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2014-12-08
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最近发觉自己越来越爱到大坑揾食，事实上近年的大坑已经逐渐由纯住宿区慢慢变成了一个细小的美食天堂，吸引力好比一个小苏豪。今晚再次来到大坑，目的地正是位于施弼街和华伦街转角位置的 0.5°。这间型格的新派日式料理，门面相当简朴和低调，但里头原来搜罗了不少来自各地最新鲜的食材。0.5° 的室内设计揉合传统日式元素和现代感于一身，虽然面积不算大，但气氛却来得非常轻松自在。细心翻阅餐牌之后，很快已经锁定特上寿司定食为目标。不过标出的价钱 2880円，奇怪地用了日元计算，一轮心算后还要上网查查当时的日元𠥔价。后来问问才知，原来这纯粹是个小玩意，删除最后一个零便已是真实的价格。首先品尝三款味道较淡的白色鱼 (后排左边三款)，鲷鱼经过轻轻烧过，口感有少许烟靱，但味道清甜而略带点烧过后的焦香，不错。羽太鱼肉质软腍，口感较清新和爽甜。不过三款当中，还是鱼味较重的石垣鲷最为吸引，味道清甜之中亦甚具口感。接着便试几款油脂相对较重的寿司。油甘鱼入口鲜甜，比之前三款白色鱼的油份较重，口感也比较软滑柔韧。旁边的深海池鱼烟靱度原来更重，鱼味更香，口感亦更加丰富。不过个人在后排之中，还是最喜爱这款日本帆立贝寿司。这款帆
今晚再次来到大坑，目的地正是位于施弼街和华伦街转角位置的 0.5°。这间型格的新派日式料理，门面相当简朴和低调，但里头原来搜罗了不少来自各地最新鲜的食材。
0.5° 的室内设计揉合传统日式元素和现代感于一身，虽然面积不算大，但气氛却来得非常轻松自在。
细心翻阅餐牌之后，很快已经锁定特上寿司定食为目标。不过标出的价钱 2880円，奇怪地用了日元计算，一轮心算后还要上网查查当时的日元𠥔价。后来问问才知，原来这纯粹是个小玩意，删除最后一个零便已是真实的价格。
首先品尝三款味道较淡的白色鱼 (后排左边三款)，鲷鱼经过轻轻烧过，口感有少许烟靱，但味道清甜而略带点烧过后的焦香，不错。羽太鱼肉质软腍，口感较清新和爽甜。不过三款当中，还是鱼味较重的石垣鲷最为吸引，味道清甜之中亦甚具口感。
接着便试几款油脂相对较重的寿司。油甘鱼入口鲜甜，比之前三款白色鱼的油份较重，口感也比较软滑柔韧。旁边的深海池鱼烟靱度原来更重，鱼味更香，口感亦更加丰富。不过个人在后排之中，还是最喜爱这款日本帆立贝寿司。这款帆立贝有别于其他日式料理店的是，除了鲜甜的味道之外，其质地会比较紧实和有囗感，非常好吃！
帆立贝寿司
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牡丹虾
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下一款火炙中拖罗寿司亦是平常个人的至爱。中拖罗透过火炙顺利减轻油腻，入口即溶化，实在是精彩。那种丰富的口感和回甘的滋味令人至今依然难忘。
一向不太喜欢吃鳗鱼，为着是怕吃骨，但这款野生海鳗肉质柔软之外，还完全没有细骨，吃起来份外放心。
寿司师傅今次特别用上自家制的酱汁来腌制这款野生海鳗，酱汁的调味刻意做得比较轻盈，尽显海鳗本身的鲜甜，这点的确够细心。
火炙中拖罗寿司
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葱吞拿鱼腩寿司
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海胆寿司
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寒𫚕三重奏
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第二款做法是他他，厨师推介以紫菜包着一起吃来吸取多余的油份。喜欢紫菜和葱花给予菜式的多重口感，但是跟刺身比较之下，似乎少了一份浓郁和丰富的质感。
三款口味当中，个人还是最欣赏这款寒𫚕腩刺身。𠝹了花边的寒𫚕腩层次感格外分明，入口后油份慢慢浸出，香味持久不散，绝对可称得上是极品。
寒𫚕腩
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