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2018-11-05
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意外地走到西湾河的码头，如此美景实在难得，更特别的邻近码头居然有一家日式料理，出奇地可让食客同时品尝夕阳的优美。坐下来才感受到此店是高档的日式料理，在糅合日本传统食材下，再加上比较新颖的烹调方式，这款脆脆沙律就首先吸引了我的味蕾，平凡的沙律菜下，调味才是精粹，在少许酸醋提味以外，竟然再加添像中式「豆豉」的咸香，整体却十分平衡，实在惊艳。绢豆腐未曾在日本旅游时尝过，想不到这店却使我有机会品尝，外观虽似港式嗅豆腐，但实际却是截然不同的风味。软滑的豆腐芯，配上外皮炸得香脆而沾上日式酱油的风味，再带点如「五香粉」般的香气，难以令人不深思其中蕴含的功夫和秘诀。烧广岛蚝肥美而鲜甜，点菜之时还想像厨师或许会参考中式生哂金蚝的方法，将蚝身哂至半干才佐以酱油调味去烧制。当烧蚝来到面前后，心中已感纳闷，蚝身用这种烧法下外皮难道不会韧而干吗？事实也证明我的怀疑是对的，材料是优质的，但选对处理手法也十分重要。烧牛舌永远是最稳妥的选择，也是我几乎每次都日式串烧点的必选，这里的牛舌值得大赞是其牛味丰沃味美，外层的油脂在串烧下将香气全然散发，光是气味已甚为诱人，比较可惜的是牛舌的厚度不足，欠缺了咬下去弹牙，以及充沛
意外地走到西湾河的码头，如此美景实在难得，更特别的邻近码头居然有一家日式料理，出奇地可让食客同时品尝夕阳的优美。
野菜沙律
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坐下来才感受到此店是高档的日式料理，在糅合日本传统食材下，再加上比较新颖的烹调方式，这款脆脆沙律就首先吸引了我的味蕾，平凡的沙律菜下，调味才是精粹，在少许酸醋提味以外，竟然再加添像中式「豆豉」的咸香，整体却十分平衡，实在惊艳。
绢豆腐
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绢豆腐未曾在日本旅游时尝过，想不到这店却使我有机会品尝，外观虽似港式嗅豆腐，但实际却是截然不同的风味。软滑的豆腐芯，配上外皮炸得香脆而沾上日式酱油的风味，再带点如「五香粉」般的香气，难以令人不深思其中蕴含的功夫和秘诀。
烧广岛蚝
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烧广岛蚝肥美而鲜甜，点菜之时还想像厨师或许会参考中式生哂金蚝的方法，将蚝身哂至半干才佐以酱油调味去烧制。当烧蚝来到面前后，心中已感纳闷，蚝身用这种烧法下外皮难道不会韧而干吗？事实也证明我的怀疑是对的，材料是优质的，但选对处理手法也十分重要。
牛舌
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烧牛舌永远是最稳妥的选择，也是我几乎每次都日式串烧点的必选，这里的牛舌值得大赞是其牛味丰沃味美，外层的油脂在串烧下将香气全然散发，光是气味已甚为诱人，比较可惜的是牛舌的厚度不足，欠缺了咬下去弹牙，以及充沛的肉汁从中爆发的滋味。
蟹盖烧饭团
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蟹盖烧饭团是全日最令人期待的菜式，相信外间也难找到相同的菜式，蟹羔的份量完全足够涂满两个饭团，上菜之时蟹羔之外亦附上小小的蛋黄，拌匀后即可涂上饭团，蟹味浓沃的酱配上饭团是新颖的吃法，烧焦的饭团外层加上软绵绵的蟹羔，一硬一软，一浓一淡的配搭，是对味蕾的冲击，使人惊喜的是饭团中包著蟹肉丝作涵料，令这道菜更添高贵。
总结，此店以吃新颖日菜为主，菜式极为精致，但份量比预算中略少，若以轻食为目的，边倚着码头风光来欣赏厨师的创意，相信是人生中一大享受！！
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