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2013-01-11
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是日休闲的中午饭，我就带领了两位同事来勿地臣街的小餐馆，三个人食上海菜。在时代广场的周边，虽然一早已被为数不少的大商户占领了，但勿地臣街，除了去年的礼顿饼店结业了之外，到今时今日，依然保持到小街小舖的格局，而窄到死的行人路，也是不太适合旺舖的，所以执下开下，一路以来，都是以小店为主，而当中，当然是有一些店子细细的食店啦。这一家沪扬川，就是一间间唔中要排下队的小小餐厅。说真，因为行人路窄，在这家餐厅门前排队，是颇危险的一件事。沪扬川上海料理，名字好明显的是一家上海馆子，而同时间亦会混合扬州同四川的风味于一身，这一种混合，就是一般老式上海菜馆的风格。江南京川味道集一身。是日中午餐的头砲，就是一个令人觉得非常美满的酸辣汤。够热的汤永远是冬天的良物，而这汤的酸度同辣度来得非常之平衡，酸得黎带有香口的感觉，而且不是太杰，感觉到不是在食浆粉，醋香味，辣椒香味，是均等的，好的酸辣汤就是要这样的味道平均。 不辣，不硬，要食鸡丁就会是酱爆鸡丁，沪的做法，而且说明了是酱爆，一定会是色泽深厚而味道浓郁的一个上海口味。结果，出来的并不如事，酱爆得黎的味道不是一味的浓，而
沪扬川上海料理，名字好明显的是一家上海馆子，而同时间亦会混合扬州同四川的风味于一身，这一种混合，就是一般老式上海菜馆的风格。江南京川味道集一身。
是日中午餐的头砲，就是一个令人觉得非常美满的酸辣汤。够热的汤永远是冬天的良物，而这汤的酸度同辣度来得非常之平衡，酸得黎带有香口的感觉，而且不是太杰，感觉到不是在食浆粉，醋香味，辣椒香味，是均等的，好的酸辣汤就是要这样的味道平均。
不辣，不硬，要食鸡丁就会是酱爆鸡丁，沪的做法，而且说明了是酱爆，一定会是色泽深厚而味道浓郁的一个上海口味。结果，出来的并不如事，酱爆得黎的味道不是一味的浓，而是有豆香的酱爆，而且没有过份依靠黑油来著色，浅啡色的观感是来自味道浓郁的豆酱，是真真正正的酱爆。
生炒骨也见得很有功架，皮脆，肉带软骨，而且甜酸度均匀适中，炒得非常出色，另外就是糖醋汁的味道没有盖走肉香味，而且这一个生炒骨的确能食到同咕噜肉不同之处，而这一个不同就是味道，生炒骨的味道是偏向甜的，酸只是醋的味道，甜为主酸为次，之前我说的均匀好似前言不对后语，原因这一个均匀度不是 50:50 的比重。
简单的一餐，我们灼碟仔菜食。白菜仔新鲜甜美，白灼起黎十分之健康好食。
沪扬川，连上海黎的阿头都说这儿的味道不错 (但她没有说正宗)，而这亦是是铜锣湾时代广场周边少有的抵食食馆，味缘好夹，啱口胃就自然地会说，好食。
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