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2017-05-29
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吃完魔幻薰衣草雪糕，之后又慢慢移师到耀华街38号 Zing! 楼上的 Le Rêve 吃晚餐。 法国五月，吃的离不开法菜了；然而餐厅主打带日式元素的法国菜，比之前吃的多一分轻松跳脱及清新，加上怡人环境、专业有礼的服务，用餐经历十分愉快。 除了半开放式厨房，餐厅也附有开朗露台，喜欢喝酒的可以在外边换换杯底，非常写意！而餐单分为 $480四道菜／$780六道菜／$1,080八道菜的选择，这晚我们决定要6+8的组合，可以试尽大厨的巧手菜式，又不会太饱。 一开始侍者会注水来让消毒湿巾发大，这已不是新鲜事；但就很欣赏台中放置一片叶子，整件事非常有型。隔一会侍者又于叶上放置一个麻包袋，原来那是面包袋来的！而且面包还非常有口感，连同花型牛油颇引人食欲～ 继面包袋后 Amuse Bouche 也上台了，是小小一件沙甸鱼，半生熟间鲜味特别浓郁，瞬间令胃口大开！ 每份晚餐都跟有一杯 Welcome Cocktail（上餐前侍者会细心问是否能饮用酒精饮料），这晚我们喝的是带紫苏花香的柚子酒，花香果香清香都很突出，喜欢不得了，非常赞！ 首先是八道菜餐单的 Supreme Sashimi，新鲜的油
法国五月，吃的离不开法菜了；然而餐厅主打带日式元素的法国菜，比之前吃的多一分轻松跳脱及清新，加上怡人环境、专业有礼的服务，用餐经历十分愉快。
除了半开放式厨房，餐厅也附有开朗露台，喜欢喝酒的可以在外边换换杯底，非常写意！而餐单分为 $480四道菜／$780六道菜／$1,080八道菜的选择，这晚我们决定要6+8的组合，可以试尽大厨的巧手菜式，又不会太饱。
一开始侍者会注水来让消毒湿巾发大，这已不是新鲜事；但就很欣赏台中放置一片叶子，整件事非常有型。隔一会侍者又于叶上放置一个麻包袋，原来那是面包袋来的！而且面包还非常有口感，连同花型牛油颇引人食欲～
继面包袋后 Amuse Bouche 也上台了，是小小一件沙甸鱼，半生熟间鲜味特别浓郁，瞬间令胃口大开！
每份晚餐都跟有一杯 Welcome Cocktail（上餐前侍者会细心问是否能饮用酒精饮料），这晚我们喝的是带紫苏花香的柚子酒，花香果香清香都很突出，喜欢不得了，非常赞！
首先是八道菜餐单的 Supreme Sashimi，新鲜的油甘鱼刺身不难吃到，但配上日本白鱼、纯米大吟醸泡沫以及热情果味的鱼子酱，那就足见心思及创意了！
享用菜式前，侍者还会倒进以日本西洋菜与鲣鱼炮制而成的绿色鲣鱼汁，令一道简单的刺身料理，味道变得丰富、多变、精彩！
六道菜的 Maguro Tartar 也一点不失礼，摆碟漂亮够霸气，主角的吞拿鱼他他鱼油丰富、鲜香美味，配上清脆可口的竹炭脆脆，很快就给秒杀！
然后是八道菜的 Blue Rain Scallop，富诗意的蓝雨带子是也！两口子都很专注吃来自北海道、煎得外脆内嫩的鲜甜带子，忘了品尝蓝色花茶制成「蓝雨」，但那心意是值得赞许的。
无论是六或八道菜餐单，都有 Razor clam beach，也是甜魔妈妈非常推介的一味，除因苏格兰蛏子本身已非常新鲜爽甜，与红灯笼椒酱以及七味辣粉的配搭也非常精彩，极有火花！另外拌碟的松软 airbag，带强劲芥辣味的紫菜片，以金目鲷鱼眼制红色啫喱都不容错过。
接下来两款菜式也是六／八道菜都会吃到，先讲 Lobster：选用缅因州龙虾制作，味道鲜甜、肉质细腻，配上海贝浓汤制成的泡沫以及海带，鲜味更加浓郁，却一点不会腻滞。 碟上的西芹啫喱及柚子啫喱，也起了清新平衡的作用。
Kimedai 又是甜魔妈妈非常喜欢的一味，鱼味浓郁的金目鲷平日多作刺身，但其实煮熟也一样好吃，那带鳞的香脆鱼皮更是灵魂重点所在，连同鱼肉一脆一嫩好吃不得了！
以鲜虾及白露笋制作的酱汁也非常精彩，旁边嫩甜的白露笋当然也没有放过；最后底下有不少健康藜麦，我全部吃光了的，唯一未能完成是那片干橙！
去到主菜，六／八道菜晚餐各有两款选择，我们决定牛／羊都来一客，分享品尝。这是六道菜的 Petit Provence，选用小羊制作的羊架肉质特嫩，微微的膻香很是诱人，不加任何调味已经很可口。配上咖啡蛋白脆饼、香梨以及青豆蓉，组合就更缤纷！
这是八道菜的 Kobe beef cheek，和牛脸颊是也，牛魔老公喜欢不得了，大赞肉质软腍入味，我则更喜欢底下的椰菜花 puree，加上樱桃萝卜、本菇等等，平衡了牛脸肉的腻滞。
来到甜品环节，这是六道菜的 Crème anglais，轻忌廉中加进了清酒，吃来清新不腻，配上抹茶苹果雪葩更加清爽怡人了。特别一提，雪葩上的木片也可以吞吃，非常有趣！
八道菜餐单则有两款甜品，先是 Lune noir，由我觉得太甜的白朱古力「石头」，配搭乳酪忌廉、干红莓等组成，最特别是吃前会喷上可食用的玫瑰樱花香水，大大增加了食趣！
最后一款甜品是 Naughty fairy，由抹茶朱古力酱、苦艾酒脆粒，以及热暖朱古力交融交汇而成，成品集合了朱古力的香浓、抹茶的清新以及苦艾酒的酒香，味道丰富多彩好吃！
完成晚餐后，还有每位咖啡／茶以及 Mignardises（也即 Petit Fours），我的伯爵茶幽香好喝，而小甜点的朱古力及抹茶红豆糕也有惊喜，全部都清光了的！
临尾，也送上老公心思制作的影片，来为这个充满魔幻及惊喜的拍拖夜作结吧～～～
张贴
