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2023-10-17
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源于日本的铁板烧讲究板前的料理美学，从食材、服务、气氛都相当讲究，今次就来到位于天后的宴．鐡板烧。餐厅装潢结合西、日式风格，可眺望维港景色，入夜后璀灿迷人夜景尽入眼帘，感受香港的城市气息。还可选择坐在吧台，亲眼见证师傅精湛的厨艺，跟师傅直接交流。酒藏齐全多样，备有多款日本清酒。今次就选择尊贵澳龙刺身牛柳日式铁板烧二人前晚餐，共10道菜，原价两位$2588，优惠价只需两位$1988，优惠只限周一至周四及周日。套餐集刺身及铁板烧于一身，汇聚和食精粹。店内设有缸水清澈的大鱼缸，保证吃到新鲜生猛的海产。开餐前可以先吃点渍物，提起食欲，秋季还特别加入日式糖渍栗子，甘甜又粉糯。季节前菜(3 点)前菜三点包括淮山素面、富有柿虾肉和汁煮黑梅贝，摆盘姿态典雅，贯彻和风料理的精髓。爽弹虾肉沾上自家制黄芥末酱，富有柿有「柿中之王」的美誉，在十月下旬到十一月下旬为收获季，糖度进一步增加，果肉特别清甜又多汁。黑梅贝属秋季时令的贝类海产，肉质饱满弹牙，汁煮方式保持食材的原汁原味。淮山素面口感爽脆，刺破温泉蛋后，里面鲜黄色的蛋浆缓缓涌出，添上浓滑蛋香。澳洲龙虾刺身原只龙虾一上枱就已是霸气尽现，而且触胡仍在跳动，
餐厅装潢结合西、日式风格，可眺望维港景色，入夜后璀灿迷人夜景尽入眼帘，感受香港的城市气息。
还可选择坐在吧台，亲眼见证师傅精湛的厨艺，跟师傅直接交流。
酒藏齐全多样，备有多款日本清酒。
今次就选择尊贵澳龙刺身牛柳日式铁板烧二人前晚餐，共10道菜，原价两位$2588，优惠价只需两位$1988，优惠只限周一至周四及周日。
套餐集刺身及铁板烧于一身，汇聚和食精粹。
店内设有缸水清澈的大鱼缸，保证吃到新鲜生猛的海产。
开餐前可以先吃点渍物，提起食欲，秋季还特别加入日式糖渍栗子，甘甜又粉糯。
季节前菜(3 点)
前菜三点包括淮山素面、富有柿虾肉和汁煮黑梅贝，摆盘姿态典雅，贯彻和风料理的精髓。
爽弹虾肉沾上自家制黄芥末酱，富有柿有「柿中之王」的美誉，在十月下旬到十一月下旬为收获季，糖度进一步增加，果肉特别清甜又多汁。
黑梅贝属秋季时令的贝类海产，肉质饱满弹牙，汁煮方式保持食材的原汁原味。
淮山素面口感爽脆，刺破温泉蛋后，里面鲜黄色的蛋浆缓缓涌出，添上浓滑蛋香。
澳洲龙虾刺身
原只龙虾一上枱就已是霸气尽现，而且触胡仍在跳动，证明品质极之新鲜生猛。
龙虾肉洁白而富弹性，啖啖肉吃得满足，刺身制法可尽享其纤细高雅的鲜甜味道，品尝海洋最纯粹的美味。
紧接登场的是日式铁板烧，全程不时传来铁板烧的滋滋声响，香气四溢。
铁板烧北寄贝
秋冬季节是吃北寄贝的最佳时节，煮熟后呈现浅红色泽，是日本料理中常用的高级食材之一。
加入牛油以精准火候烧香后，口感鲜嫩爽滑，甘甜鲜味倍增。
西班牙红虾
全身绯红的西班牙红虾被誉为世界上最好吃的虾，产量稀少，肉质鲜甜爽弹，鲜味比一般海虾浓香数倍。
西班牙红虾
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挑出虾头的虾汁虾膏制成酱汁，虾壳里载满菇菌，尽吸虾鲜精华，就连虾脚也是酥脆可口。
有如Omakase的惯常顺序，菜式是从清淡的口味走向浓郁，吃完海鲜后就到红肉。
美国顶级牛柳
今次就自选牛柳厚烧或薄切各一，点了七成熟，师傅将火喉拿捏得准绳无误，薄切牛柳脂肪比例油花分布均匀，肉质松软富油香。
美国牛柳
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厚烧牛柳烧得外层散发焦香，内里仍是嫩红色，保留著丰满肉汁，肉味浓郁有层次。
香煎鹅肝伴蓝莓酱
厚切鹅肝油脂丰腴，烧得表皮香脆并带有焦香，内里却是软绵顺口，再以脆卜卜的牛油多士垫底。
香煎鹅肝伴蓝莓酱
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鹅肝入口即化，散发浓浓的鹅油甘香，加上酸酸甜甜的蓝莓酱和日式蜜黑豆，中和肉食的油腻感。
接近尾声，当然有铁板烧少不了的炒饭，师傅发挥快手功力，使用铁铲将材料拌炒均匀，粒粒黄金饱满的饭粒在师傅铁铲挥舞之下，活泼生动的跳跃著。
铁板炒饭
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铁板炒饭
每一颗饭粒接触到铁板受热并散发米香，粒粒分明，混合丝丝蟹肉，炒得甚有镬气之余，饭粒干身软糯，富有鲜味与蛋香。
自家制浓鱼汤
鱼汤熬煮成乳白温厚的汤头，鱼味特浓不寡淡，却又完全没有腥味。
自家制浓鱼汤
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炒什菜
连续吃完几道肉食后，是时候来一个清淡一点的炒椰菜，椰菜炒得脆嫩清爽，也可混合旁边的蒜茸脆脆，微辣惹味。
甜品
豆腐雪糕丝滑冰凉，带有柔和豆香，清甜不腻。
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