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2011-06-12
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一直对添好运的酥皮叉烧包很有兴趣, 但那永不间断的人龙总令人却步, 结果想到可在牛一日订个包厢,不用排队又舒服的和好友们分享米芝莲叉烧包,一举两得。为免向隅,早在一个多月前已致电订位噜,期间只是担心个多月后的订座会否被遗失? 到步后向接待处阿姐表明已订座,阿姐笑笑的告知房间号码及指示我更上一层楼,怎料惹来一众正等位客人不约而同的睨视。楼上一层有几间贵宾房, 除以号码编排外,还以什么香港/北京为名,我们所坐的就是北京房。 房间面积大约百多呎,几级楼梯及围栏相隔之下,不大的房间就可放置大圆桌两张, 人数只占一桌的我们就多了很多地方放袋子和泊婴儿车,真好!! 吊有蓝色水晶灯房间还有大电视一部, 喜欢电视汁送饭的食客也能照顾得到,而且真的比楼下舒服很多。 点了香片茶,茶叶质素一般,清清的没甚茉莉香,既然vip房收得客人茶钱,老板应否考虑提供一些水准较高的茗茶呢?跟高质素的点心更为相配嘛。宴会前2-3天,店方会先传真私房点心菜单以供选择,从几款推介点心中选了从名字也猜到是全素的白玉藏珍菌,以薄片冬瓜造成圆柱体,中间酿有满满切碎鲜冬菇、竹笙等菇菌, 面层再盖上一片黑松露,本来不算矜贵的菇菇冬瓜片,
楼上一层有几间贵宾房, 除以号码编排外,还以什么香港/北京为名,我们所坐的就是北京房。 房间面积大约百多呎,几级楼梯及围栏相隔之下,不大的房间就可放置大圆桌两张, 人数只占一桌的我们就多了很多地方放袋子和泊婴儿车,真好!! 吊有蓝色水晶灯房间还有大电视一部, 喜欢电视汁送饭的食客也能照顾得到,而且真的比楼下舒服很多。 点了香片茶,茶叶质素一般,清清的没甚茉莉香,既然vip房收得客人茶钱,老板应否考虑提供一些水准较高的茗茶呢?跟高质素的点心更为相配嘛。
宴会前2-3天,店方会先传真私房点心菜单以供选择,从几款推介点心中选了
从名字也猜到是全素的白玉藏珍菌,以薄片冬瓜造成圆柱体,中间酿有满满切碎鲜冬菇、竹笙等菇菌, 面层再盖上一片黑松露,本来不算矜贵的菇菇冬瓜片,就是因为加了这一片黑钻石后整体变得华贵不少。冬瓜片蒸熟后软淋清甜,菇菌类味本清淡,份量不多微咸如蚝油的芡汁为清淡菇菌加了鲜味,最突出是那爽口竹笙碎,跟其他软滑鲜菇成了对比;黑松露味道真的特别,味道是全碟中最突出的,朋友形容如石油气气味,有趣但贴切的形容词!。
一早锁定必试的原只鲍鱼鸡粒酥,满满一碟上桌时引来所有艾疯向著她拍。满足味觉前先满足嗅觉,牛油皮牛油味极香浓,只有些微甜味的外皮松脆又热乎乎,用来做蛋挞也应该很好吃!个子小小的鲍鱼煮得软糯中有弹力,虽不是溏心鲍鱼水准,加上咸甜刚好的浓稠鲍汁后,味道的确有点像酒席中吃到的鲍鱼;每只鲍鱼已细心切开一半方便进食,绝不会有狼狈食相出现!虽说有鸡粒,但注意力已被鲍鱼及牛油皮抢去,鸡肉粒可令酥饼口感更丰富但味道帮助不大,这款味道不错又够体面的点心是另一个推介。
几款甜点中,以这款燕窝蛋白炖鲜奶最合心水,养颜嘛。所用燕窝大约一茶匙左右,在消费者而言当然希望得到更多份量,晶莹燕窝入口软滑但蛋白香轻微,也许是用上即食燕窝吧?蛋白鲜奶原来有著微微姜汁味,甜度适中的炖奶有姜香而不辣也蛮有牛奶香,如豆腐花般香软细滑,水准真不错的甜点。只是翌日翻看传真才发觉,我还订了鹅肝酱炸粉果的,只是为何没有出现呢?入座时阿姐也只说我订了三款点心,呆寿头当时还回应"对呀对呀!" 连自己也忘记有这款点心,记忆力真坏耶!
除了三款推介点心外,点心纸上的也被我们剔得七七八八。第一次点的虾饺质素较一般,不但外观及味道也只是平平,幸好后期朋友们再点的水准好得多,这才像样嘛。折得细致又弹牙的虾饺皮半透明的包著虾肉,每团丰满虾肉非常爽口,唯一只欠笋丝,要是连笋丝也有的话那就非常赞了。
弃蟹黄或蟹籽改用养生杞子的杞子烧卖吃来跟普通烧卖没两样, 加有冬菇片的猪肉团弹牙中有丰盈肉汁,只是整体味道不算得太特别,但她一向是虾饺好朋友, 饮茶不点烧卖就似乎不够圆满了。潮州粉果每笼三只, 粉果皮比坊间冷冻版本更为晶莹, 软糯外皮抹上油后不黏筷更形滑溜; 馅料都是花生、猪肉、韮菜、虾米之类,爽口脆口材料皆有,味道也不会有什么变化,不过有机会馅料不均,如我那只没虾米( 真好!!) MISS 那只就有一整只虾米了。
除虾饺烧卖是好朋友外,凤爪和排骨也是两生花,今次只试了饱满多肉的凤爪,每只大鸡脚也完整无缺,不是煮得皮肉分离的水准, 红红豉汁浓香偏甜也有足够豆豉味,甜甜的味道也蛮讨好。
马粒糕颜色深啡,不是浅黄如鸡蛋糕之流,尚算是古式做法的糕身松软有弹性,鸡蛋味微香不过甜,水准之上但未及中环万花红的出色。
另外两款牛肉波及鸡包仔没试,不过每款点心上桌时也冒出蒸气,新鲜蒸好的相信也不会难吃。
是日重头点心之一酥皮叉烧包点得次数最多,皆因水准真的出色!!微黄酥皮焗得香脆,微甜酥皮令柔软包子多了一重奶甜香酥感,两种不同口感真赞!叉烧切得还算大粒,蚝油汁调得咸甜度刚好及浓稠得宜,很像以前家政堂所学的叉烧包馅料味道,馅料份量也算得多,起码不会出现山洞似的包馅分离,而且刚焗好的包子无论内外也热乎乎的,趁热时真的超级好吃,推介!!
饮茶总不可缺少的布拉肠粉也点了几次,每碟不太透明但薄身的肠粉表面也油亮亮的,看似很油其实不是,皆因所配酱油并没额外加油份,效果并不如想像中油腻,肠粉软滑之余不黏筷,外表跟内涵同样出色的布拉肠粉水准。 猪膶肠粉有著不少猪膶,蒸得全熟不失爽口,猪膶并没有加太多额外调味,其独有内脏味道稍为浓重成为特色; 叉烧肠粉叉烧同样不少,略有甜味的叉烧配肠粉一向好吃,但鲜虾肠粉相对更好吃,只因虾仁新鲜大只,爽口虾仁跟软糯肠粉配合得更妙! 所用酱油调得够浓味,只是阿姐每次下得不多,我这豉油怪就不太对味了。吃了那么多点心也要吃点蔬菜的;灼时菜只有一款西生菜没有其他可选。青翠生菜灼得油润爽口,不用加酱油更能尝到其蔬菜味。
为免男仕们不够饱,点了三款饱肚米饭点心让大家有点米气。糯米鸡件头不细,糯米软糯有嚼劲,吸收了肉汁及调味又有点荷叶香的糯米饭比当中肉馅更好吃;配搭新鲜的南瓜鸡肉饭,饭粒蒸得稍软,我比较喜欢有点韧性的米饭,南瓜微甜软身比鸡肉吸引,很有趣的蒸饭配搭;另一款传统凤爪排骨饭反而没试,毕竟出色的排骨饭选择真的蛮多,留回胃纳更好。
年青人大多喜欢煎炸物,先来鲜虾腐皮卷,炸得香脆的腐皮不用沾喼汁也很好吃,虾肉馅跟其他鲜虾点心般爽口;雪菜鸡丝春卷又是另一个新奇配搭,可是雪菜跟鸡丝似乎做不成朋友,我还是喜欢普通一点的春卷多一点;咸水角一向少在我的选择中,唯一一款没试的炸物。萝卜糕真的煎得两点有点焦,萝卜丝也真的不少,不过夏天的萝卜始终不是时令,甜美度是不及冬天,小试无妨。
阿姐提醒 9:30是 last order 但也是师傅收工时,阿姐心急等收工,终于连神秘蛋糕也踢爆了,哈哈...坏了一众朋友的好事!! 中式食肆通常都有这种情况出现,见怪不怪噜。
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