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2011-07-02
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七月头之下，先祝各位食友回归假期快乐，如果你是满意于现状的话。七．一中午到了铜锣湾，做甚么事已是不言而喻，比预算的时间迟了一点到达，亦知道打后要消耗极高的体力及情绪，还未吃午饭之下，一切要「快靓平饱」为大前题。选择了鹅桥桥熟食街市的海记，与隔离的清真惠记比较，其旺市程度永远也是叮当码头，不遑多让。至于两店的关系，以前已谈过了一点，加上不少食友亦有提及，不作重覆了。由于店主一家没有宗教信仰等包袱，所以这里是有猪肉类食品供应。其实只要事先言明，食肆是可有权供应及拒绝某些食品的。当天坐下后，侍者已奉上一碗例汤，是合掌瓜煲猪肉，汤味略为淡了一点，总算没有甚么燥味感觉，喝下去亦是清润，正值夏天的消暑选择。两店的烧鸭已吃了多躺，水准来说不容置疑，不过海记也提高了一点竞争力，除了基本的明炉烧腊出品，也增加了卤制的白切鸭食谱，既然未曾试过，今次就来一顿新口味。廿余元一碟之下，饭底不算太厚，不过件数还算足够。味道来说，虽然有「白切」之名，也不是随便有滚水灼熟就算，应该用上白卤水汁底作浸制，表层略带浅啡色之下，也尝出淡淡的酱汁甜味，皮薄而厚身的肉质，亦是略有弹性。相信是用上冰鲜的来货，鲜味来说不算太重，还
七．一中午到了铜锣湾，做甚么事已是不言而喻，比预算的时间迟了一点到达，亦知道打后要消耗极高的体力及情绪，还未吃午饭之下，一切要「快靓平饱」为大前题。选择了鹅桥桥熟食街市的海记，与隔离的清真惠记比较，其旺市程度永远也是叮当码头，不遑多让。至于两店的关系，以前已谈过了一点，加上不少食友亦有提及，不作重覆了。
由于店主一家没有宗教信仰等包袱，所以这里是有猪肉类食品供应。其实只要事先言明，食肆是可有权供应及拒绝某些食品的。当天坐下后，侍者已奉上一碗例汤，是合掌瓜煲猪肉，汤味略为淡了一点，总算没有甚么燥味感觉，喝下去亦是清润，正值夏天的消暑选择。两店的烧鸭已吃了多躺，水准来说不容置疑，不过海记也提高了一点竞争力，除了基本的明炉烧腊出品，也增加了卤制的白切鸭食谱，既然未曾试过，今次就来一顿新口味。廿余元一碟之下，饭底不算太厚，不过件数还算足够。
味道来说，虽然有「白切」之名，也不是随便有滚水灼熟就算，应该用上白卤水汁底作浸制，表层略带浅啡色之下，也尝出淡淡的酱汁甜味，皮薄而厚身的肉质，亦是略有弹性。相信是用上冰鲜的来货，鲜味来说不算太重，还是吃出一点基本的膻香感觉。也不知这白切鸭，是否向海南的嘉积鸭取经，略为美中不足的，是欠了一个专属的酱汁，建议可用蒜泥醋来顶替。
这新尝口味还是不俗，不过一场来到，怎也要来一碗咖喱汁底，曾和惠记的作比较，这里来的没那么浓身，相对上也没食友嫌上太多碎骨的垢病，色泽上较为「鲜黄」，如果配上牛羊肉类作比单项比较的话，老实说句确是略逊一筹，今次单用其汁来送饭，发觉味道仍然不失香浓开胃，其实第二与第一，其实相差极窄，却依然有名次之份。
最后来一碟虾子柚皮，以十八元一碟之下，个人觉得「隔渣」的功序是可以再做得再好一点，虽然没有苦味，却仍有些计的涩感，总算仍有淡淡的清香感觉。再配上铺在上面的些许虾子，来货质素不俗之下，这鲜香之味，也起了一点画龙点睛的件用，虽然未算是尽善的出品，正是物以罕为贵，理应好加珍重。今餐还算不赖，数样东西只不过四十余元，饱肚之余，味道上也是有所交代。不愧是这熟食街市的「龙颈」位置。心中曾打算再来一碗叉鸭饭再作评价，但想起本身已经不饿，为何刻意再点吃下去?! 想试其烧腊水准，我想机会还有大把，想起至此，再来一杯清茶后，也是时候步向维园的方向去...............
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