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2012-04-10
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三月二十一日 (星期三)记得多年前在日本涉谷的百货公司内见到一装精美的年轮蛋糕，还可以试吃，就这样一试难忘，最后还买了两个回香港慢慢叹，当时除了原味外，还有黑白朱古力味个多月前见到广告，是Juchheim的广告!没眼花，就是几年前在日本吃过的那最美味年轮蛋糕终于来到香港即制的年轮蛋糕，在香港就只有将军澳东港城的那一家，虽然见到一大卷一大卷的年轮蛋糕即场制作，但质感始终不及Juchheim那么松软，甜度又那么恰到好处的，更不用谈到那些超市货架上那些"空运到港"的货色，所以当日见到Juchheim的广告，真令我万分期待!这家日本首屈一指的年轮蛋糕店早于十九世纪初由一对德国夫妇创立，在一九二二年在日本开设其第一家店舖，拥有近百年历史，年轮蛋糕(即德文Baumuchen)即是像树纹的年轮蛋糕之意思，它亦标志著圆满和长久Juchheim的源起...话说德国人Karl Juchheim在第一次世界大战期间在中国青岛经营了一家蛋糕店，后来因战争被日军当成战俘带到了日本。他在战俘营被拘留期间，眼见同伴思乡病起，想念着家乡的口味。于是他几经辛苦向狱卒拿到了制蛋糕材料，制作出年轮蛋糕给这位同伴吃，以舒解其
记得多年前在日本涉谷的百货公司内见到一装精美的年轮蛋糕，还可以试吃，就这样一试难忘，最后还买了两个回香港慢慢叹，当时除了原味外，还有黑白朱古力味
个多月前见到广告，是Juchheim的广告!没眼花，就是几年前在日本吃过的那最美味年轮蛋糕终于来到香港
即制的年轮蛋糕，在香港就只有将军澳东港城的那一家，虽然见到一大卷一大卷的年轮蛋糕即场制作，但质感始终不及Juchheim那么松软，甜度又那么恰到好处的，更不用谈到那些超市货架上那些"空运到港"的货色，所以当日见到Juchheim的广告，真令我万分期待!这家日本首屈一指的年轮蛋糕店早于十九世纪初由一对德国夫妇创立，在一九二二年在日本开设其第一家店舖，拥有近百年历史，年轮蛋糕(即德文Baumuchen)即是像树纹的年轮蛋糕之意思，它亦标志著圆满和长久
Juchheim的源起...话说德国人Karl Juchheim在第一次世界大战期间在中国青岛经营了一家蛋糕店，后来因战争被日军当成战俘带到了日本。他在战俘营被拘留期间，眼见同伴思乡病起，想念着家乡的口味。于是他几经辛苦向狱卒拿到了制蛋糕材料，制作出年轮蛋糕给这位同伴吃，以舒解其在狱中的艰辛。后来战后获释，Karl决定逗留在日本经营糕点生意，而他的太太也来到日本帮忙，一起经营蛋糕店。本来是在横滨开业的，但因当时的关东大地震，小店不幸倒塌，他们就转到了神户重新开始经营，直到Karl在第二次期间去世，他的太太也被日本政府遣返到德国，小店唯有迫于无奈地结束了。但是小店的日本师傅并没有因而放弃，反而集合起来，用原来的名字重新开店，希望将美味的年轮蛋糕在日本延续。有一天，一位师傅在路上巧遇Karl夫人的好友，知道她的居住地址，于是写信给她并邀请她来日本继续经营小店。所以大家见到Juchheim的网站放著 Karl和他夫人的照片，象征他们是永远的社长这家年轮蛋糕店在关西一直很受欢迎，并希望开拓东京市场，一位社员十分有创意，在战后婴儿潮的时代，由于很多人结婚生仔，他们就想出了一个新产品，就是将切片的年轮蛋糕作为婚宴回礼，结果大受日本人欢迎，更将年轮蛋糕喻意"无论遇到什么困难，也一定要坚持下去，就会有希望!"，此后年轮蛋糕便成为日本最受欢迎的食品之一
在日本Juchheim己是首屈一指的年轮蛋糕店，更开发了多种口味和新产品，至今单是在日本已经有三百多家分店，可见其受欢迎程度。香港与部分日本分店一样采用开放式厨房设计，而且机器是从日本专程运过来的，还有多位日本师傅监督整个制作过程，以确保年轮蛋糕的质素。由于蛋糕是由多款纯天然材料所做成，所以吃起来味道与众不同。成为德国的蛋糕之王， 在德国是圣诞节, 婚礼等庆祝场合的主要食品之一，更因为它制作过程的繁复，有着深深祝福的涵义
其实这个年轮蛋糕的制作工序绝不简单，要先把鸡蛋,砂糖,奶油以及面粉等材料搅拌成浆，期间要把材料加热到约三十五度，令蛋糕的质地更松软。之后再把浆一层一层的抹在木棒上，然后再慢慢地焙烤，重覆这个步骤约十四次，放凉后再淋上糖浆。整个制作程序须要二个小时，所以是相当花时间和功夫的，怪不得可以做出如此精细和软熟的蛋糕质地。
当日在祟光百货地库开幕，有位日本人在招呼客人和安排试食，我当然亳不犹豫地拿了一小件来试试，回味那种既熟悉又陌生的年轮蛋糕滋味。就是它了，事别几年，味道依旧。虽然身处于香港分店，但味道不逊于日本店的，贯切了日本人一向的认真慬慎作风。现在香港分店只有原味和白朱古力味，想吃其他味道还要等等了!
提起Juchheim，就有一股讲不完的劲，有耐性又肯费时细看以上故事的，真是万分感激...
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