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2013-10-02
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首先多谢Openrice及金牌小龙的邀请成为金牌小龙新店试食会的座上客。曾经去过金牌小龙的尖沙咀店，印象都是一般而已，水准不高价钱也不便宜。因为这个原因，坦言对这个试食会期望不大。金牌小龙香港第三间分店位于丽骏酒店地下及一楼，邻近湾仔港铁站C出口。今天的天气很热，热得只是从港铁站走来的数十步，也令人几乎透不过气来。丽骏酒店的大堂有别于一般酒店，大堂是位于3/F。碍于时间关系，我没有上大堂参观。今次的试食是位于一楼。其实店内有一条楼梯可通往一楼，但店方指示我们要用酒店的电梯前往。本来酒店是有两部电梯，今天只开了其中一部，单是等电梯已用上十分钟，而且电梯很小，只可容纳数人，也没有人在电梯附近／电梯内招呼，完全没有酒店的气势。我真的有点怀疑这真的是酒店吗？左：地下店面外观显现堂皇气势，派头十足，明亮的装潢十分简洁，地下座位算是宽敞。右上：一楼（可容纳24人）厅房有点局促，枱兴枱之间的距离明显比下层少。楼底也不高，彷佛身处阁楼。右下：一楼厅房可看到骆克道街景。 六安茶 ($7/位)此茶不仅可消暑解渴生津，而且还有极强的助消化作用和治病功效，明代闻龙在《茶笺》中称，六安茶入药最有功效，因而被视
金牌小龙香港第三间分店位于丽骏酒店地下及一楼，邻近湾仔港铁站C出口。今天的天气很热，热得只是从港铁站走来的数十步，也令人几乎透不过气来。
丽骏酒店的大堂有别于一般酒店，大堂是位于3/F。碍于时间关系，我没有上大堂参观。
今次的试食是位于一楼。其实店内有一条楼梯可通往一楼，但店方指示我们要用酒店的电梯前往。本来酒店是有两部电梯，今天只开了其中一部，单是等电梯已用上十分钟，而且电梯很小，只可容纳数人，也没有人在电梯附近／电梯内招呼，完全没有酒店的气势。我真的有点怀疑这真的是酒店吗？
左：地下店面外观显现堂皇气势，派头十足，明亮的装潢十分简洁，地下座位算是宽敞。
右上：一楼（可容纳24人）厅房有点局促，枱兴枱之间的距离明显比下层少。楼底也不高，彷佛身处阁楼。
右下：一楼厅房可看到骆克道街景。
六安茶 ($7/位)此茶不仅可消暑解渴生津，而且还有极强的助消化作用和治病功效，明代闻龙在《茶笺》中称，六安茶入药最有功效，因而被视为珍品。
店员并细心一一为我们斟茶。茶味陈香醇和，甘滑爽口。虽然茶汤色不算浓厚，但是茶味尚算甘醇。唯独是茶壶斟茶比较容易斟泻，要刻意迁就角度才能解决「天一半、地一半」的问题。
汤类－564 原盅鲜鸡汤 ($68盅)
原盅鲜鸡汤选用本地嘉道理农场配出的「嘉美鸡」，嘉美鸡的特色是皮薄、骨细、肉质嫩滑、脂肪少、有鸡香味；含丰富骨胶原及不含任何添加激素或添加剂。
鸡汤上枱时热得烫口，香气四溢，店员在上菜时亦细心提醒小心热汤。嘉美鸡慢炖八小时后，汤包含著鸡肉的精华，店方说没有加味精及鸡粉，真正补气益身。鲜鸡汤是靓汤不容置疑，可惜季节不对，三十多度的日子饮用保健汤，实在是有点浪费。
汤渣的鸡肉质细嫩，保留到新鲜鸡的鸡味，原盅鲜鸡汤内没有发现碎骨。我的鸡汤内有一条不是附著鸡件的毛，希望店方能多加留意。
上左：店员把一盅一盅的鸡汤送到食友枱上。
上右：鸡汤很足料，卖相亦井然有序。
下：鲜鸡汤油分不多，看起来也很健康。
小食类－203 什锦豆干丝 ($30/碟)台式凉菜头盘份量都颇多，夹杂著海带、芽菜、粉丝及豆干丝，前三样也很爽口，唯独是豆干丝的豆味不足。麻油味和酱油味都很香浓，个人觉得调味重手了少许。
特式小炒类－361 红烧猪手 ($15/件，2件起)红烧猪手是特色粤菜，我有点不明白它会出现在台湾菜馆。我一向都觉得食物贵精不贵多，若是食物出色的话，种类少也能吸引顾客再次光顾。说回正题吧，金牌小龙选用了肉质较滑的巴西猪手焖煮，可惜红烧火喉不足。上菜时色泽尚算诱人，香味也做得不错。猪手皮的口感爽滑，也不油腻，唯猪手的猪肉很少。感觉骨胶原也蛮多的。
点心类－101 金牌小笼包 ($36/4只)贵为店内的生招牌，金牌小笼包制作讲究、选料上乘。包馅鲜菜肉肉味香浓，用上了猪后腿肉，脂肪不多。面皮更用高蛋白质的高筋粉心粉面粉搓制，皮薄透光兼嫩滑，皮色泽较坊间的小笼包黄。店方的建议吃法是一份豉油三份醋。
咬开后汤汁不算多，唯汤汁味道也很鲜，未达到台湾过江龙鼎泰丰「爆汁小笼包」的水平。
点心类－110 生煎包 (鲜肉) ($32/4只)生煎包 (鲜肉)是我不会点的菜，我对生煎包的认识实在很少。今天的生煎包的底部很香脆卜卜，肉汁也不少。但是上面的部份的皮的软的，有点像小笼包，以我认识的生煎包好像有点分别。
汤面类－667 金牌红烧牛肉面 ($58/碗)面条的第一眼的感觉是好像古早牛肉面，看见其深棕色的外观食客已经能想像到汤的香浓程度不太足够。汤有一阵醒胃的番茄味，番茄和牛肉本来是很好的拍档，但店方未能成功吊起牛肉本身的鲜味，幸好汤底没有出现过咸的情况。牛展肉的软嫰程度做得不错，肥瘦程度亦适中。手工阔面条真是不是很多香港人懂得欣赏，虽然店方不断强调面条是健康之选，至少会有我不得欣赏那好像还未熟、太韧及太粗的面条。再者，店方安排的试食时间是在下午茶时间，来了个这么腻的面，唯有吃了数口就放弃。店员收碗时都主动询问我否觉得不合口味。
825 三杯鸡 ($138/半只)全场最重口味的江西传统名菜三杯鸡，只适合嗜辣及重口味人士享受。
三杯鸡用上约两斤的本地嘉道理农场配出的「嘉美鸡」，加上以台湾特制酱油、麻油、米酒炮制，味道香辣。因为嘉美鸡特色是皮下脂肪少，所以烹调时间有别于一般鸡，要避免温度过高或时间过长，否则肌肉间的胶物(胶原蛋白)会溶化流失，令鸡肉失去嫩滑及鲜味。
或许师傅真的很用心调较那酱汁，可惜有很多轻口味人仕呢！就当天所见，三杯鸡不只是太辣，鸡肉已失去嫩滑及鲜味。太好的材料就有点儿浪费了。
熔岩小笼包 (未在餐牌中，定价将会约$7/只)（上）万众期待的熔岩小笼包上枱了！
（下左）看！我就是传说中的熔岩小笼包！
（下右）熔岩小笼包夹起时有点黏
朱古力夹心的熔岩小笼包，咬开面皮流出的浓郁朱古力酱令小笼包增添全新风味。
服务方面，或许有点因为试食的关系，店员都很亲切有礼，店方亦一一记下食家的意见，诚意十足。奈何店员换走了一些我们没有使用的碟，好像是为换碟而换碟。另外，上菜的速度实在太快，最好隔十分钟才下一道菜。金牌大厨手势未达金牌水准，食材上乘之余，厨师的功架也占重要的席位，请加把劲吧！
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