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2024-10-23
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之前朋友推介去一笑一直没成行; 直至最近搬到红磡, 朋友立即拉著去试试; 入门以为是一般炉端烧食店, 有点不明所以朋友为何极力推荐; 但食物出现就明白了餐厅只在黑板写上当日食物, 但原来有不少隐藏餐单, 幸好店员友善主动问有没有兴趣试试, 才不致错过; 食物都花不少心思设计, 跟黑白大厨好相似, 以为简单, 但经店员细述材料与烹调程序, 才知都经过考量与改善, 不同日子食物也用不同烹调方式, 不是单一的味道或一样的烹调, 而是层层叠叠的不同味道. 吃过后才知CP值甚高炭烧一夜干鱿鱼, 鱿鱼味鲜明不失烟韧, 口感一流, 加上微微的焦香非常好吃; 牛油肝酱炭烧鲍鱼以牛油烧灼看似普通, 但技巧要有一定功夫才令鲍鱼肉质保持软滑; 除了鲣鱼片与紫菜丝, 师傅还在鲍鱼上扫上鲍鱼肝酱, 浓香的鲍鱼味道齿颊留香北海道日本大元贝以自家调配昆布汁加上三文鱼籽配搭, 元贝厚身鲜甜, 昆布汁浓郁, 忍不住伴著元贝一起吃下, 好满足吃了几样海鲜满口浓浓鲜味, 来几样蔬菜平衡一下刚好; 刚上桌的烧日本粟米, 一口咬下去是冻的; 没错, 就是冻食才更吃到它的清甜; 轻轻的灼热带著微香, 很喜欢不一样的做法爆汁翠玉瓜
餐厅只在黑板写上当日食物, 但原来有不少隐藏餐单, 幸好店员友善主动问有没有兴趣试试, 才不致错过; 食物都花不少心思设计, 跟黑白大厨好相似, 以为简单, 但经店员细述材料与烹调程序, 才知都经过考量与改善, 不同日子食物也用不同烹调方式, 不是单一的味道或一样的烹调, 而是层层叠叠的不同味道. 吃过后才知CP值甚高
炭烧一夜干鱿鱼, 鱿鱼味鲜明不失烟韧, 口感一流, 加上微微的焦香非常好吃;
牛油肝酱炭烧鲍鱼以牛油烧灼看似普通, 但技巧要有一定功夫才令鲍鱼肉质保持软滑; 除了鲣鱼片与紫菜丝, 师傅还在鲍鱼上扫上鲍鱼肝酱, 浓香的鲍鱼味道齿颊留香
北海道日本大元贝以自家调配昆布汁加上三文鱼籽配搭, 元贝厚身鲜甜, 昆布汁浓郁, 忍不住伴著元贝一起吃下, 好满足
吃了几样海鲜满口浓浓鲜味, 来几样蔬菜平衡一下刚好; 刚上桌的烧日本粟米, 一口咬下去是冻的; 没错, 就是冻食才更吃到它的清甜; 轻轻的灼热带著微香, 很喜欢不一样的做法
爆汁翠玉瓜与烧车厘茄, 名副其实, 没想过如此爆汁, 香口之余不失蔬菜的甜美 ;烧秋葵有惊喜, 因为很多地方的烧秋葵里面都偏干, 今晚的烧秋葵仍保持香软, 很不错
苏格兰牛油蛏子王上面舖上芥末制作的泡沫, 再加上蛋白脆脆, 单是卖相已令整道菜提升至份子料理的层次, 蛏子牛油味香, 配合泡沫又出现了芥末的若隐若现, 味蕾出现多层次; 蛏子肉质结实, 吃来口感十分满足, 单一道菜, 将客人在色香味三个层面都带来有丰富感受, 精彩
清酒烧北寄贝看戏一样有高低起伏, 吃过浓郁的蛏子, 就来个简单的清酒烧北寄贝, 不过虽说简单, 但相信煮得不简单, 北寄贝上还放上藏红花丝, 鲜甜爽口之余, 清酒混和了北寄贝的鲜, 结果清酒汁也一滴不留
招牌泰式花甲粉食材都空运来到, 海鲜新鲜之余, 因为店选用包子贝, 比花甲更鲜甜肥美, 可以享受大大只的口感, 泰式酸辣汤汁辣味不算重, 在微辣与酸甜间更突出包子贝的鲜; 加上粉丝配上芫荽, 香味直逼味蕾, 果然是招牌菜
吃得十分丰富, 就以烧菠萝作饭后甜品, 师傅将菠萝烧香之余, 还烧至外层带著焦糖, 那种略带浓腻的香甜, 跟菠萝肉的香甜又有不同, 吃来两重滋味, 喜欢到不得了.
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