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2023-02-02
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今次就试吓全牛宴，如果你系无牛不欢嘅话，今次呢一餐就绝对啱晒啦，Ushidoki和牛怀石料理店主要用鹿儿岛「小田和牛」，用A4和A5 和牛🐮烹调每一道菜色，油花分布细致均匀，肉质细腻柔软，主要由厨师发牌，见到厨师们为每一道菜都好似雕刻紧一份艺术品咁样，送到黎你面前就好似食一份艺术品咁，先欣赏后进食，除咗味蕾嘅享受😎仲有视觉嘅享受呢🥰𠮶日有个食客生日，我哋食完之后佢做分咗一小口美味可口嘅蛋糕😆😆1.先付Appetizerシャトーブリアン𫐄立尾布／炙り 唐墨莲根雪见庵挂けChateaubriand seared scallop with kombu seaweed, Karasumi and lotus sauce汤入边有柴高汤，牛汤加新鲜莲藕溶混合非常清甜，嫩滑和牛表面铺上乌鱼子粉末，还有一片爽脆嘅莲藕片。2.座付Zatsuki煮込み牛タンズワイ蟹千枚大根营菜Stewed beef tongue, snow crab, Sen-mai radish and Uguisu-na新鲜清甜，鹿儿岛黑萨摩走地鸡清鸡汤，配上厚切嘅和牛舌，幼嫩无比。3.向付Mukouzukeタルタルキャビア熏制海［
如果你系无牛不欢嘅话，
今次呢一餐就绝对啱晒啦，
Ushidoki和牛怀石料理店主要用鹿儿岛「小田和牛」，
用A4和A5 和牛🐮烹调每一道菜色，
油花分布细致均匀，
肉质细腻柔软，
主要由厨师发牌，
见到厨师们为每一道菜都好似雕刻紧一份艺术品咁样，
送到黎你面前就好似食一份艺术品咁，
先欣赏后进食，
除咗味蕾嘅享受😎
仲有视觉嘅享受呢🥰
𠮶日有个食客生日，我哋食完之后佢做分咗一小口美味可口嘅蛋糕😆😆
1.先付Appetizer
シャトーブリアン
𫐄立尾布／炙り 唐墨莲根雪见庵挂け
Chateaubriand seared scallop with kombu seaweed, Karasumi and lotus sauce
汤入边有柴高汤，牛汤加新鲜莲藕溶混合非常清甜，嫩滑和牛表面铺上乌鱼子粉末，还有一片爽脆嘅莲藕片。
2.座付
Zatsuki
煮込み牛タン
ズワイ蟹千枚大根营菜
Stewed beef tongue, snow crab, Sen-mai radish and Uguisu-na
新鲜清甜，鹿儿岛黑萨摩走地鸡清鸡汤，配上厚切嘅和牛舌，幼嫩无比。
3.向付Mukouzuke
タルタルキャビア
熏制海［ソース→皇室海苔天
Oda beef tartar and caviar with smoked sea urchin sauce
和牛他他，用咗好多唔同和牛嘅部份酸木瓜同调味料打造而成，最底有个海胆SHORTS，配上北海道海胆，Caviar鱼子做装饰，一道菜可以有三种唔同嘅食法，第一啖原味，第二啖全部捞匀一齐食，第三就可以将捞匀嘅酱放上紫菜天妇罗一齐进食。
依一道菜，上菜嘅时候打开个盖，有个烟幕嘅效果，简直系视觉嘅享受。
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4.温物
Warm dish
すき煮煮込み玉葱
温泉卵 トリュフ
Sukiyaki with rice, soft boiled egg, sliced trufles
和牛寿喜煮加黑松露，好似shabu shabu嘅形式，里边配有温泉蛋，日本洋葱，日本皇帝菜和牛入口即溶，将啲酱汁捞埋落日本饭一齐食。
5.箸休
Hashiyasume
季节のソルベ柚子と甘酒 慈菇チップ
Seasonal sorbet, Yuzu, Amazake and fried Kuwai
呢道菜系比客人清一清个味蕾，然后继续再食落去，里边有柚子沙冰加甜酒配埋日本士多啤梨，器皿系用一男一女去盛装。
6.握少
Nigiri
本日の肉寿司 自家制渍物
Today's Wagyu sushi with homemade pickles
炭烧西冷寿司🍣配埋特别嘅Shots，红酒苹果条配出嚟嘅Shots，一口入口即溶嘅和牛，配埋日本烟韧嘅米饭。
7.强肴
Shiizakana
カツサンド 海胞 キャビア 特制トリュフソース
Sirtoin cutlet sandwich, caviar and sea urchin with homemade truflles sauce
吉列沙朗牛，脆皮面包🥯配埋特制洋葱🧅黑松露SHORTS，面层再铺上Caviar鱼子同日本北海道海胆，特别嘅一口三文治，红色嘅植物系用红酒加低温处理，咬落去爽脆微辣口感特别。
整个食物盒好似一份艺术的食物盒咁样，面层两条是炸过的荞麦面，松脆可口美味又特别，还有用爆米花洒在食物上面做点缀，美观又香口，主食炭烧沙朗牛，肉质非常嫩滑，好香的炭味，用青柠仔点缀沙朗牛一齐进食，酸酸甜甜口味非常特别，还配了不同特色配菜，有公主菇又称松茸菇，竹炭和小麦粉制造的糕点，一小口炸鹅肝，腌制过的柑桔🍊和银杏。
8.煮物
Nimono
温しゃぶ和牛髪煮 海胆白子 京水菜
Stewed beef with grated daikon radish, sea urchin, milt and Kyo-Mizuna
温煮和牛，配埋鸡嘅白子，京都水菜，肉眼盖，用热烫烫过嘅北海道海胆，热汤里便配埋萝卜溶。成个菜式非常之鲜甜，肉味香浓柔嫩。
9.烧物
Yakimono
サーロイングリル フランスフォアグラカツ
Grilled sirloin, French foie gras cutler
唔同部位嘅和牛位置配埋皇家海苔同埋鱼子仲有配埋腌过嘅萝卜同青瓜，一啖一口夹杂着爽脆清甜鲜味香浓肉味嘅味道。
10.食事
Shokuji
温稲庭うどん テールスープ 霜降り肉 USHIDOKI海苔巻き
Warm Inaniwa udon served with tail soup, Marbled meat and today's sushi roll
稻庭乌冬烟靭又弹牙，配合埋清甜鸡汤，第一口可以尝试食生嘅和牛片，然之后可以浸落汤底，尝试熟了之后的和牛片入口即溶。
还有一小块寿司是用低温处理过菲力位置的牛肉，配合埋特别处理过的干燥鱼子酱食落口感觉又滑又软绵。
11.水菓子
Mizugashi
最中アイス 自家制プリン
Monaka ice cream and homemade pudding
黑芝麻味布甸🍮，柿天妇罗🍤栗子蓉加海盐雪糕🍦爽威化饼。试过一啖咁多个口味未呢，原来都唔错好特别㗎。
Ushidoki清酒
自家酿制的清酒🍶容易入口，甘甘甜甜，有啲米味。
和歌山橙汁
味道浓郁，清甜橙汁。
Ushidoki和牛怀石料理店
地址：中环皇后大道中48号万年大厦1楼2A号舖
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