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2022-12-25
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“含有丰富营养的种子，才是人类最珍贵的大自然宝藏。种子维持我们的生命，滋养我们的身体； 我相信这就是 the Seeds of Life 的意思。” -- 寻艺家 Amatrice d'art今天放假的我依然回到中环，到同为Chef Tina Barrat 旗下的 Ma...and the Seeds of Life --来一场法式的纯素 fine dining | Tramontane |Tramontane一词普遍用于西南欧一带，意指强烈且干冻的北风。起源自拉丁文，有著越过山群，甚至是北斗星和向导的意思。 这里的lunch set全以风名来命名，以Tramontane 作冬季的menu 名字最适合不过。• Canapé •开席前先上一件精致的canapé, keto bread 上有我喜爱的素芝士。• Chiaviar, quinoa blini, cashew sour cream •以chia seeds 代替Fine dining 中常见昂贵的鱼子酱，加入亚麻籽油、洋葱碎和金箔。含有丰富营养的种子，才是人类最珍贵的大自然宝藏。种子维持我们的生命，滋养我们的身体； 我相信这就是
-- 寻艺家 Amatrice d'art
今天放假的我依然回到中环，到同为Chef Tina Barrat 旗下的 Ma...and the Seeds of Life --
来一场法式的纯素 fine dining
| Tramontane |
Tramontane一词普遍用于西南欧一带，意指强烈且干冻的北风。起源自拉丁文，有著越过山群，甚至是北斗星和向导的意思。 这里的lunch set全以风名来命名，以Tramontane 作冬季的menu 名字最适合不过。
• Canapé •
开席前先上一件精致的canapé, keto bread 上有我喜爱的素芝士。
• Chiaviar, quinoa blini, cashew sour cream •
以chia seeds 代替Fine dining 中常见昂贵的鱼子酱，
加入亚麻籽油、洋葱碎和金箔。
含有丰富营养的种子，才是人类最珍贵的大自然宝藏。种子维持我们的生命，滋养我们的身体； 我相信这就是 the Seeds of Life 的意思。
以腰果制成的Sour cream，拥有一样的厚度和酸度，根本跟真的没有两样。所有的食材汇聚于汇聚于软绵的藜麦薄饼上，口感丰富。
• Cauliflower Chowder •
冬日来碗椰菜花热汤暖暖胃，缀有薄脆面包和素忌廉。相比缤纷的夏季，秋冬是厚实的朴素；跟天然原始木材餐桌的风格如出一贯。
• French-style Ratatouille, quinoa, almond ricotta •
Ratatouille 是是法国人的comfort food, 经改造后，简单的一碟感觉如法国秋冬的田园景象。
有红黄椒矮瓜等，再加入藜麦变成了main course。
• Crème Brulée •
Dairyfree没有蛋的，依然是 crème brulée；纯素甜品就是一切依旧，但来得更细腻轻盈，感觉健康。
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