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2025-01-12
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天寒地冻🥶食啲羊保暖、今次选择铜锣湾羊蹄山来一个成吉思汗烤肉、相信这是香港暂时唯一一间牛肉刁钻部位听得多、羊肉可谓第一次、譬如羊颈柳、羊西冷、羊舌、羊金花趾、甚至乎有熟成、新鲜羊肉每日飞机直送、有澳洲、纽西兰、日本、西班牙等等、边度靓边度攞, 个人建议如果餐牌上能够指出羊产地可能更上一层楼不能期望食法如和牛一样入口溶化、反而食每个部位的羊味特色、譬如羊一般比牛细只、羊颈柳最多只能熟成15日、食落肉味带点金华火腿、羊五金趾不能期望有浓郁羊肉味，反而会像牛肉五花趾一样脆口、西班牙Iberico羊西冷肥瘦比例刚好、烤到有微焦之后个人偏向加少少淡路岛洋葱、辣椒粉、蒜蓉及盐夹住「啪」落口冲击味蕾10分猛烈羊肉汤用了¼只羊不加任何味精熬足20小时熬制至奶白色、个人简称羊汤Expresso，Da Domenico 𠮶碗蔬菜汤一口饮落去好似有成千上万的蔬菜，在你口中摇晃、该口羊汤Expresso也令我感觉口中有万羊奔腾感觉反而个人觉得一开始端上的洋葱时间比例未必是最黄金、因为洋葱先烤关系、加上容易烧焦、导致羊脂未完全渗入洋葱的时候便已经烧焦了、所以个人建议应该烤到一半的时候才上这个洋葱整体满意、尚有很
牛肉刁钻部位听得多、羊肉可谓第一次、譬如羊颈柳、羊西冷、羊舌、羊金花趾、甚至乎有熟成、新鲜羊肉每日飞机直送、有澳洲、纽西兰、日本、西班牙等等、边度靓边度攞, 个人建议如果餐牌上能够指出羊产地可能更上一层楼
不能期望食法如和牛一样入口溶化、反而食每个部位的羊味特色、譬如羊一般比牛细只、羊颈柳最多只能熟成15日、食落肉味带点金华火腿、羊五金趾不能期望有浓郁羊肉味，反而会像牛肉五花趾一样脆口、西班牙Iberico羊西冷肥瘦比例刚好、烤到有微焦之后个人偏向加少少淡路岛洋葱、辣椒粉、蒜蓉及盐夹住「啪」落口冲击味蕾10分猛烈
羊肉汤用了¼只羊不加任何味精熬足20小时熬制至奶白色、个人简称羊汤Expresso，Da Domenico 𠮶碗蔬菜汤一口饮落去好似有成千上万的蔬菜，在你口中摇晃、该口羊汤Expresso也令我感觉口中有万羊奔腾感觉
反而个人觉得一开始端上的洋葱时间比例未必是最黄金、因为洋葱先烤关系、加上容易烧焦、导致羊脂未完全渗入洋葱的时候便已经烧焦了、所以个人建议应该烤到一半的时候才上这个洋葱
整体满意、尚有很多部位未试，定必回头
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