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2021-10-13
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踏入八月份，又是夏季香港餐厅周举办的日子。适逢朋友生日，选了一间刚开张不久的新餐厅与朋友庆祝。新店是一间地中海菜餐厅，位于中环核心商厦区域，交通便捷。抵埗后，方发觉食店身处的商厦楼层位置，前身正是有名的西班牙餐厅 Fofo by el Willy。Fofo在中环䇄立了十年的日子，原来今年已经初宣布结业，没想到数月后原址已经大翻新，变成为另一间地中海西班牙菜馆，令人怀疑是否只是原班人马易名上阵。换去了旧餐厅全白色的装潢，新食店带来了更富现代感的装修风格。餐厅面积不算很大，座枱间间隔亦不算宽敞，幸得光猛新簇的环境及足够的楼底，令进环餐境不至太过局促。食店以西班牙文Quiero Más命名，有"想要更多"的意思。以地中海西班牙菜馆来说，单点餐牌上的菜式贵精不贵多。价钱以中环地段来说已是较亲民，不算得上是fine dining的路线。从餐厅周网站订枱时预先看过食店餐厅周的餐单，是一份四道菜的餐牌。朋友不吃猪肉，原先的想法是朋友可点选餐单非猪肉类的菜式，问题不会太大。到达后再阅读预先放在餐桌上的餐牌，理所当然地，跟网站列出的是同一份菜单 。不过正想跟服务员点菜的时候，却得知这份餐牌原来并不是如网
新店是一间地中海菜餐厅，位于中环核心商厦区域，交通便捷。
抵埗后，方发觉食店身处的商厦楼层位置，前身正是有名的西班牙餐厅 Fofo by el Willy。Fofo在中环䇄立了十年的日子，原来今年已经初宣布结业，没想到数月后原址已经大翻新，变成为另一间地中海西班牙菜馆，令人怀疑是否只是原班人马易名上阵。
换去了旧餐厅全白色的装潢，新食店带来了更富现代感的装修风格。餐厅面积不算很大，座枱间间隔亦不算宽敞，幸得光猛新簇的环境及足够的楼底，令进环餐境不至太过局促。
食店以西班牙文Quiero Más命名，有"想要更多"的意思。
以地中海西班牙菜馆来说，单点餐牌上的菜式贵精不贵多。价钱以中环地段来说已是较亲民，不算得上是fine dining的路线。
从餐厅周网站订枱时预先看过食店餐厅周的餐单，是一份四道菜的餐牌。
朋友不吃猪肉，原先的想法是朋友可点选餐单非猪肉类的菜式，问题不会太大。
到达后再阅读预先放在餐桌上的餐牌，理所当然地，跟网站列出的是同一份菜单 。
不过正想跟服务员点菜的时候，却得知这份餐牌原来并不是如网站所述的四道菜餐单，而是一份毋须客人点选的餐单，换句话说，是夜晚餐包括了餐牌上所说的所有菜式，是一份八道菜的餐单。
由四道菜变成八道菜，当然有点喜出望外，不过菜单上有三款菜式以猪肉作食材，顿变成肯恩与朋友一大难题。
庆幸地，跟服务员说明过状况后，服务员立刻跟厨师商量，为我们重新订制了一份新的餐牌。
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"Paletilla" Iberico Ham Shoulder with Tomato Bread
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伊比利亚火腿油香丰富，肉味浓郁，薄薄的一片放入口中已甚富嚼感。
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火腿伴上蕃茄面包片同吃。沾上蕃茄蓉的面包片仍然保持香脆囗感，蕃茄清新开胃，不用伴火腿去吃也很美味。
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至于食店为朋友准备的，是一共三款口味的芝士拼盘。每款芝士浓淡与口感都有分别，但都是易入口的类型，适合初阶者慢慢品尝。
Scallop Ceviche
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新鲜带子味道鲜甜，以牛油果酱及香茅醋汁调味，味道清新富惊喜，令带子味道更为提升。
Beef Steak Tartare
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生牛肉他他以传统方法制作，不去卖弄花巧。牛肉他他肉味浓郁，怕生的话伴以生菜及面包同吃可褪去血淋淋的原始感。值得一提的是无论是伴碟的生菜或牛油面包，都是香脆无比，配搭牛肉同吃可谓锦上添花。
Bikini Sobrasada
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原本菜单预设的是西班牙辣肉肠三文治，店员另为朋友预备了纯芝士的素食版本。
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三文治面包烤得金黄香脆，内馅除了有西班牙辣肉肠，还添上了芝士丶蜜糖及黑松露。三文治烘好后立即上桌，半熔芝士加上黑松露香味扑鼻，一啖咬下去，辣味夹杂著蜜糖甜香，味道丰富，令人吃不噤口，高水准tapas小吃。
Suckling Pig
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乳猪外皮保留香脆，皮下的肉肉汁丰富，油香四溢。脂肪与肉的比例怡好，肉质软腍，做得出色，难怪可以成为食店的signature dish。
Spanish Lamb
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朋友吃的是羊架，虽然是单人份量菜式，摆盘也有规有矩。菜式卖相不错，不过肯恩没有机会一尝，下次再临时可以再单点这度菜式一试。
Red Snapper "Robespiere"
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算是餐牌上的主菜项目之一，无论厚度或size份量都比想像中少。菜式烹调中混入不少用料去调味，包括茄酱丶白酒丶辣粉及牛油等。煮汁甚富中东风味，可惜鱼块与煮汁混煮烹制时间稍觉不足，令鲷鱼未能磨合充份吸收煮汁的味道，令鱼肉味道稍为平淡。
Paella Barcelona
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相比之下，西班牙海鲜饭的份量便大得惊人。以龙虾，青口，大蚬等食材入馔，饭粒尽吸海鲜的香味。龙虾煮过后肉质仍然保持弹牙口感，鲜味十足，水准之作。
Basque Cheese cake
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晚餐最后的甜品，是最近城中大热的巴斯克芝士蛋糕。巴斯克芝士蛋糕的起源地，正是跟蛋糕同名的西班牙城市巴斯克。巴斯克芝士蛋糕出现在西班牙餐厅并作为甜点，可谓名正言顺。
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喜爱吃巴斯克芝士蛋糕的人，应该会特别钟爱它烤得焦㶶的外层。不过餐厅呈上的芝士蛋糕，表层只是微焦，外观亦跟坊间见过的巴斯克芝士蛋糕有颇大差异，不知道正宗的西班牙巴斯克芝士蛋糕会不会就是这个模样。
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若然不去深究芝士蛋糕的巴斯克成份有多正宗，这道晚餐甜品还是做得不错。芝士蛋糕富芝士香但不会过甜，配搭云呢拿雪糕（不是餐牌写的雪
葩）及野莓酱，简单却味美。
作为参予香港餐厅周其中的新餐厅，这份餐厅周的菜单很有"卖大包"的感觉。餐厅平时只有单点餐牌，二人用餐就未必能够点选太多款菜式。今次藉着餐周厅一次过品尝多款菜式，实在是一次很理想的一次体验。食店服务员很有耐性地为我们更改餐单，完全没有给我们面色，服务态度更是值得一赞。
阔别了开饭网已经有一段日子。香港这段时间经历了很大的变化，任你如何粉饰太平，有些重要的东西笃定已经失去。朋友说得对，现在香港的运作模式，跟大家预视二十多年后的香港其实也差不多，大家也许只是未能接受这种新模式提早来临。 若然能力许可又毫无留恋，离开便是最好的选项。若不然选择留下来，便需好好自我作出心理调整，与新形态共存。
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