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2015-10-09
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为庆祝经常只有三分钟热度的我能维持打食评这兴趣达1年之多，所以这次也特意来到刚好一年前曾到访过的私房菜好好庆祝一番，一年时间不算太长，但感觉过去一年所发生过的事也不少，经历了不少起伏，还能支持到这刻好像也不赖了，真希望接下来的日子能平稳一点呢相隔一年餐厅内没有太大变化，旧地重游，总会令人想起一些往事，这次由于独立房没有客人，所以被安排我两到了独立房，私隐度十足呢～另外，蛮喜欢墙身旁的小摆设，小小的灯饰及铁塔虽不算起眼，但还是为场内增添了不少浪漫感看看餐牌，套餐分为两种价钱$698及$798，价钱取决于所选的主菜。套餐已包括bread with homemade dip，starter，soup，entree，sorbet，main course，dessert and drink，非常丰富呢法国牛油面包配自制特色酱（烟椰菜花，蜜糖甘荀酱）［分数：9/10］最爱就是这里的面包了，自上次吃过后，一试难忘！金黄色的法包又香又松软，外皮就带有几分嚼感，虽然邪恶但非常好吃呢！除了面包外，最令人回味的就是两款自家制的面包酱，这次就有有烟椰菜花及蜜糖甘荀酱作伴～法国牛油面包配自制特色酱［分数：9/1
为庆祝经常只有三分钟热度的我能维持打食评这兴趣达1年之多，所以这次也特意来到刚好一年前曾到访过的私房菜好好庆祝一番，一年时间不算太长，但感觉过去一年所发生过的事也不少，经历了不少起伏，还能支持到这刻好像也不赖了，真希望接下来的日子能平稳一点呢
相隔一年餐厅内没有太大变化，旧地重游，总会令人想起一些往事，这次由于独立房没有客人，所以被安排我两到了独立房，私隐度十足呢～另外，蛮喜欢墙身旁的小摆设，小小的灯饰及铁塔虽不算起眼，但还是为场内增添了不少浪漫感
看看餐牌，套餐分为两种价钱$698及$798，价钱取决于所选的主菜。套餐已包括bread with homemade dip，starter，soup，entree，sorbet，main course，dessert and drink，非常丰富呢
法国牛油面包配自制特色酱
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（烟椰菜花，蜜糖甘荀酱）
［分数：9/10］
最爱就是这里的面包了，自上次吃过后，一试难忘！金黄色的法包又香又松软，外皮就带有几分嚼感，虽然邪恶但非常好吃呢！除了面包外，最令人回味的就是两款自家制的面包酱，这次就有有烟椰菜花及蜜糖甘荀酱作伴～
法国牛油面包配自制特色酱
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［分数：9/10］
烟椰菜花酱味道相对清淡，质感有点像薯蓉且带点烟薫香。而橙黄色的是蜜糖甘荀酱，味道甜甜的，甘荀味不算太重，所以不爱甘荀的朋友也不会抗拒～最重要的是用蔬菜自制酱料感觉比涂上牛油健康得多了
椰子奶冻配芒果青柠珠珠并鱼子酱脆饼
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椰子奶冻配芒果青柠珠珠并鱼子酱脆饼
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［分数：7.5/10］
吃过美味的法包后，还有一个欢迎小点，餐牌上没有写明是甚么,送到后看到矜贵的鱼子酱有点不舍立即吃掉，还是先试试奶冻吧，奶冻椰子味浓，质感厚实，没有想像中的滑腻口感。而上方的酸酸甜甜的芒果青柠珠珠则入口清新，把奶冻的腻感稍为中和了。至于鱼子酱脆饼，饼干松脆非常，鱼子酱香口之余带点咸鲜，与饼干同吃刚好中和了鱼子酱的咸度，非常好吃
香草酱配挪威吞拿鱼配雅枝竹，04年意大利黑醋汁
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香草酱配挪威吞拿鱼配雅枝竹，04年意大利黑醋汁［分数：8/10］
前菜方面就选了香草酱配挪威吞拿鱼配雅枝竹，草青色的卖相，感觉有点吓人呢。正中位置放有数件四四方方的厚切吞拿鱼，底下放有雅枝竹垫底，再配上10年黑醋及腰果，而伴碟则是香草酱，作伴碟之余亦可沾作提味之用，不会浪费。吞拿鱼口感绵绵的，并富鱼香，由于味道相对较淡，所以沾上酸甜的黑醋后味道得以提升，至于香草酱方面怕草青的我沾上少量提味便足够了
香橙姜汁冻汤
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香橙姜汁冻汤［分数：7.5/10］
记得餐厅总会有一热一冻汤供选择,热汤有龙虾汤,而冻汤就有香橙姜汁汤.虽然不爱姜味,但还是想要试试比较特别的那款,淡橙色的汤头,口感顺滑,味道酸酸甜甜的,似是甜品多于汤品.不过多喝两口后姜味渐渐增强,而且辣度越渐加强.喜欢姜味的朋友可能会大感喜欢,但对我来说试过便够了
香煎法国鹅肝配杏仁薄脆伴手磨黑芝麻汁
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［分数：9/10］
Entree方面就有我至爱的香煎法国鹅肝,鹅肝底面两边煎至微焦,离远已闻到阵阵鹅肝香,上方洒上少量黑芝麻,而垫底的就用了杏仁薄脆取代了法式多士,虽不能中和鹅肝的腻感,但薄脆又甜又香口,反而更合我口味呢~
香煎法国鹅肝配杏仁薄脆伴手磨黑芝麻汁［分数：9/10］
原以为碟边黑色的是黑醋汁,但把鹅肝沾一点再吃时,发现原本是黑芝麻汁!不过就个人口味还是比较喜欢配上香甜的黑醋.至于鹅肝虽然不算厚身,但外脆内软,有著入口即溶的感觉,鹅肝的油香脂香更是香浓无比,少少的份量实在不足以满足到我呢
石榴雪葩
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［分数：8/10］
上主菜前跟上次一样也有一客石榴雪葩作中场休息之用,很喜欢这种淡淡的石榴香,而冰凉清爽的雪葩还能再次唤醒味蕾,然后继续品尝接下来的主菜
西班牙黑毛猪手配意大利咸肉伴黑松露牛油伴白豆
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［分数：9/10］
友人一向喜欢猪手,所以就选了「西班牙黑毛猪手配意大利咸肉伴黑松露牛油伴白豆」,名字蛮长的,跟常见的德国猪手有蛮大分别,猪手切成了一块块切件,底下就放有意大利咸肉、白豆及少量蔬菜,然后再在上方淋上了黑松露牛油汁,感觉特别
西班牙黑毛猪手配意大利咸肉伴黑松露牛油伴白豆
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西班牙黑毛猪手配意大利咸肉伴黑松露牛油伴白豆［分数：9/10］
由于制法独特,所以老板还跟我们讲解了制作方法,需要先将猪手起骨切碎,再酿入猪皮,然后放到雪柜雪冻，令猪手变得硬身方便切成一块块,最后就是煎香猪手件,非常繁复呢!最起猪手时有点芝士的拉丝,外面香脆而中心位置则比较软腍,但不知怎的感觉有点像餐肉,由于咸度略高,所以伴上淡味的黑松露牛油汁同吃感觉较佳
西班牙黑毛猪手配意大利咸肉伴黑松露牛油伴白豆［分数：9/10］
而其余两款配料,意大利咸肉及意大利白豆,咸肉切为一粒粒小丁方,富口感之余味道蛮香的,至于白豆,听介绍好像是款蛮少有/贵价食材,不过感觉不太特别,跟一般豆类冇异,可能是不太常见或营养价值较高吧
香煎深海螯虾配墨鱼汁意大利饭酿墨鱼
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［分数：8.5/10]
另一款主食是大厨当日推介的,「香煎深海螯虾配墨鱼汁意大利饭酿墨鱼」,其实自己也不太知道螯虾是甚么，不过由于是新推出加上老板推介，亦不仿一试，肉色的虾身配上乌卒卒的墨汁饭，对比甚大，而墨鱼跟螯虾之间还放有3条翠绿的竹笋作陪衬，感觉特别
香煎深海螯虾配墨鱼汁意大利饭酿墨鱼
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香煎深海螯虾配墨鱼汁意大利饭酿墨鱼［分数：8.5/10］
深海螯虾大大只的,感觉有点像小龙虾呢,肉质爽弹,味道鲜甜.至于墨鱼汁意大利饭酿墨鱼,墨鱼圈带点口感但尚算软腍,而内裹的意大利饭带微黏,饭粒较一般的腍一点,由于混合了墨鱼汁,所以味带咸鲜,不过吃过后咀巴也变黑了,还是快快喝一口清水比较好
啤梨雪葩配柠檬冻伴西柚汁
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啤梨雪葩配柠檬冻伴西柚汁［分数：8/10］
甜品同样有雪葩供选择,不过味道稍有不同,这次换成了啤梨味,甜度较石榴高一点,个人还是比较喜欢石榴的清新感.至于旁边的小粒就是柠檬冻,入口甜甜的,细嚼时发现原来酸度蛮高的还带点微涩,所以虽伴著雪葩同吃,两者同时互补了,令两者的口感得以中和,感觉较佳
花茶
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花茶［分数：8/10］
最后来杯热茶一消腻感,记得以前是有提供茶包,而这次就增加了4款花茶,有玫瑰花、菊花、桂花及茉莉花,而我就选了比较清淡的桂花加茉莉花,吃饱饱后来杯温暖的花茶,加上优优的花香,感觉舒服
Macaroon
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后记：吃饱后正跟友人闲聊之制,老板竟为再送来一份甜品,还写上了Happy Anniversary,原来友人早已跟老板说成庆祝周年纪念,不说还以为是拍拖纪念日呢~不得不提的是Macaroon 朱古力味香浓,外脆内软还带点口感,非常好吃
Amina Modern European (尖沙咀)
尖沙咀金马伦道54-56号龙记大厦5楼A号舖
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总消费：$ 1,750
味道：8.5/10
环境：8/10
服务：8/10
卫生：8/10
抵食：7.5/10
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