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2023-03-21
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时代的进步令我们一班馋嘴的人更有口福，以往厨师发办都只限于日本菜，来到今时今日连中菜亦推出了厨师发办，对于中国胃朋友来说绝对是天大的喜讯。这夜来到沙田帝都酒店的玉庭，品尝由行政总厨尤忠东师傅精心设计8道菜的厨师发办*尝艺粤馔*，尤师傅坚持亲自挑选时令矜贵的食材入馔，更配合上不同的烹调方式来演绎各道菜式，确令我们非常期待惊喜的来临。见微知著餐前的小食一点也不马虎，有爽脆开胃的荞头和香口的沙葛烧鸭，即时把胃口打开来迎接8道丰富的美馔。打头阵的首道前菜腾云驾雾仙气地上台，师傅用上了爽身甜美生长期长的九年百合、新鲜红肉火龙果、染上桃红色的火龙果鲜淮山及梅子番茄，配衬酸香的柚子汁来炮制成这道菜，将各式各食材一起品尝酸爽清香真的太可口了。接下来是糯米樱花虾千层猪，金黄酥脆的乳猪配以糯米、瑶柱及樱花虾作馅，底层夹上荷叶包徒添丰富层次感，集香脆惹味于一身的千层猪绝对是道精彩的菜式。来到汤水环节我们各得到一大盅花胶海参灌汤饺，打开盅盖热腾腾的汤头味道浓厚香甜，内里有一整条煨至入味的爽滑海参、滋润养颜花胶筒及足料的海参虾饺，炖汤真的份量十足可幸这夜有车爸爸帮口，否则回家不知要做多少运动才能赎罪。紧接著出场
这夜来到沙田帝都酒店的玉庭，品尝由行政总厨尤忠东师傅精心设计8道菜的厨师发办*尝艺粤馔*，尤师傅坚持亲自挑选时令矜贵的食材入馔，更配合上不同的烹调方式来演绎各道菜式，确令我们非常期待惊喜的来临。
见微知著餐前的小食一点也不马虎，有爽脆开胃的荞头和香口的沙葛烧鸭，即时把胃口打开来迎接8道丰富的美馔。
打头阵的首道前菜腾云驾雾仙气地上台，师傅用上了爽身甜美生长期长的九年百合、新鲜红肉火龙果、染上桃红色的火龙果鲜淮山及梅子番茄，配衬酸香的柚子汁来炮制成这道菜，将各式各食材一起品尝酸爽清香真的太可口了。
接下来是糯米樱花虾千层猪，金黄酥脆的乳猪配以糯米、瑶柱及樱花虾作馅，底层夹上荷叶包徒添丰富层次感，集香脆惹味于一身的千层猪绝对是道精彩的菜式。
来到汤水环节我们各得到一大盅花胶海参灌汤饺，打开盅盖热腾腾的汤头味道浓厚香甜，内里有一整条煨至入味的爽滑海参、滋润养颜花胶筒及足料的海参虾饺，炖汤真的份量十足可幸这夜有车爸爸帮口，否则回家不知要做多少运动才能赎罪。
紧接著出场是龙虾羊肚菌蒸蛋白，肥美的波士顿龙虾配以羊肚菌、蛋白及忌廉制成的蒸蛋，卖相美仑美奂引人入胜。
爽口的波士顿龙虾肉质多细嫩味道鲜甜，下层的蒸蛋白配搭了菌香十足的羊肚菌汁，蛋白入口滑溜胜雪味道鲜香无比超好吃喔。
然后再来是铁板银鳕鱼配胡椒汁，银鳕鱼放在热辣辣的铁板上出场，然后倾入黄酒再点火燃烧好看之余亦令菜式增添酒香。
吃前再加入师傅特制胡椒汁滋滋作响的声音很好听。
银鳕鱼油润嫩滑是想像到的口感和味道，加上用热辣辣的铁板上香气更盛，垫底索尽鱼油的京葱顿时成为亮点，加上酸甜的菠萝更能有解腻之作用。
来到第六道菜甫上台大家也被它可爱的卖相吸引著！这个小可爱原来是用了牛油皮作外层的迷你叫化鸡，服务员奉上小锤仔给我们自己亲手扑开这可爱的小鸡玩味十足。
破开香脆的外壳内里藏著的是斑兰咖喱鸡肉，幽幽的咖喱香气配上清香的斑兰味道这个组合颇为可口，而且很创新挺有新鲜感十分赞啊。
来到单尾给尤师傅杀了我们一个措手不及，送上卖相极像墨西哥粟Taco般精致的芝士蟹肉饭。
脆皮以芝士制作成薄脆盛载著爽口的饭粒，配上鲜甜的蟹肉成件事香脆可口一点腻感也没有好味道。
最后当然有甜品作尾！这个绝对不是普通的芒果布甸其实它是南瓜奶冻布甸来的，还配上雪燕和一粒缀以金箔的鸳鸯珠珠，看上去贵气十足非常有派头耶。
这粒鸳鸯珠珠其实是用上桂花和椰汁来炮制，吃下香香爽爽的挺有口感，至于南瓜布甸的质感介乎布甸与果冻之间，软滑之中带点Q弹而且有浓郁的南瓜香甜味，吃下是非常真实的味喜欢南瓜的朋友一定爱吃它。
这夜我们真的吃出了很多惊喜！如果大家有特别需求或喜好可于订座时向餐厅说明尤师傅便会为您度身订造菜单，这个厨师发办*尝艺粤馔*菜单由即日起至5月31日，星期一至日6:00pm~10:00pm供应，收费为原价＄1188/位、现优惠价＄888/位 (两位起、另加一服务费)。
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