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2013-04-07
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清明时节雨纷纷，亦是我厦门小游归来后的手信派送日，没想到被受手信的长辈领去“见识”了一回北角赫赫有名的老字号【凤城酒楼】真是开心的呱呱叫~凤城酒楼说实话之前一直以为是连锁酒楼，且记得在openrice上时不时有看到一些负面评论，这日问过才知，原来那些芸芸都不能算是正宗的凤城，只有北角的这间颇有历史的老店才配得上这个名号。这日清明，酒楼的生意好到爆棚，订了位也要等位，walk-in的更是只有搭台的份，下午茶时间段一直保持满座状态，知道近四五点才有渐渐空闲的样子，实在厉害！酒楼最近有翻新过，看起来光猛整洁不少，许多与只隔一条街的大舞台一样的老香港风情依然保留，大大的喜字，精雕细刻的天花墙角，铜色包裹的立柱，每一样都耐人寻味，相比这家酒楼的老客户一定能道出一连串“当年”的故事来！粉底黑子，竖著书写的餐纸，家乡名菜，饶有风味，简单八个字道出餐厅的意义来。家乡名菜中，老师点名介绍了这道【小榄鲮鱼球】，小榄便是家乡所指。鲮鱼球炸的犹如黄金球一般，表面炸粉略有些似龟裂的纹路，配上一叠蚬肉酱汁；先尝鲮鱼球的原味，炸粉揉的均匀而薄身，刚刚好包住鱼球的程度，炸的彻底故口感松脆干身，不油不腻；鲮鱼球揉的不紧
清明时节雨纷纷，亦是我厦门小游归来后的手信派送日，没想到被受手信的长辈领去“见识”了一回北角赫赫有名的老字号【凤城酒楼】真是开心的呱呱叫~凤城酒楼说实话之前一直以为是连锁酒楼，且记得在openrice上时不时有看到一些负面评论，这日问过才知，原来那些芸芸都不能算是正宗的凤城，只有北角的这间颇有历史的老店才配得上这个名号。这日清明，酒楼的生意好到爆棚，订了位也要等位，walk-in的更是只有搭台的份，下午茶时间段一直保持满座状态，知道近四五点才有渐渐空闲的样子，实在厉害！酒楼最近有翻新过，看起来光猛整洁不少，许多与只隔一条街的大舞台一样的老香港风情依然保留，大大的喜字，精雕细刻的天花墙角，铜色包裹的立柱，每一样都耐人寻味，相比这家酒楼的老客户一定能道出一连串“当年”的故事来！粉底黑子，竖著书写的餐纸，家乡名菜，饶有风味，简单八个字道出餐厅的意义来。
家乡名菜中，老师点名介绍了这道【小榄鲮鱼球】，小榄便是家乡所指。鲮鱼球炸的犹如黄金球一般，表面炸粉略有些似龟裂的纹路，配上一叠蚬肉酱汁；先尝鲮鱼球的原味，炸粉揉的均匀而薄身，刚刚好包住鱼球的程度，炸的彻底故口感松脆干身，不油不腻；鲮鱼球揉的不紧不松，鱼球中间亦有储存汁水的空间，弹牙的咬口配上兹兹流露的鲜咸汁水，不点酱汁已是入味非常。蚬肉酱汁配上葱姜丝，去了鲮鱼的腥味，又在鲜咸的份上锦上添花。
牛肉肠粉，碎牛肉伴著葱花包入软糯滑溜的肠粉，刚上桌的时候热气腾腾，肠粉皮颇粘，一会便粘在一起很难分开；肠粉皮吸了少少牛肉馅的酱汁，吃起来略带咸味，口感软糯；牛肉外层裹著面粉，吃起来外软内紧。
灌汤饺，那是十分的大个！饺子皮揉的薄透，吸饱了汤汁后，吃起来香味浓浓又软又润，略带黏黏的胶质感，相比爱吃饺子皮的人都能理解那种美味口感；既然叫灌汤饺，丰富的汤汁就是必然，这里的汤汁混著不少融了的肉馅，肉香富裕，飘著均匀的油花，口味略带甜味，却一点不觉油腻。
粉果，每间酒楼都有，但做的真正好的并不多；这里的粉果也是著名，一笼三只大大个，但是块头已略胜一筹；晶莹的饺子皮口感软腍，里面包著丰富的馅料，切成丁的杂菜以及一大只完整的虾仔，虾肉紧实，超有弹性，对比其他蒸得软软的杂菜以及肉馅，其口感更为突出！
莲蓉包，也比出面的常规size大了一圈，白色包子皮薄而软嫩，里面装著满满的莲蓉馅，一口咬下甚是幸福！莲蓉馅虽多，却不过甜，莲蓉的清香是远远超出单纯的甜度的，中心还有一个粒咸蛋黄，略带黄油，咸香而油润，配上清甜的莲蓉馅，是咸甜中和的最佳例子。
最后一大叠干炒牛河，炒的干身，河粉均匀挂著油光，吃起来并不会觉得一嘴的油腻，也不会太过干身；最重要是那几块厚厚的牛肉，真材实料，有咬口有嚼劲，有牛肉的质地与纹理，让人觉得不是在咀嚼一块似有肉味的面粉！张贴
