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2024-06-18
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La Brasserie作为今年香港米芝莲指南入选餐厅之一，对于初次来访的我而言当然期望更高。可幸的是结果与米芝莲指南评价如出一辙——「格调高雅」、「菜单网罗各式法式经典菜式，从马赛鱼汤、烟熏三文鱼等海鲜，至肝酱等肉类美食，应有尽有且份量充足，适合分享」、「用餐气氛舒适自在」、「服务态度友善」。餐包同样一丝不苟，松软并富牛油香。Crevettes roses ($200/12)法国粉红虾肉质较软而味道鲜美香浓，除了原味蛋黄酱之外另有一款辣味蛋黄酱，再加上柠檬汁清爽开胃。 Escargot bourguignonne ($168)法国蜗牛肉质紧实软弹，加上香蒜欧芹牛油焗制香气扑鼻，泡沫带阵阵烟熏与蒜香进一步将层次升华。Margret de canard ($488)r此鸭胸不同彼鸭胸，鸭胸获法国红牌标签（Label Rouge）品质认证，经干式熟成及烟熏，外皮略微焦脆而脂肪丰腴甘香，肉质细嫩多汁且肉味香浓，搭配蜜糖汁与底下橙片酸甜清新，肥而不腻。Poulet crapaudine ($828)传统烤全鸡需要长时间焗制容易导致肉质干韧，改以蝴蝶式刀法开边处理令鸡肉能够均匀受热，同时有效缩短
La Brasserie作为今年香港米芝莲指南入选餐厅之一，对于初次来访的我而言当然期望更高。
可幸的是结果与米芝莲指南评价如出一辙——「格调高雅」、「菜单网罗各式法式经典菜式，从马赛鱼汤、烟熏三文鱼等海鲜，至肝酱等肉类美食，应有尽有且份量充足，适合分享」、「用餐气氛舒适自在」、「服务态度友善」。
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Crevettes roses ($200/12)
Crevettes roses
$200
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Escargot bourguignonne ($168)
Escargot bourguignonne
$168
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Margret de canard ($488)
Margret de canard
$488
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Poulet crapaudine ($828)
Poulet crapaudine
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Fondant au chocolat ($128)
Fondant au chocolat
$128
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Crème Brûlée ($108)
Crème Brûlée
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Passion Fruit Sour ($80)
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Pomegranate Iced Tea ($80)
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