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2017-12-26
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再踏进这里，已经由City Art变为「玉庭」了。由于「帝玉庭」在出年三月要进行装修工程，酒店方面决定将二楼的西餐厅改名为「玉庭」，继续中菜馆的营运。正门改动不是太大，却多了很多翠绿的植物，增加了一点田园的气息。甫进大门，但见柜内放有多款中式美酒。那长长的吧枱依然被保留，但上面的一支支美酒就不知所踪了，换来是一片简洁俐落的感觉。一排排的卡位也仍在，毕竟不是每次也能凑合到一大帮亲朋好友，三五好友也可到此一聚；天南地北一番呀。这次人强马壮，故而订了一间厢房，更感惬意舒适。有肴又岂能无酒呢堂剪BB猪～这只只有16天的BB猪，皮脆肉嫩，只听侍应即时剪开时所发出的「咔嚓、咔嚓」声，已得知一二。须先炸后焗，时间上要控制得相当准确，由落单到上枱，大约要45分钟，制作需时，要吃好西，等候自然是值得的！蛋白蒸蟹钳～选用斤半以上的越南肉蟹，肉质鲜甜爽弹，丝丝甜味渗进牙缝。吸收了蟹的鲜香，置底的嫩滑蛋白简直是妙不可言！石斛炖南非鲍鱼汤～以石斛、鸡脚、瘦肉、瑶柱及南非鲍鱼炖了八小时以上，清润滋补，以紫砂茶壶盛载；除可令温度更持久外，更添一份雅意。蟹肉烩春雨 ～经微微煎香了的蟹肉，鲜甜中增加了一点脆脆的口感，粉
正门改动不是太大，却多了很多翠绿的植物，增加了一点田园的气息。
甫进大门，但见柜内放有多款中式美酒。
那长长的吧枱依然被保留，但上面的一支支美酒就不知所踪了，换来是一片简洁俐落的感觉。
一排排的卡位也仍在，毕竟不是每次也能凑合到一大帮亲朋好友，三五好友也可到此一聚；天南地北一番呀。
这次人强马壮，故而订了一间厢房，更感惬意舒适。
有肴又岂能无酒呢
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堂剪BB猪～
这只只有16天的BB猪，皮脆肉嫩，只听侍应即时剪开时所发出的「咔嚓、咔嚓」声，已得知一二。须先炸后焗，时间上要控制得相当准确，由落单到上枱，大约要45分钟，制作需时，要吃好西，等候自然是值得的！
堂剪BB猪
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蛋白蒸蟹钳～
选用斤半以上的越南肉蟹，肉质鲜甜爽弹，丝丝甜味渗进牙缝。吸收了蟹的鲜香，置底的嫩滑蛋白简直是妙不可言！
蛋白蒸蟹钳
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石斛炖南非鲍鱼汤～
以石斛、鸡脚、瘦肉、瑶柱及南非鲍鱼炖了八小时以上，清润滋补，以紫砂茶壶盛载；除可令温度更持久外，更添一份雅意。
石斛炖南非鲍鱼汤
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蟹肉烩春雨 ～
经微微煎香了的蟹肉，鲜甜中增加了一点脆脆的口感，粉丝(春雨)爽而不糊口，和着上汤及翠绿的小棠菜同吃，美味得紧！
蟹肉烩春雨
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榄菜炒鲳鱼球～
用上斤半以上的鹰鲳，起肉后再和榄菜同炒，令本已滑而结实的肉质多了一重甘醇咸香之味！而被炸至酥脆的鱼骨更是甘香可口，是一流的佐酒佳品。
极上海鲜龙虾汤泡脆米
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普寕豆酱鸡~
经潮州特产普宁豆酱加持过后的鸡肉嫩滑中𣵛出阵阵浓郁的豆香，酱香醇厚，却香而不呛；果然是豆酱中的XO！
普寕豆酱鸡
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极上海鲜龙虾汤泡脆米～
把唐芹、香葱等材料撒在镬中炒香，再加入以慢火熬煮而成的龙虾汤底，在客人面前才把油炸过的脆米投入窝中，鲜甜爽脆共冶一炉，把我这个米饭控引得连吃了两大碗才心满意足！
极上海鲜龙虾汤泡脆米
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一口脆脆拔丝香蕉～
拉得高高的拔丝造型，呃like真正 一流，香蕉外层囗感香脆，内里软糯，但却稍为偏甜。
一口脆脆拔丝香蕉
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反沙芋条～
一味巧手的功夫菜，先以小火将沙糖熬煮成糖浆，再把炸好的芋条下锅，充分兜匀了糖浆后立即降温，得翻炒至芋条外围起白霜为止，是真正的功夫菜。
反沙芋条
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蛋白杏仁茶汤丸～
杏仁味香甜，蛋白滑溜，加上至爱的芝麻汤丸，只有两粒，实在唔多够喉。
蛋白杏仁茶汤丸
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水准中上，吃得出的用心之作，值得一试。
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