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2012-03-11
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上次来了未够两个月，今次再来是有另一伙食友搞的大局。上回吃过的今次不详细写了，水准仍然保持。花枝蚌仁炒鸽片卖相很「古典」，今次终于吃到桂花蚌，其余的也是不错。桂花蜜饯桶蚝是一而再来这儿的理由，均匀地里著清香的桂花糖浆的蚝外皮香脆，内里软嫩，百吃不厌。集中写一些新菜色吧：柚子蜜烧虾球此道新菜色有点跌眼镜，虾虽然大只又尚算爽口，但是跟柚子蜜是貌合神离，各有各做，据说食友之后再办另一局的时候它就给换掉了。粉葛鲮鱼煲猪月争 今次不搞山珍海错了，粉葛鲮鱼汤虽然是很家常的汤水，但为什么这里的会熬得这么好喝的呢？秘诀就是下大量汤料去熬，除了猪月争之外，还有各式猪杂，另碟上的汤料是满满一大盘的，可知有多丰富。喝下去是满满的浓郁鲜甜味，那当然，商用厨房的大炉和火候，是家里的及不上的啦，所以就要把握机会多喝几碗。今次有幸喝到此品倒有段古，听说这道汤以前是有供应的，但是有次经某位「公仔箱食家」（套搞手语）大弹之后就停止供应了，仗著搞手的面子，坚持要师傅再将之「复刻」，才得以重见天日。鸡蛋焗鱼肠焗鱼肠这味老菜好像有一段时间没有吃了，这应该是把鱼肠加蛋浆先蒸后焗，表面的香味和脆度是差了一些，里面的质感比较像蒸蛋
上回吃过的今次不详细写了，水准仍然保持。花枝蚌仁炒鸽片卖相很「古典」，今次终于吃到桂花蚌，其余的也是不错。
桂花蜜饯桶蚝是一而再来这儿的理由，均匀地里著清香的桂花糖浆的蚝外皮香脆，内里软嫩，百吃不厌。
集中写一些新菜色吧：柚子蜜烧虾球
此道新菜色有点跌眼镜，虾虽然大只又尚算爽口，但是跟柚子蜜是貌合神离，各有各做，据说食友之后再办另一局的时候它就给换掉了。粉葛鲮鱼煲猪月争
今次不搞山珍海错了，粉葛鲮鱼汤虽然是很家常的汤水，但为什么这里的会熬得这么好喝的呢？秘诀就是下大量汤料去熬，除了猪月争之外，还有各式猪杂，另碟上的汤料是满满一大盘的，可知有多丰富。喝下去是满满的浓郁鲜甜味，那当然，商用厨房的大炉和火候，是家里的及不上的啦，所以就要把握机会多喝几碗。今次有幸喝到此品倒有段古，听说这道汤以前是有供应的，但是有次经某位「公仔箱食家」（套搞手语）大弹之后就停止供应了，仗著搞手的面子，坚持要师傅再将之「复刻」，才得以重见天日。
鸡蛋焗鱼肠
焗鱼肠这味老菜好像有一段时间没有吃了，这应该是把鱼肠加蛋浆先蒸后焗，表面的香味和脆度是差了一些，里面的质感比较像蒸蛋，不过鱼肠是几肥美的。
羊腩煲
其时也差不多到吃羊季节的水尾了，但一年四季都爱吃羊的羊痴如我是照样受落的。这一次的羊腩煲是超水准的，羊肉软腍入味，皮脂爽滑之中见丰腴，竹笋和枝竹等物吸收浓郁的羊腩汁精华，也是不可错过的。炸子鸡
旨在贴张更美观的图片，也是必吃的。烧汁炆牛尾
想不到这里也有深受西方作法影响的菜色，我不吃牛肉所以就没有吃牛尾，身边的食友的意见是好吃；卖相可是一大卖点，伴吃的蒜蓉包排成花状，足见心思。鸳鸯饭（生炒糯米饭并潮式芋头炒饭）
糯米饭上次已吃过，相比起另一款潮式芋头炒饭，我更爱后者；以潮州榄菜加芋头粒炒饭，香口又炒得干身，当中又带有少许芋头的粉糯，忍不住又添吃了。生磨腰果露
不用多讲，一定要吃！纯腰果的香浓诱惑，外边一定吃不到！
题外话/补充资料：
找了宴席的餐牌来看，当中包括了大部份这篇食评写过的菜色，价钱也是非常相宜，难怪长期高朋满座。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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