白做成的,非常烟韧,入藏有冬菇粒、沙葛粒、莲藕粒、鸡粒等,材料丰富,非常爽口。 潮式姜米鸽 $230 1只
是全晚最喜欢的菜色,见到胀鼓鼓的乳鸽就知道一定内有干坤,香脆的鸭皮内原来有瑶柱丝、糯米饭和腊肉,糯米饭沾满乳鸽肉汁,入口软糯烟纫,香味四溢。 金华四宝菜 $108 例
吃了一整晚肉类,是时候来一个蔬菜,金华四宝菜除了金华火腿外,还有小棠菜、节瓜、黄芽白、粟米心、冬菇、草菇、红萝卜和白萝卜,加上献汁,令平凡的蔬菜变得美味。 潮州蚝仔肉碎粥 $55 碗
用料非常丰富,有肥美鲜甜的蚝仔,还有肉碎、香芹、冬菜,不过只有普通的米饭,如果加上炸过的黑糯米口感会更好,不过那就不是正宗的潮州蚝仔肉碎粥了。 干煎糖醋面 $128 例
心型的干煎糖醋面吸引了大家纷纷拍照,面层金香脆口,底层则柔韧湿润,沾上糖后味道更好。 福果甜芋泥 $35 位
芋泥口感幼滑细致,入口香甜,加上有口感的白果,甜而不腻,为今晚画上完美句号。
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