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2011-06-19
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拉面可说是近期人气高企的一款食物，热潮虽然没有Froyo那么强，但在港九多处都刮起旋风，打开战幔，不过大家又有否发觉，近来来港插旗的拉面店大多是九州式的，而这所达磨就是其中之一了。在九龙的店子本人真的没试过，而人多得不得了的豚王，我也未有空去排队，是日也要在门口等了十数分钟才有位，入到店内，才知道原来此店舖位真的很细，店内只有十数个座位，店内风格也有点日本风。与唔太都是主力吃拉面，遂最后每人点了一碗拉面，再加两个有食友大赞的小吃就行了，之后我们都要等上好一阵子，才有面吃，大家可能要留意这一点，如赶时间的，就最好去吃茶记好了。先来是人气No.1的达磨一品豚骨，用上纯猪骨汤底熬煮出来，加上豚角煮、叉烧、糖心蛋半只、一堆木耳及一堆明太子，面头再加点红椒丝、芝麻及葱花，再有一片紫菜在碗边，这也是很标准九州拉面的吃法。吃拉面于我而言，最重要都是啖汤，此店的汤油份很高，面层凝固了猪骨汤之中的油脂，这令我觉得有点吃麻辣火锅之感，面层会有一层油，但其实汤中心还是很热，喝入口猪骨味浓烈，从猪骨煲出来的油脂及蛋白都在甜美的汤头中，浓而一股鲜味，汤头有猪骨软组织煲出来的骨胶原，入口非常之胶，这个稠的程度，真
拉面可说是近期人气高企的一款食物，热潮虽然没有Froyo那么强，但在港九多处都刮起旋风，打开战幔，不过大家又有否发觉，近来来港插旗的拉面店大多是九州式的，而这所达磨就是其中之一了。
在九龙的店子本人真的没试过，而人多得不得了的豚王，我也未有空去排队，是日也要在门口等了十数分钟才有位，入到店内，才知道原来此店舖位真的很细，店内只有十数个座位，店内风格也有点日本风。
与唔太都是主力吃拉面，遂最后每人点了一碗拉面，再加两个有食友大赞的小吃就行了，之后我们都要等上好一阵子，才有面吃，大家可能要留意这一点，如赶时间的，就最好去吃茶记好了。
先来是人气No.1的达磨一品豚骨，用上纯猪骨汤底熬煮出来，加上豚角煮、叉烧、糖心蛋半只、一堆木耳及一堆明太子，面头再加点红椒丝、芝麻及葱花，再有一片紫菜在碗边，这也是很标准九州拉面的吃法。
吃拉面于我而言，最重要都是啖汤，此店的汤油份很高，面层凝固了猪骨汤之中的油脂，这令我觉得有点吃麻辣火锅之感，面层会有一层油，但其实汤中心还是很热，喝入口猪骨味浓烈，从猪骨煲出来的油脂及蛋白都在甜美的汤头中，浓而一股鲜味，汤头有猪骨软组织煲出来的骨胶原，入口非常之胶，这个稠的程度，真的怀疑是在喝一碗鸡脚汤呢！那么浓稠的汤，面条很自然就挂上了很多的汤汁，此店的面条都算挺幼，是九州拉面的一大特点，吃起来软硬适中但略久弹性，幸而韧度足吃起来有点韧劲，仗着汤身的浓厚，幼身的面条仍然挂上非常多的汤汁，吃起来很够味很热辣，整碗都由头吃到尾都很够热，是此店最为好的一个特点，也是吃拉面要有的一点。
此拉面有别于很多拉面店子，没有放荀作为素料，但就是奇怪的有一堆明太子，吃起来有点咸香，但又奇怪的有阵辣味的刺激，非常过瘾；木耳爽滑而有咬口，可当是代替了荀的位置吧：也喜欢店家下得蛮夕的葱花及芝麻，令这碗面的香味更形提升了。
店家的溏芯蛋做得算是不错，蛋黄很明显是流心的，不过个人认为是可以再生一点，而且卤味不够浓，不过如配合一口那么浓的猪骨汤来吃，那又没太有关系了，这夹杂甜美猪肉的油脂，加上蛋黄汁的丰润而来凡味道，真的是令人快慰。
此店的面及叉烧都是外来货，看见从外边运过来一片片冷藏的熟叉烧，煮熟后很腍很松化，够肥美，粉嫩的瘦肉之中又有不少的脂肪，好吃！如果能厚身一点，口感就一定更好；豚角煮也有数件，其实豚肉煮是用上味琳及清酒煮豚肉，不过是日这件肉就不大吃得出有酒味了，但吃起来皮下有层丰美的脂肪层，瘦肉部份又不会不太嚡，入口丰腴的油脂在爆发，实在令人惊喜。
另外一碗拉面要了达磨叉烧豚骨酱油，材料分别有叉烧、糖芯蛋及一堆木耳，另外又是有块紫菜，加上红椒丝及芝麻葱花，所以基本上材料是差不多的，最大的分别可说是个汤头吧，这个酱油味汤底不死咸，入口同样带有丰富猪骨油份，入口香甜油润，酱油味丰，个人认为跟函馆的酱油汤底是另一番风味。
之后就是小吃时间，先来介绍日本芝士年糕，芝士年糕外层薄脆，而又不算太油腻，咬入一口，那芝士馅黏稠而有点弹性，由于是用上属于淡味的软芝士，所以不要预期有很香的芝士味，但真的要一赞那些芝士有嚼口而不黏牙，入口一阵少少甜少少咸的感觉，真不错！至于蘸不蘸炼奶来吃，就真的是见仁见智了。
炸紫芋甘栗饼可说是一件吉列小吃，炸得外脆内软，入口又一点也不觉油腻，里头的芋头粉腍甜美，不过个人认为是甜了一点，略为抢去了芋头本身的甜味，芋蓉中藏有一点栗子粒，入口软腍带微甜，咬入心就有很不错的栗子味，那么美味的栗子，一件只有一两粒，也许是太少了吧。结账不用二百元，都可说是一个合理的价钱，如果在大坑要吃拉面的，这一所面馆会是我的首选。
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