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2013-06-05
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甜点一向是女生的至爱, 而要数近年最有人气最令一众女仕疯狂的, 马卡龙必定榜上有名. 这么一件小小的法式小圆饼, 配上各款不同的口味, 单个一两口的份量就卖上廿多元一件, 但依然甚得女生们的欢心, 就连坊间不少甜品饼店也相继推出, 亦兴起了不少专门做马卡龙的教学班, 依然门庭若市, 证明马卡龙的影响力实在惊人. 而其中在法国享负盛名的品牌Pierre Hermé亦看准时机, 刚在上月底进驻来港开设其首家香港分店, 虽然宅女未算是对甜疯狂的人, 但听到这个喜讯, 就当然要来趁下热闹了!如果喜爱法国甜点的朋友其实对Pierre Hermé这名字应该绝对不会陌生. 这位现时在糕饼界举足轻重的大人物原来早于14岁便投身糕饼界, 当中亦曾任职过大家熟悉的品牌及的首席糕饼师. 直到1988年与合伙人在东京开设其首家饼店. 不过真正在巴黎开其第一家分店还是2002年的事. 直到现在分店巳遍布了东京, 大阪, 巴黎, 伦敦和杜拜等城市, 实在非常利害.宅女这天趁著首天开幕早一点前来, 店子由早上10时营业, 宅女大约早上十一时多左右到迟, 看见排队的人不算多, 等了一会便可以进店了. 店子地方不算很
如果喜爱法国甜点的朋友其实对Pierre Hermé这名字应该绝对不会陌生. 这位现时在糕饼界举足轻重的大人物原来早于14岁便投身糕饼界, 当中亦曾任职过大家熟悉的品牌[Fauchon]及[Ladurée]的首席糕饼师. 直到1988年与合伙人在东京开设其首家饼店. 不过真正在巴黎开其第一家分店还是2002年的事. 直到现在分店巳遍布了东京, 大阪, 巴黎, 伦敦和杜拜等城市, 实在非常利害.
宅女这天趁著首天开幕早一点前来, 店子由早上10时营业, 宅女大约早上十一时多左右到迟, 看见排队的人不算多, 等了一会便可以进店了. 店子地方不算很大, 只是中央一个占地较多的玻璃柜放著五颜六色的马卡龙, 另一边的一排陈列柜摆放了不少产品, 包括有大受欢迎的数款果酱, 朱古力BAR, 榛子酱, 还有茶叶和pound cake等等, 但就不见其有名的甜点Ispahan. 其实感觉价格不算便宜, 像一瓶果酱要HKD$150, 茶叶一罐也要同样价钱, 当然名气也是主要原因, 不过宅女在活动时曾试过他的茶的确很不错的.
这里当然也少不了有卖Pierre Hermé的甜点著作, 而除了各式各样的甜点, 这里也有少量非食品的品牌产品售卖, 像有蜡烛跟设计独特的手袋. 不过宅女看看价格, 一个袋要三千多元左右....想一想还是进攻他的甜点好了.
虽然店内售卖的产品颇多, 但最吸引人的当然还是其招牌马卡龙了! 想当年Pierre Hermé不断的钻研Macaron, 终在1986年推出了玫瑰和开心果仁的创新口味, 此后亦不断在口味上推陈出新, 以独特食材配搭创作出一款又一款令人惊喜的味道, 包括有[青柠配罗勒], [白松露配榛子]等等, 难怪被各方赞扬也被称为[糕饼界毕卡索], 亦有[甜品界DIOR]之美誉.这天来到玻璃柜前, 看著一排排的Macaron真的花多眼乱, 宅女一时显得有点无从入手. 还好虽然人多较挤, 但仍有一位十分有礼又热情的女店员前来招呼我. 先是介绍了这里的Macaron礼盒有分7粒, 12粒, 20粒和24粒装的, 而每粒计是HKD$25. 而每个盒也有分款非常特别的设计, 包括画有巴黎地标的''Paris Landmarks''礼品, 也有几款特别找专人设计了几款特色油画礼盒, 而其中20粒的礼盒更设计成冬甩的形状, 果真是漂亮得来也不失时代艺术风格.
由于这天中午有活动, 友人也同时间买来了一盒7件装的给我们齐来分享. 宅女就买了一盒8粒的朱古力也让大家尝尝.
''Paris Landmarks'' box 7 macarons (HKD$210)
7件装的礼盒呈长条型的, 用上青色跟白色作主调, 感觉清新. 而且盒子旁边都画上了巴黎几个主要的地标, 整体感觉简约得来又带点童真. 打开盒子后先见到一层薄薄的牛油纸包裹著, 打开后上下都还有一个透明吸塑紧盖住马卡龙, 包装得果然够周全, 也不用怕拿著会容易撞碎.由于宅女跟友人都是早上前去店子, 所以当时仍是可以自行挑选口味再放入盒的. 但到下午时再去居然巳全部售清只能选巳设定好口味的礼盒, 不能再自选口味了. 店子暂时在香港分店推出了10款口味, 不过我们去到时其中一款榛子果仁巳售罄, 只余下9款. 宅女当然全部口味都要来试试了! 但看看店方派的传单其实还有11款全新口味尚未推出, 包括有青柠乳酪, 茉莉花, 蜜柑青瓜, 烟熏盐朱古力等等, 单听名字便觉得非常吸引, 不过何时推出还是要切密留意店方公布了.
宅女自己就买了一盒12粒的跟妹妹和家人分享
''Paris Landmarks'' box 12 macarons (HKD$330)
12粒的礼盒其实是较多选择的, 共有5个款式. 不过宅女感觉landmarks的手画地标图画比较有趣, 所以最后便决定要这款. 主调虽然跟7粒装的一样用白色作底, 但旁边改而用上更抢眼的红色, 不知怎的这个配搭令我觉得更富法国情调.包装同样用上牛油纸再加透明吸塑上下盖住, 待宅女拿回家再打开时都仍然完好无缺. 看看12颗马卡龙齐齐整整的分2排放著, 颜色也实在吸引. 不过看起来某几件中间的馅有点不均匀, 显得整件马卡龙上下的饼皮夹至东歪西倒的, 而且也不对称. 是宅女太挑剔了吗? 但就是感觉完全影响了外观, 扣了些分数.
大爷常说马卡龙是''单色汉堡包'', 不过现在宅女可以叫他改口了. 全因Pierre Hermé推出的马卡龙不只是单色, 像某些口味就是用2种不同颜色的饼皮配搭起来的! 其实感觉更新鲜也更多变化.不过这天买到的感觉中间的馅都是偏多且厚的, 有些又唧得不平均, 饼边更是有些凹陷 (但不是人手弄碎那种) 但幸好还有几颗看起来也是挺漂亮的
未知是否店方未预计到香港的湿气和天气跟巴黎的差太远未及能控制好, 所以一口咬下去时, 饼皮中间会全下陷, 欠缺了那种脆身的感觉. 宅女对这个饼皮的确是有点失望的. 不过之后再PH的活动中吃到的又完全没有这问题, 真的有可能是首天开卖未控制到其饼身的水准吧?
这次宅女所买到的共有9款口味, 现在先来每款都试试看:玫瑰花辫 - 入口带著阵阵的玫瑰花香, 浓度适中也不会太过抢味. 甜度不太高吃完仍觉清爽, 是妹妹最爱的一个口味.
牛油焦糖 - 这个味道其实跟云尼拿焦糖差不多, 但这款加了牛油多了一份丰厚感觉, 而且甜度没有后者那么重, 焦糖味亦适中, 吃起来很香, 但口味是重身一点的.
秘鲁黑朱古力 - 入口朱古力味很重, 但又没有预期中黑朱古力的那份甘味, 只能说是有很浓的可可味, 加上饼皮表面洒了点粒粒糖碎, 吃起来更觉脆口, 朱古力迷应该会喜欢.
朱古力热情果 - 感觉这款浓香朱古力配上微酸的热情果, 虽然大家都是味道比较重, 但两者结合起来居然又几搭配, 也不会互抢镜头. 味道也不错的.
橄榄云尼拿 - 实在很少吃到用橄榄做的马卡龙, 但这款一试便爱上. 一咬下去吃到淡淡的橄榄香味, 而且中间更有些橄榄碎, 加上中间的云尼拿馅, 两者结合起来产生出清香又不腻的独特味道, 这款要算是宅女其中一款最喜爱的口味.
抹茶黑芝麻 - 其实PH对日本也相当重视, 否则也不会在当地开设第一家店了. 这款加有抹茶味的马卡龙充满著和式风味, 入口抹茶味不太重, 反而中间的黑芝麻馅味道较突出, 味道未必是最好, 但起码创意巳拿满分了.
热情果草莓 - 宅女平日都较爱吃偏酸的甜品, 所以这款热情果草莓便甚得我欢心. 最抢镜的先是它那个橙黄色再扫上一抹闪红的外皮, 入口以马卡龙来说酸度是较高, 但又不算过甜, 热情果味道突出, 十分浓香, 这款坊间少见, 亦是宅女最爱的一个口味
杏桃开心果 - 这款入口也很有果香, 不过杏桃味比开心果更突出一点.
云尼拿焦糖 - 跟之前的牛油焦糖很像, 但这款再加了云尼拿味道多一点, 不过甜度比牛油的较重, 口味更重一点.
除了马卡龙, 听说Pierre Hermé的朱古力也做得很不错, 更有一款是把马卡龙跟朱古力结合在一起的创新口味. 不过那款只有20粒的一个尺寸, 有点太多, 宅女还是先买一小盒来试试.
BonBons Chocolats (8粒装 HKD$195)
朱古力礼盒其实有分3种, 分别是大, 中, 小. 小的有8粒, 中的有14粒装, 而大的有25粒装. 不过朱古力口味全部巳经设定好, 不设自选的. 这里(不计马卡龙朱古力那有4款口味) 朱古力共有18款, 礼盒内的朱古力口味都是随机摆放进去的, 所以也有机会有重复的味道. 小礼盒十分精致, 设计得也富格调, 就算是用来送礼也绝不失礼. 打开内里分了2排每边有4粒, 上面还有一块透明胶片盖著. 宅女自己一个当然没有吃掉一整盒, 也要跟家人分享的, 当中试到了2-3款口味, 包括:
黑莓黑朱古力 - 一入口比预期的要酸, 味道都几强烈的, 加上黑朱古力的甘中带微酸的味道, 有点酸上加酸的感觉, 但莓味是很香浓的. 虽然宅女也喜酸但感觉这个有点太强, 不是宅女杯茶.
牛奶焦糖黑朱古力 - 其实这里的朱古力感觉较结实, 入口不是很滑那种的. 这个用黑朱古力加上牛奶焦糖结合起来都算几配, 味道也不会互抢, 朱古力浓得来带有焦糖和牛奶香.
熏香微甜黑朱古力 - 黑朱古力内加有smoked salt butter, 吃起来其实熏香味又不太强, 不过细味中又有点微咸的感觉, 是个很特别的配搭, 也算是不错吃的.
另外也试了一排店员推荐的朱古力
TABLETTE DE CHOCOLAT NOIR PURE ORIGINE CHUAO (HKD$115)
一大排用上香槟金色的纸盒装著, 包装简约得来又带点贵气, 大小其实就如普通超市见到的排装朱古力那样差不多. 不过这排身价当然就不一样了. 用上委内瑞拉最出名的可可豆盛产地Chuao做出来含70%浓度的黑朱古力, 品质当然也是有保证.拆开包装盒, 先见一整排的朱古力用了个透明自封胶袋装, 吃不完也可以自封雪藏, 颇为方便, 一排可以分出二十粒. 闻一闻, 有著朱古力的香味, 不过又未算好强. 放一粒入口, 朱古力十分结实, 不过论质感就未如预计中那样幼滑. 但当中的可可味真的几香浓的, 而且带点甘, 味道颇为温醇厚实, 吃罢仍会有少许香甜余味. 整体其实是质量十分好的朱古力, 不过宅女个人偏爱滑一点的朱古力, 所以这款未能成为心头爱.
在这里并一次就放下了HKD$640大元, 果真是不便宜.
感觉这里的马卡龙口感没有Ladurée的好, 但味道方面就稍胜一筹. 希望店方可以再迁就一下香港的天气而改良一下, 就会更完美了.
而朱古力虽然质量也不差, 但试过后感觉仍是会来光顾马卡龙比较多.
期待店方陆续会推出的时令口味, 希望到时再来排队人龙不会那么长吧!
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