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2024-03-07
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❀ 摩 #上环 ❀❗米芝莲绿星餐厅 以豆乳为主题制作出新颖菜式❗——————————————————摩——系2023年新上榜嘅米芝莲绿星餐厅💚同时系由获得米芝莲二星Tate 创立。用创新嘅方式将豆制品呈现，将平时经常被人们忽略嘅大豆作为主角，烹调出多道精致菜式，几有惊喜🤩餐厅装潢用上木系色调，加上翡翠绿色做点缀，富有古代中国风格，感觉舒适和谐☺️.✷𝑀𝑒𝓃𝓊✷☞ CHARACTERS of SOY $680♥ Savoury Soy Milk with Geoduck and Clam Jus豆乳之旅当然唔少得豆浆😆先有一杯原味无糖豆浆，非常稠身，有纯粹香浓嘅豆味，系坊间绝对饮唔到嘅味道。接下来嘅菜式都会用上呢一款豆浆制作。另外仲有咸豆浆。用米醋蚬肉汤加入豆浆，形成半凝固状态，感觉就好似豆腐花。再可以按个人喜好加上鲜甜象拔蚌、葱花、菜莆，甚有特色😙.♥ Bean Curd Skin Tart with Soy Cauliflower Cream, Pickled Cauliflower and Seaweed用腐皮制成脆皮，包住椰菜花puree 、豆乳椰菜cream、柚子啫喱及酸酸甜甜
❗米芝莲绿星餐厅 以豆乳为主题制作出新颖菜式❗
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摩——系2023年新上榜嘅米芝莲绿星餐厅💚同时系由获得米芝莲二星Tate 创立。用创新嘅方式将豆制品呈现，将平时经常被人们忽略嘅大豆作为主角，烹调出多道精致菜式，几有惊喜🤩餐厅装潢用上木系色调，加上翡翠绿色做点缀，富有古代中国风格，感觉舒适和谐☺️
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✷𝑀𝑒𝓃𝓊✷
☞ CHARACTERS of SOY $680
♥ Savoury Soy Milk with Geoduck and Clam Jus
豆乳之旅当然唔少得豆浆😆
先有一杯原味无糖豆浆，非常稠身，有纯粹香浓嘅豆味，系坊间绝对饮唔到嘅味道。接下来嘅菜式都会用上呢一款豆浆制作。
另外仲有咸豆浆。用米醋蚬肉汤加入豆浆，形成半凝固状态，感觉就好似豆腐花。再可以按个人喜好加上鲜甜象拔蚌、葱花、菜莆，甚有特色😙
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♥ Bean Curd Skin Tart with Soy Cauliflower Cream, Pickled Cauliflower and Seaweed
用腐皮制成脆皮，包住椰菜花puree 、豆乳椰菜cream、柚子啫喱及酸酸甜甜腌制椰菜花。
口感Creamy，味道清新🥰
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♥ Udon Noodle in Soy Milk Lobster Bouillon +$138
招牌菜式，虽然要加$138，但都推荐大家一试‼️
采用澳洲蓝龙虾🦞色泽明艳，爽弹鲜甜。
乌冬面条烟韧，有咀嚼感。
沾满龙虾豆乳汤底，能够完美平衡龙虾嘅鲜甜及豆乳嘅香气，两者相辅相成，非常出色😋
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♥ Fresh Fish of the Day with Yellow Wine Fish Bone Broth, Preserved Mustard Green and Soft Tofu Skin
马友肉质扎实但唔鞋，喜欢这种口感🥰
配上薏米杞子腐皮，清甜好吃。
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♥ Duet of Local Duck Breast Marinated in Bean Paste and Confit Duck Leg with Radish and Yellow Bean Sabayon
主菜鸭胸肉反而有点逊色🙈
色泽虽粉嫩，但肉质一般。
反而旁边嘅鸭腿肉充满惊喜，加入蛋黄酱在烧香表面，非常Creamy，香浓惹味👍🏻
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♥ Soy Bean Paste Hot Stone Rice with Chinese Sausage and Pickled Ginger
主食由石锅「糯米」饭作结🍚
餐厅特意用上珍珠米，更粒粒分明。
除咗腊肠、润肠之外，仲加入咗面豉、鸭油，不过觉得同一般中式腊味饭味道相似🤓
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♥ Persimmon Marmalade
最后有层次丰富嘅杮子甜品，伴美味豆乳乳酪雪糕🍦
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✨整体味道: 4.1/5
✨环境装修: 4/5
✨服务态度: 4/5
✨性价比: 4/5
✨再访兴趣: 3.7/5
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💞整体来讲
以豆乳为题嘅fine dining几有特色，尤其是头盘用上大量豆乳元素，豆味非一般的香浓，让人有耳目一新嘅感觉，原来大豆有咁多唔同嘅演变，值得一试💖
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