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2012-03-21
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三十多年前的三月某天，家母在明爱医院产房，辛苦地诞下我出来，虽然无须开刀，但那种痛苦的感觉，作为母亲的妳们，也应该身同感受。所以，母亲比父亲更伟大。往年我的生日正日，全部是与朋友渡过，其实，不算甚么，这天不只是我一个人的事情，而是家母受难的纪念日。今年我的生日，选择与家母一起吃顿好，地点是我期待已久，在尖沙咀美丽华商场内，米芝莲二星店新同乐。家母没像我挑剔，亦不会四围去找吃，她是第一次来米芝莲星级食肆。该店在铜锣湾有多年历史，前年在美丽华商场重开，当年即刻已成为三星级食肆，成就十分骄人。今年的米芝莲星级食肆当中，新同乐不幸地降了一级，剩下两星级，在外国有些名厨，那颗星星是命根，假若被降级，自杀都似。有时候在报章上，看到外国名厨自杀的新闻，并不稀奇。两地社会文化不同，在香港做大厨，还是被势利的香港人说一声：(厨房佬！) 今时今日，在香港作个大厨，仍未广受大众尊重，听罢不无欷歔。订位方面不是预期的紧张，早一天订周六两位仍然可以。餐厅门面流露出不凡气派。内里环境舒适，没有那种高不可攀的俗艳。我们被安排坐在卡位，私隐度高。友人西打哥得知我去新同乐，叮嘱一定要吃卤牛舌，烧汁干逼牛肋骨，百花酿乳猪
往年我的生日正日，全部是与朋友渡过，其实，不算甚么，这天不只是我一个人的事情，而是家母受难的纪念日。
今年我的生日，选择与家母一起吃顿好，地点是我期待已久，在尖沙咀美丽华商场内，米芝莲二星店新同乐。
家母没像我挑剔，亦不会四围去找吃，她是第一次来米芝莲星级食肆。该店在铜锣湾有多年历史，前年在美丽华商场重开，当年即刻已成为三星级食肆，成就十分骄人。今年的米芝莲星级食肆当中，新同乐不幸地降了一级，剩下两星级，在外国有些名厨，那颗星星是命根，假若被降级，自杀都似。有时候在报章上，看到外国名厨自杀的新闻，并不稀奇。两地社会文化不同，在香港做大厨，还是被势利的香港人说一声：(厨房佬！) 今时今日，在香港作个大厨，仍未广受大众尊重，听罢不无欷歔。
订位方面不是预期的紧张，早一天订周六两位仍然可以。餐厅门面流露出不凡气派。内里环境舒适，没有那种高不可攀的俗艳。我们被安排坐在卡位，私隐度高。
友人西打哥得知我去新同乐，叮嘱一定要吃卤牛舌，烧汁干逼牛肋骨，百花酿乳猪等等。。。。
如果不是吃鲍参翅肚的话，价钱不会贵得吓人，一碟头盘六十多元，主菜也是百多元起。现今环保主义抬头，大力反对吃鱼翅，该店一向以鱼翅为主打，年前夺取三星名衔时，曾惹来环保份子的抗议。如今被降级，大抵是他们想看见的结果吧。卤水牛舌呈一粒粒状，每一粒也肥厚丰满，浓香的卤水非常入味，牛舌软淋中，更带有弹性，是一道很好吃的头盘。
上茶楼饮茶，也会有机会吃到百花酿鱼肚，百花酿乳猪是甚么？其实是由鱼肚，变成乳猪皮，外表像一件寿司，当侍者奉上的时候，猪皮像新鲜出炉，还是热辣辣。香脆即化的感觉，妙绝。
皮下的是虾胶，渗进了乳猪皮下的脂肪，本来带有鲜味，爽口弹牙的味道，感觉，一时之间，添上一份甘香的惹味。吃韩国菜，牛肋骨差不多是主角，不论是烧牛肋骨煲或烤牛肋骨，新同乐的烧汁干逼牛肋骨，也是有点点雷同之处，浓甜的烧汁，果然将牛肋骨逼得入味，这个牛肋骨肉质丰厚，淋熟，松化得没牙也吃到，这个时候，可以来一碗白饭来伴。
不久前在君悦酒店中菜厅港湾一号，品尝过货真价实，不欺场的焗蟹盖，这个鲜磨菇焗酿蟹盖，材料同样十足，蟹肉拆成一丝丝，每一口也是蟹肉的鲜甜，忌廉汁creamy而不腻，更不失磨菇的浓郁香气。
每客＄45的奇香将军海中虾煲，在食客面前堂弄，非常之大阵仗。除了海中虾之外，更有粉丝，份量多得可以当面食。当鱼有鱼味，鸡有鸡味，虾有虾味已变成奢侈的今天，这道海中虾依然充满虾肉应有的鲜味，最令人回味的不是主角，而是那些吸收了浓甜酱汁，香口又惹味的粉丝。
就算是区区一个砂窝面酱唐生菜，也是在我们面前弄，面酱香气逼人，唐生菜仍然爽脆得保持水份。
大家看食评最关心的，除了味道之外，当然是价钱，贵吗？连同加一，茶芥，贴士，只是八百多一点点。于此级数的食肆，结合所有条件，是绝对地超值。有些人怕上高级馆子，怕点一些廉价菜式而被人白眼，新同乐的侍应很专业，没有向我们强推贵价菜，亦不会叫我开支靓酒，反而见我们只是两个人，向我说：(这道菜可以点半份。) 又说：(这数款菜式已经够吃，无须加菜。) 没有不断烦扰，只会在适当时候才出现，服务非常到位。
离开的时候，知客更送客到出电梯口。我对她说：(下次一定会来饮茶。)这个答案看似简单，但已经表达我日后会再来的意欲。家母吃得一脸满意，不忘对我说：(下次不要吃那么贵啦。)
在她的眼中，我还是一个活在1986年的笨小孩，永远长不大。张贴
