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2018-06-22
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经常会跟家中长辈一盅两件，对于居住港岛的家人，铜锣湾算是一个方便大家的聚脚点。铜锣湾食肆林立，但要找到适合长辈及一家人享用的点心，并凡易事，容我大胆说这么多年仍未找到满意的！ 那天我们选择了名字甚有广府菜及充满怀旧气息的「大三圆」！ 「大三圆」位于 Midtown 八楼全层，由于整层面积不大，故呈长方形的用餐区并不宽广，遇上假日，桌子更是排得密集，不过不会过份挤迫，尚算是可接受的程度！ 饮茶是广东人的日常，从小开始便接触点心，对于一盅两件绝不会陌生。在脑海中，点心就是广东菜一大特色食品，可是随著香港人爱好新鲜感和日新月异的烹调方法，究竟现在的点心还是带著广东的传统吗？ 「大三圆」走传统粤味路线，这回首访或可得到一些启发。 蒸 点心 — 大三圆虾饺 HK$38 「大三圆」的点心纸以几大项分类，令人可第一时间从分类中找到合口味的点心，设计简单，却来得实用！ 先来品尝大三圆虾饺。虾饺皮薄带黏性，馅料爽弹、鲜美、多汁，自然流畅的味道直教人欢喜，不愧为招牌虾饺。 蒸 点心 — 三乡蒸萝卜糕 HK$31 老爷爱吃蒸萝卜糕，糕顶丰富的腊味和葱花，令没多下调味的萝卜糕添上生气，只略嫌糕身萝卜丝不够多，
铜锣湾食肆林立，但要找到适合长辈及一家人享用的点心，并凡易事，容我大胆说这么多年仍未找到满意的！
那天我们选择了名字甚有广府菜及充满怀旧气息的「大三圆」！
「大三圆」位于 Midtown 八楼全层，由于整层面积不大，故呈长方形的用餐区并不宽广，遇上假日，桌子更是排得密集，不过不会过份挤迫，尚算是可接受的程度！
饮茶是广东人的日常，从小开始便接触点心，对于一盅两件绝不会陌生。在脑海中，点心就是广东菜一大特色食品，可是随著香港人爱好新鲜感和日新月异的烹调方法，究竟现在的点心还是带著广东的传统吗？「大三圆」走传统粤味路线，这回首访或可得到一些启发。
蒸 点心 — 大三圆虾饺 HK$38「大三圆」的点心纸以几大项分类，令人可第一时间从分类中找到合口味的点心，设计简单，却来得实用！
先来品尝大三圆虾饺。虾饺皮薄带黏性，馅料爽弹、鲜美、多汁，自然流畅的味道直教人欢喜，不愧为招牌虾饺。
蒸 点心 — 三乡蒸萝卜糕 HK$31老爷爱吃蒸萝卜糕，糕顶丰富的腊味和葱花，令没多下调味的萝卜糕添上生气，只略嫌糕身萝卜丝不够多，可能吃惯了自家制的，一下子无法调整味蕾！
蒸 点心 — 蟹籽烧卖 HK$38蟹籽烧卖卖相不出众，可是一咬猪肉馅软腍混杂筋性的组合，口感就是一流，再加上猪肉馅香甜的肉汁，外表虽平平无奇，但肉馅 （内涵）却 令人怦然心动的重要性！
蒸 点心 — 烧腩卷 HK$31烧腩卷是老式点心，白色卷皮藏著邪恶的烧腩肉，原来舅父最喜欢传统的邪恶口味！
自家特式 — 七彩牛栢叶 HK$38许久没尝牛栢叶，牛栢叶质感爽口无味，刚好以姜葱香气和以小咸吊味，出来的效果就是平衡与互补之美！
自家特式 — 潮州蒸粉果 HK$31横看竖看，潮州粉果就是有点不顺眼！
自家特式 — 潮州蒸粉果通常粉果皮是顺滑，但它偏偏像长满皱纹兼收缩了似的，幸好食味也讨好。黏腍的皮层包裹著爽口的沙葛，惹味的虾米、花生，还有猪肉和唐芹等，散发芳香柔和的味儿，正是大家喜欢的！
即蒸肠粉 — 春风得意肠 HK$38肠粉滑溜、薄脆香口、虾胶弹牙，春风得意肠突破了传统肠粉单一的滑溜，虽然突破已不是新事，但源自这春风得意肠的兴奋感觉，就是叫人一吃再吃的原因！
即蒸肠粉 —韮黄鲜虾肠粉 HK$38广东菜善用姜葱芫荽等佐味，本来鲜虾肠没什么特别，可是当加添了韮黄，韮黄的香气将虾的香甜鲜美增强，小小的韮黄带出大大的力量，所以怎样省也不该节省一条韮黄！
煎炸焗 点心 — 芝蔴炸虾筒 HK$38皮层酥松而不油，满满的芝麻香气，跟虾馅料来得匹配！
煎炸焗 点心 — 黑金流沙奶皇包 HK$38喜欢这黑与金擦出的耀眼反差，予人耳目一新的感觉。
煎炸焗 点心 — 黑金流沙奶皇包放了好一会，奶皇馅依然流心，但黑芝麻的包质，似乎未够松软！
厨师推介 — 鲍鱼汁花生鸡脚 HK$88既然是厨师推介，当然要一试。鲍汁香浓而不腻，鸡脚焖后保持完好不缺的外观，肉质软腍得宜，所以大家也喜欢这道鲍鱼汁花生鸡脚！
厨师推介 — 酥炸鱿鱼须 HK$68愈来愈难找到好吃的炸鱿鱼须，如果您也喜爱酥炸鱿鱼须，「大三圆」的颇有水准！炸浆细薄松化，随著淡淡的咸香送口，那怀念的鱿鱼味终重现了！
特式推介 — 豉蒜虎皮尖椒 HK$68充满豉蒜、肉碎的虎皮尖椒，富有椒香，味道富有层次感，只可惜镬气与惹味度略逊！
凉拌茄子 HK$58广东菜以食味温和见称，而充满红油的凉拌茄子看来一反常态！茄子做得幼滑，麻辣汁意外地充满层次和香气，不过对我来说，香辣和惹味度可以多来一些！
明炉烧味及冷盆 — 蜜汁叉烧 HK$138烧味是广东菜的精髓之一，我们也来测试「大三圆」的水平！
明炉烧味及冷盆 — 蜜汁叉烧入口叉烧软腍得来带嚼感，最怕只得腍软、缺乏咬口的叉烧，吃得不是味儿！至于蜜味，来得自然且不过甜，恰似回味著小时候叉烧的味道，长辈们也很满意！若然带点焦边，效果必然更加精彩！
明炉烧味及冷盆 — 脆皮烧腩仔 HK$128叉浇不错，那烧腩仔又如何？骤眼一看，烧腩仔的脂肪较瘦肉比例为多，而且没有五花的美感，似乎输数局面居多。岂料一试后，烧腩仔其实不似预期的差，嘴巴里的脂肪层全是爽感，且不带一丝油腻，加上少咸和十分松化香脆的烧腩皮，再一次证明不要光凭外表去判断食物 （别人）！
甜品 — 古法马拉糕 HK$38长辈们说古法马拉糕拥有一份焦糖的香气，但我就是搞不懂，只知道最喜爱其充满弹性的质感，略嫌蛋香未够香浓，否则便更加完美！
木瓜雪耳糖水最后侍凭为我们送上木瓜雪耳糖水。
广东菜是中国八大名菜之一，以展示食材的原有鲜味为上。也许香港人被其他地方菜菜式影响，口味变得愈来愈重，以至不少广东菜酒家和食肆的烹调脱离了广东菜的本质。此次到访 「大三元」令我们的味蕾重回粤菜原有特色、享受粤悦之美，期待下次一试晚饭与小菜！
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