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2020-06-01
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美女朋友生日吃好一点，这样一点也不过过份呀，相信所有人大了的时候，过生日的渴望程度一定是减少了，但与好友吃个饭谈谈心也是十分好的。好了，不扯太远了。头盆 – 八爪鱼、火箭菜、黑蒜八爪鱼是用慢煮的方法去处理，厨的时间应该是很长，所以八爪鱼薄切后的肉质仍能保留像刺身一样的口感。红色的酱料是酸红椒酱、绿色的是牛油果酱。配上八爪鱼肉、黑蒜粒、火箭菜和烘脆了的火腿片一齐吃，有很多很多种不同的变化和层次，感觉十分开胃，令这一餐满足的晚餐作了一个很好的开始。头盆二 – 法国白露荀、北海道鲜带子、Parmesan Cheese首先第一样看到的是中间煎得很漂亮的鹌鹑蛋，蛋白煎得十分松，感觉有些气泡感。然后再看到的是很多的白泡，原来那些泡是Parmesan Cheese发打出来的，这还是第一次看到。再来是煎得表面焦糖化，里面却还是娇嫩得很的带子。最后的是匿藏在后面的法国白露荀，侍应还提示要由左边头部先开始吃，因为右边的味道比左边的更清甜。吃的时候就是Parmesan Cheese的味道把整道菜的感觉都提升了起来，Parmesan Cheese那种独有的咸香味是惊喜的令带子和露荀都更好吃了。带子软嫩，但表
头盆 – 八爪鱼、火箭菜、黑蒜
八爪鱼是用慢煮的方法去处理，厨的时间应该是很长，所以八爪鱼薄切后的肉质仍能保留像刺身一样的口感。
红色的酱料是酸红椒酱、绿色的是牛油果酱。配上八爪鱼肉、黑蒜粒、火箭菜和烘脆了的火腿片一齐吃，有很多很多种不同的变化和层次，感觉十分开胃，令这一餐满足的晚餐作了一个很好的开始。
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头盆二 – 法国白露荀、北海道鲜带子、Parmesan Cheese
首先第一样看到的是中间煎得很漂亮的鹌鹑蛋，蛋白煎得十分松，感觉有些气泡感。
然后再看到的是很多的白泡，原来那些泡是Parmesan Cheese发打出来的，这还是第一次看到。
再来是煎得表面焦糖化，里面却还是娇嫩得很的带子。
最后的是匿藏在后面的法国白露荀，侍应还提示要由左边头部先开始吃，因为右边的味道比左边的更清甜。
吃的时候就是Parmesan Cheese的味道把整道菜的感觉都提升了起来，Parmesan Cheese那种独有的咸香味是惊喜的令带子和露荀都更好吃了。
带子软嫩，但表面的焦糖化令其有一点点的焦香味和令表面有一点咬口。
露荀没渣，清甜，爽脆，是我吃过最好吃的露荀，没有之一。
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主菜 – 龙虾、大根、青葡萄 & 龙虾 Cappuccino
最顶端的是焗得香脆的羽衣甘蓝，然后是半只香煎的鲜波士顿龙虾，下层是煮大根，最后是有牛油、法国小香葱碎和白酒浸青葡萄所造成的酱汁。
羽衣甘蓝和龙虾一起吃的时候竟然有种在吃海苔的感觉，有趣。
龙虾肉淋上了有白酒浸青葡萄和有小香葱碎的牛油汁，不会觉得漏，反而连著葡萄肉吃的时候，与龙虾肉莫名的合衬，又中和了本身牛油汁那种不能避免的肥腻感，好吃!
最后大根是由蚬汤煮熟的，带有一点点的鲜甜味，但如果蚬汁的味道再浓一点和大根煮得再软身一点就更好了。
这龙虾 Cappuccino 是我喝过最好喝的没有之一，首先是面头的泡滑得无比，汤质十分丰富，有非常浓郁的龙虾味，底部放了一点蜜瓜和龙虾肉，增添口感之余蜜瓜还可以令浓郁得不能自拔的味道带来一点清新的变化，满分!
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主菜 – 猪颈脊、蚬肉、卷心菜、蒜泥酱
西班牙黑毛猪的猪颈脊大约煮到五分熟，说不出口的嫩滑，包著爽脆清甜的卷心菜更是别出心裁，卷金菜吸收了蚬肉和蚬汁的味道，清甜无比，带走了猪肉本身那一点点的生腥味，更带来了别样的口感，好吃！
最后的两小块就沾上幼滑的蒜泥酱一起吃，幼滑得像奶油一般，没有蒜臭味又不太强劲的蒜香味把猪肉衬托得更惹味一点，不错。
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真。主菜一 – “Sher”(射) 和牛柳、鹅肝、澳洲坚果、Port酒
与朋友分享了两种不同的真 - 主菜，和牛柳煎得十分出色，表面香气浓郁，沾上了带咸味的坚果碎，混合咀嚼时的肉汁，浓烈的得来多样化的味道，是很好吃的。
鹅肝和由Port酒弄成的酱油没来得及品尝就被朋友用另一份主菜整碟换走了。
所以图片上方的牛舌也没品尝得到。
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真。主菜2 – 法国鸽、杏鲍菇
酱汁真的忘了是甚么，因为注意力完全被那看起来像生肉的鸽肉吸引了。
事原是朋友吃了一口后说质感太奇怪接受不了就交换了来吃。
下刀的时候已经觉得异常的柔软，放入口的质感很难用笔墨去形容，非说不可就是有点像比平常硬一点的猪红或果冻。味道是有点野性的感觉，带一点血腥，但混合了香料和酱味的味道不会令人觉得难以入口，虽然真的是好吃，但咀嚼的时候还真有点茹毛饮血的感觉，哈哈。
鸽腿煎得香脆香脆的，但被美女朋友直接拿走了，不过她说是很好吃的
吃到中段的时候侍应还提供了店内自制的蒜蓉面包去沾剩下的汁酱来吃，面包松软带有适当份量的牛油、蒜头和香草味，就这样吃都已经十分出色了。
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甜品 – 粉红石榴雪葩、接骨木花啫哩、青石榴肉、百香果酱
最后就是甜品，粉红石榴雪葩十分清甜，不会觉得有甜得发漏的感觉，接骨木花造成的啫哩的味道带有一点点的酸甜，伴随著百香果酱的中度酸味使整个甜品都十分清新爽口怡人。在这个因为人祸而大家都要戴著口罩闷热得要死的时间来说，简单是去油解腻消暑的恩物，出色!
最后的最后，侍应还奉上了另一个小甜品，也是酸甜生津消滞的，里面是一些像杂莓酱的内容物。咬下口时还有迷一般破碎的质感，十分有趣。
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期待下次的再会
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