影片
更多
2013-03-16
108 浏览
香港人热爱打边炉，一年四季无论甚么天气，都喜欢烚吓烚吓。正因如此，本地火锅店开到成行成市，虽然未至于多到行几步就有一间，但坊间的火锅店比比皆是，而且款式繁多，如川式麻辣锅、日式涮涮锅、韩式泡菜锅等，故想突围而出的话，就非要花点心思妙计不可了。笔者早前就有幸获得位于天后的一间台式火锅店邀请，来品尝台湾的「一人一锅」，享受独个儿打边炉的乐趣。话说这次来打边炉，其实笔者早于二月初已收到火锅店电邮邀请，不过由于时间上配合唔到，初头还打算放弃到访，不过另一食友试吃过后，回来撰文说店里食物有质素，而且还向店主推介笔者前往，而其后公关更两度传来电邮邀请试食，实在诚意可嘉，决定拉老公连同两位食友一起到访。座落于天后琉璃街的「一锅」，据说是走中价精品小火锅路线，由汤底以至配料都跟足台湾做法，先让食客拣选汤底，再配一份肉食，另加自助吧任饮任食，而且一人一锅，的确够晒卫生方便。好，就先来看看汤底选择，原来这里的汤底选择也不少，除了少不得的台式麻辣锅外，还有日式寿喜烧锅、北海道牛奶锅、养生番茄锅、香浓咖喱锅、牛骨汤、猪骨汤及素菜汤。讲真，其实对以牛骨汤作基调，再加入八角、丁香以及多种药材熬成的台式麻辣锅十分有
话说这次来打边炉，其实笔者早于二月初已收到火锅店电邮邀请，不过由于时间上配合唔到，初头还打算放弃到访，不过另一食友试吃过后，回来撰文说店里食物有质素，而且还向店主推介笔者前往，而其后公关更两度传来电邮邀请试食，实在诚意可嘉，决定拉老公连同两位食友一起到访。
座落于天后琉璃街的「一锅」，据说是走中价精品小火锅路线，由汤底以至配料都跟足台湾做法，先让食客拣选汤底，再配一份肉食，另加自助吧任饮任食，而且一人一锅，的确够晒卫生方便。好，就先来看看汤底选择，原来这里的汤底选择也不少，除了少不得的台式麻辣锅外，还有日式寿喜烧锅、北海道牛奶锅、养生番茄锅、香浓咖喱锅、牛骨汤、猪骨汤及素菜汤。
讲真，其实对以牛骨汤作基调，再加入八角、丁香以及多种药材熬成的台式麻辣锅十分有兴趣，皆因见辣度竟然分成「BB 辣」、「医院辣」和「棺材辣」，非常搅鬼，但始终怕辣汤底令人吃不消，还是决定拣日式寿喜烧锅。以酱油及昆布作汤底的 sukiyaki 锅，上桌时才添加牛油，味道先咸后甜；而老公点的牛骨汤，据说是以香料和中药材自家调配的，以清淡为主，汤味甜而不燥。
也试了食友点的北海道牛奶锅，据说是以 3.6 北海道牛乳、猪骨汤、红枣和杞子熬成，入口奶香味浓郁，加上汤底幼滑鲜甜，完全没半点油腻感，难怪食友把汤底当作牛乳，喝完一碗又一碗喇。
至于肉类方面，分别点了美国安格斯去骨牛小排 200g ($270)、牛肩胛肉 200g ($225)、日本梅花肉 200g ($270) 和美国无骨滑鸡肉片 200g ($180)。发现店里几款美国牛除了雪花肥牛外，原来全部都属安格斯级别，唔怪得牛小排肉味浓厚、油脂分布平均；而牛肩胛肉更是筋位少，牛味丰富。
此外来自日本鹿儿岛的梅花肉，属梅头部位，肉质较软腍，质素及口感俱佳；而滑鸡肉片亦口感细嫩，甚有水准。
至于以自助形式，任意选取的地道台式配料和丸子，大部份都放置于笔者身后的大型雪柜内，当中包括有三文鱼饺、福州丸、羊肉包、蟹粉蟹籽包、鳕鱼豆腐、樱花虾饼、八爪鱼芝心丸、龙虾球、XO海鲜包等，款式多得未能尽录，而且据说大多数都是从台湾进口，充满宝岛风味。
除此之外，当然还有蔬菜供应，不过就当晚所见，款式不多，只得西洋菜、皇帝菜、唐生菜及菠菜四款，幸好饮品款式够丰富，除了汽水任饮外，较特别的有香槟葡萄汁、柑桔柠檬及茘枝汁等。而笔者就试了带果味的甘甜凤梨台湾啤，原来这罐台湾啤，酒精浓度只有 2.8%，凤梨汁浓度则有 5%，是以喝起来完全没啤酒的苦味儿，反而带淡淡凤梨甜汁的味道，入口甜但不腻，非常适合小酌饮用。
吃火锅期间，见店员端上一款小吃供食客品尝，初头还以为是甚么沙律之类，原来细看下竟然是嚼劲十足的台式鲍片，果然有惊喜。如果唔够饱，其实店里还有无限量乌冬及出前一丁供应，再配埋结尾杯 Haagen-Dazs 雪糕，一定吃得既满足又饱足，不过就得当心别胀爆胃纳呢！在此再次感谢店主的邀请，并祝愿店方业务蒸蒸日上，客似云来。
张贴
