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2019-11-22
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也不下数次到黄金海岸开餐，不是吃自助餐便是西餐，从没想过会帮衬中菜馆。促成这次饭局全因一个男人 - 新任中菜行政总厨邬进杰(Jacky)，大伙专程品尝其精心设计的「总厨精选菜谱」。餐前喝点白酒如何？这La Joya Reserva Sauvignon Blanc 2016色泽淡黄，带葡萄柚和青苹果等气味；清新酸爽。首先上场的是「八鸡汤炖花胶」($368)～想唔想像到碗中汤内含8只三黄鸡嘅精华、历时8个钟嘅炖煮，到底系咩滋味呢？有啲似轻盈版嘅鸡汁；鲜香得要命！仲加埋手掌咁大嘅厚花胶，野生竹笙及菜胆；当刻根本系唔想讲嘢，只想专心食(饮)嘢啰！「黄烧浓汁津白卷惹味虾球」($248)～据说曾是御前膳食，这道心思菜以南瓜、甘笋及樱花虾煮成的浓汁，烩以虾胶和豆腐作馅料的津白卷，味道清甜带鲜；口感软滑，再加上爽弹的大虾球，真的令人食到笑哈、哈！「火焰桂花风鳝球」($388)～金光灿烂，很有小凤姐出场的气势！随锡纸揭盅的风鳝球经焰火点燃后散出阵阵桂花陈酒香，末吃已口水直流；用料也讲究，只取最肥美的部分，急不及待咬一口，微脆的外皮、肉质厚弹，以桂花陈酒及桂花糖调成的糖浆，令鳝球添加了一份甜蜜滋
促成这次饭局全因一个男人 - 新任中菜行政总厨邬进杰(Jacky)，大伙专程品尝其精心设计的「总厨精选菜谱」。
餐前喝点白酒如何？这La Joya Reserva Sauvignon Blanc 2016色泽淡黄，带葡萄柚和青苹果等气味；清新酸爽。
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首先上场的是「八鸡汤炖花胶」($368)～
想唔想像到碗中汤内含8只三黄鸡嘅精华、历时8个钟嘅炖煮，到底系咩滋味呢？有啲似轻盈版嘅鸡汁；鲜香得要命！仲加埋手掌咁大嘅厚花胶，野生竹笙及菜胆；当刻根本系唔想讲嘢，只想专心食(饮)嘢啰！
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「黄烧浓汁津白卷惹味虾球」($248)～
据说曾是御前膳食，这道心思菜以南瓜、甘笋及樱花虾煮成的浓汁，烩以虾胶和豆腐作馅料的津白卷，味道清甜带鲜；口感软滑，再加上爽弹的大虾球，真的令人食到笑哈、哈！
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「火焰桂花风鳝球」($388)～
金光灿烂，很有小凤姐出场的气势！随锡纸揭盅的风鳝球经焰火点燃后散出阵阵桂花陈酒香，末吃已口水直流；用料也讲究，只取最肥美的部分，急不及待咬一口，微脆的外皮、肉质厚弹，以桂花陈酒及桂花糖调成的糖浆，令鳝球添加了一份甜蜜滋味！
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话梅肉桂酥香肉排配自家腌子姜($288)～
肥瘦均称的肉排以话梅作调味，集酸、甜、咸于一身，丰腴而不腻；软熟酥香，伴自家腌制子姜、话梅粉，连同南乳薄脆同吃，味道与口感也照顾周全。
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梅菜菜心伴炸羽衣甘蓝，作为主菜前的中塲菜；也绝不马虎，柔嫩翠绿的菜心与惹味的梅菜十分登对，缀以炸得香脆的羽衣甘蓝，相当讨喜。
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鸳鸯银丝回味蟹($488)～
赢得香港旅发局举办的 2016美食之最大赏(蟹组至高荣誉金奖)，亦是今晚的重头戏。
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采本地的优质玉蟹，斤两十足，来自中国和日本的粉丝，再加上韩国年糕，蟹籽及樱花虾，一口吃下去，不同层次的质感在口腔内交织，吸尽蟹之精华，正到呢!!!
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十五年花雕窝烧竹丝鸡炒饭($258)～
吃之前先把15年花雕沿锅盖边缘倾倒，酒香慢慢渗入饭中；内有蟹肉、榄仁、杞子、瑶柱及拆肉竹丝鸡；饭炒得香囗干身，吃后顿觉暖身又满足。
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甜意绵绵($78)～
以三款甜品作为结尾，包括：南瓜奶黄炸汤圆、杨枝甘露、金箔燕窝蛋挞。
流沙奶黄汤圆外层炸得微脆，内里软糯、南瓜奶黄热烫香甜；未吃过真系要试吓；杨枝甘露和燕窝蛋挞则好吃得来稳扎稳打。
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位置虽有点不就脚，如作为一个假日的食+玩去处；这里未尝不是一个好地方。
粤
地址: 屯门香港青山公路1号香港黄金海岸酒店低层地下
电话: 24528668
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