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2017-07-01
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本来自称 xxx 专门店的，理应是「自信系」，相信能成为该门的专家。如果连最标准的菜都做不好，就有点语窒。 天气热，唔想食𩠌菜白饭，经过见到「越南牛肉粉专门店」，顺道就来一碗吧。就环境看，店舖的装修布置蛮不错，格局干净四正，枱面精致的花纹瓷砖，有几分异国感，看上去讨好。 门口陈列不少酱汁，该都是越南地道的，应该会是正宗煮法吧！(酱汁乃非卖品) 先说服务态度，见到桌上摆放不同种类的地道酱汁，即管请教一下侍应，会否有特定的配搭呢。呀姐白眼一下：「咪写住甜酱、辣椒酱啰！」，行开咗。哦，我心谂，我都见到系，只是想请教吓食法。 再讲食物。先点「生牛肉河粉」$42 汤底失色。甜，是劲味精甜。 其实以汤面的范畴来说，无论甚么粉面种，日本拉面、上海面、越南牛河、台湾牛肉面，汤底都是灵魂所在，所谓「一汤入魂」。好吃的牛河汤底，要用牛骨熬制，具牛香却不膻，夹着香料提味，方为上品。这个，在我来说是不合格。 至于河粉，质地不够滑溜： 牛肉片属正常，可惜浸在味精汤头，未有门当户对。 唯一可取，是这碟芽菜、金不换和青柠佐料。另上的，捞起上来吃是有增添风味。 本来再想叫多个越南春卷，食河粉中途已打消
天气热，唔想食𩠌菜白饭，经过见到「越南牛肉粉专门店」，顺道就来一碗吧。就环境看，店舖的装修布置蛮不错，格局干净四正，枱面精致的花纹瓷砖，有几分异国感，看上去讨好。
门口陈列不少酱汁，该都是越南地道的，应该会是正宗煮法吧！(酱汁乃非卖品)
先说服务态度，见到桌上摆放不同种类的地道酱汁，即管请教一下侍应，会否有特定的配搭呢。呀姐白眼一下：「咪写住甜酱、辣椒酱啰！」，行开咗。哦，我心谂，我都见到系，只是想请教吓食法。
再讲食物。先点「生牛肉河粉」$42
汤底失色。甜，是劲味精甜。其实以汤面的范畴来说，无论甚么粉面种，日本拉面、上海面、越南牛河、台湾牛肉面，汤底都是灵魂所在，所谓「一汤入魂」。好吃的牛河汤底，要用牛骨熬制，具牛香却不膻，夹着香料提味，方为上品。这个，在我来说是不合格。
至于河粉，质地不够滑溜：
牛肉片属正常，可惜浸在味精汤头，未有门当户对。
唯一可取，是这碟芽菜、金不换和青柠佐料。另上的，捞起上来吃是有增添风味。
本来再想叫多个越南春卷，食河粉中途已打消了念头。
Pho Tai 的河粉价格，一碗价钱约 $40 起跳，不见得特别平，质素又不见特别好；如果想食正宗及更好，我心目中已有其他选择。
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