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2022-10-31
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这间国际连锁餐厅来自新加坡，荣获米芝莲一星餐厅，主打地道的福建菜，采用最新鲜的食材，不时推陈出新不同主题的料理，最近就推出「跳跳鱼」系列，即香港的弹涂鱼，一共有三款。 软煎红烧跳跳鱼 - $138 弹涂鱼原来是来自恐龙时代，福建东北部的霞浦县特别鲜美大尾，尤其秋冬天特别肉肥腥轻。红烧是福建渔民的地道烧法，热油先煎，每一条鱼肉都入味又鲜嫩，完全不腥。 冰镇南日鲍 - $56 大大只的鲜活鲍鱼，肉质爽滑弹牙，冰冻爽口，有少少芡汁咸香鲜甜。 莆田百秒黄花鱼 - $39(优惠价) 限时半价优惠，肉嫩刺少的黄花鱼只用100秒蒸熟，恰到好处的鲜嫩多汁。 芋香鸭 - $88 金黄酥脆的芋泥好绵密细腻，包裹著嫩滑咸香的卤鸭肉，厚切特别有口感，同时充满著芋香且不油腻。 莆田扁肉汤 - $28/1 福建传统特产扁肉有点像小云吞，造功非常复杂细致，扁肉皮用上猪后腿肉特别烟韧鲜美，包著饱满的猪肉香葱馅，超鲜味弹牙。 福建红菇海鲜卤面 - $118 带微微红色的汤底，加入营养丰富的野生红菇好鲜味香甜，还有鲜虾、蚬、小棠菜等等，面条吸饱汤汁。 桂花陈皮炖雪梨 - $38/1 已去果芯的雪梨炖煮得柔软多汁，蕴含著阵
软煎红烧跳跳鱼 - $138
弹涂鱼原来是来自恐龙时代，福建东北部的霞浦县特别鲜美大尾，尤其秋冬天特别肉肥腥轻。红烧是福建渔民的地道烧法，热油先煎，每一条鱼肉都入味又鲜嫩，完全不腥。
冰镇南日鲍 - $56
大大只的鲜活鲍鱼，肉质爽滑弹牙，冰冻爽口，有少少芡汁咸香鲜甜。
莆田百秒黄花鱼 - $39(优惠价) 限时半价优惠，肉嫩刺少的黄花鱼只用100秒蒸熟，恰到好处的鲜嫩多汁。
芋香鸭 - $88
金黄酥脆的芋泥好绵密细腻，包裹著嫩滑咸香的卤鸭肉，厚切特别有口感，同时充满著芋香且不油腻。
莆田扁肉汤 - $28/1
福建传统特产扁肉有点像小云吞，造功非常复杂细致，扁肉皮用上猪后腿肉特别烟韧鲜美，包著饱满的猪肉香葱馅，超鲜味弹牙。
福建红菇海鲜卤面 - $118
带微微红色的汤底，加入营养丰富的野生红菇好鲜味香甜，还有鲜虾、蚬、小棠菜等等，面条吸饱汤汁。
桂花陈皮炖雪梨 - $38/1
已去果芯的雪梨炖煮得柔软多汁，蕴含著阵阵陈皮和桂花香味，入口温润甜蜜，好适合秋冬天。
冬瓜薏米水 - $22
清甜的冬瓜水好浓稠，用上足料的薏米，有香浓的米香，清甜而不腻。
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