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2015-09-03
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参须田七螺头赤肉汤汤水，是妈妈独有的心意。大部份朋友外出用餐都抗拒中汤~但私房菜令人吃得安稳， 原因正正是有家的感觉！就好像这个参须汤，盖子半掩，已散发著浓浓参香，汤入口回甘而不会苦涩于齿间！ 如此真材实料的汤水， 任谁也不可能舍得浪废每一滴，更惶论汤渣！>嬉水芙蓉蒸水蛋，著实不易。 从打蛋技巧，水与蛋浆的比例，以至火候控制都要100%准绳， 才能造出口感嫩滑，外形讨喜的蒸水蛋！用汤匙捞一口， 看著淡黄色的水蛋放黄色的汤羹里跃出，一如菜名，嬉水芙蓉，甚有意境！放进口中， 几乎于您不察觉的情况下滑入喉中，清香的蛋味回旋放舌间！正！>黑松露酱炒斑球新颖的食法，以珍贵的黑松露酱快炒新鲜斑球，再以蜜糖豆作衬托： 黑松露的香味从斑球延至底下的蜜糖豆，色香味俱全大概就是这意思了！>香辣炒私房大肉蟹整道菜的点晶之笔，是那块烘得香的多士，沾上大肉蟹上那混和蛋，蕃茄与椰汁等材料的酱汁， 香味入口四散，却又不会有泰式咖哩蟹那油腻感，还真令人想向餐厅大厨请教这酱汁的制法！>牛肝菌炒饭炒饭又是一门高深的学问，牛肝菌自身的味道渗透到每一粒米饭，再去出安格斯牛肉粒，上枱时一串串热腾
汤水，是妈妈独有的心意。大部份朋友外出用餐都抗拒中汤~但私房菜令人吃得安稳， 原因正正是有家的感觉！就好像这个参须汤，盖子半掩，已散发著浓浓参香，汤入口回甘而不会苦涩于齿间！ 如此真材实料的汤水， 任谁也不可能舍得浪废每一滴，更惶论汤渣！
>嬉水芙蓉
蒸水蛋，著实不易。 从打蛋技巧，水与蛋浆的比例，以至火候控制都要100%准绳， 才能造出口感嫩滑，外形讨喜的蒸水蛋！用汤匙捞一口， 看著淡黄色的水蛋放黄色的汤羹里跃出，一如菜名，嬉水芙蓉，甚有意境！放进口中， 几乎于您不察觉的情况下滑入喉中，清香的蛋味回旋放舌间！正！
>黑松露酱炒斑球新颖的食法，以珍贵的黑松露酱快炒新鲜斑球，再以蜜糖豆作衬托： 黑松露的香味从斑球延至底下的蜜糖豆，
色香味俱全大概就是这意思了！
>香辣炒私房大肉蟹整道菜的点晶之笔，是那块烘得香的多士，沾上大肉蟹上那混和蛋，蕃茄与椰汁等材料的酱汁， 香味入口四散，却又不会有泰式咖哩蟹那油腻感，还真令人想向餐厅大厨请教这酱汁的制法！
>牛肝菌炒饭炒饭又是一门高深的学问，牛肝菌自身的味道渗透到每一粒米饭，再去出安格斯牛肉粒，上枱时一串串热腾腾的白烟，带著浓郁饭香，我怎可能不多贪一碗？
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