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2015-08-31
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在西环泳棚看过日落后，便到坚尼地城走走。自港岛西线通车后，这儿多了不少特色小店和餐馆，值得期待。这时，老公在这家寻常不过的酒楼前停下。一看，原来这家街坊酒楼主打的是大热的蒸气石锅，一向尊重老公的选择，加上蒸气石锅也是新事，也就锁定这家了。 原来，这是潮福集团旗下的新酒楼，正是旺角大热的那家蒸气石锅的其中一间分店。上开饭网找不到此店，后来店长给我看名片，是真店无误。 一贯传统酒楼格局，雅致亮丽，水晶灯闪闪发亮，桌椅簇新阔落，是火锅酒家少有的格局，感觉良好。更有趣的是每桌都有一顶大草帽，看这玩味的造型，就姑且唤它做「草帽石锅」吧! 一看餐牌，主打就是蒸气海鲜，也有烧味、小食选择。这时部长见我们一脸茫然的样子，便引领我们去挑选海鲜。到达海鲜专区便恍然大悟了，原来这就是在广东一带流行的蒸气海鲜，活海鲜不用添加任何调味，以高温蒸气锁住海鲜的原汁原味，最能带出海鲜的鲜美。 这儿的活海鲜阵容顶盛，有本地也有入口的，龙虾、肉蟹、红蟹、花蟹、海虾、花竹虾、元贝、生蚝、蛏子、海蚬、花蛤、大龙趸、石斑、鱼头、象拔蚌......全是拣手靓货，不过都是丰俭由人吧! 选好海鲜后，便可到自助调料区
自港岛西线通车后，这儿多了不少特色小店和餐馆，值得期待。
这时，老公在这家寻常不过的酒楼前停下。
一看，原来这家街坊酒楼主打的是大热的蒸气石锅，
一向尊重老公的选择，加上蒸气石锅也是新事，也就锁定这家了。
原来，这是潮福集团旗下的新酒楼，
正是旺角大热的那家蒸气石锅的其中一间分店。
上开饭网找不到此店，后来店长给我看名片，是真店无误。
一贯传统酒楼格局，雅致亮丽，水晶灯闪闪发亮，桌椅簇新阔落，是火锅酒家少有的格局，感觉良好。更有趣的是每桌都有一顶大草帽，看这玩味的造型，就姑且唤它做「草帽石锅」吧!
一看餐牌，主打就是蒸气海鲜，也有烧味、小食选择。
这时部长见我们一脸茫然的样子，便引领我们去挑选海鲜。
到达海鲜专区便恍然大悟了，原来这就是在广东一带流行的蒸气海鲜，
活海鲜不用添加任何调味，以高温蒸气锁住海鲜的原汁原味，最能带出海鲜的鲜美。
这儿的活海鲜阵容顶盛，有本地也有入口的，龙虾、肉蟹、红蟹、花蟹、海虾、花竹虾、元贝、生蚝、蛏子、海蚬、花蛤、大龙趸、石斑、鱼头、象拔蚌......全是拣手靓货，不过都是丰俭由人吧!
选好海鲜后，便可到自助调料区「混酱」($12/位)了。
酱料有十多款之外，除基本的葱、蒜、椒、酱外，还有XO酱呢，很落本的样子。
侍应把新鲜排骨粥($60/细)锅底放在石锅内，然后盖上锅子，侍吃完海鲜后，这锅粥便会熬好了。
沙姜猪手($48)
海鲜未上桌前，先吃点开胃小食吧!
这儿的做法较为特别，除沙姜粉外，
也加进咸柠檬、酱油，入口酸酸甜甜甚醒神，
猪手腌得入味，沙姜味浓重，口感爽弹且胶质甚重，是不俗的前菜。
沙姜猪手
$48
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这时，海鲜逐一上桌了，
每桌均设一餐车摆放海鲜，不会堆满一桌，加上不用自己动手，感觉像在吃皇帝餐一样呢!
等食之际细看这用稻草编成的尖顶「草帽」，每次盖上草帽，便会飘出阵阵的草香，很有风味。蒸煮计时器是嵌入式的，很专业的锅具呢! 餐牌上有标示蒸煮海鲜的标准时间，虽然蒸煮有侍应代劳，客人也可按喜好自己调教蒸煮时间的。
龙虾($98)只
新张优惠价的龙虾十分抵食，当然不可错过吧!
虽是优惠海鲜，个儿可不少，只以姜片葱段提香，便放进锅中蒸煮了。
数分钟后，红壳白肉的龙虾便送到跟前，十分吸引!
龙虾
$98
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把虾肉完整挑出，足证它是十分新鲜的。
看到那雪白而丰厚的龙虾肉，不放酱汁是皇道吧!
肉质爽嫩弹牙，鲜甜得很，美中不足的是没有虾膏，老公怀疑是被「扣起」了。
不过以$98元的优惠价而言，实在是抵食!
清蒸奄仔蟹($108/只)奄仔蟹膏多而肉香，只要新鲜就一定美味。
这奄仔蟹蟹身不少，那黄澄澄的蟹膏鲜味而滑嫩，蟹肉香而鲜甜，十分不错。
清蒸奄仔蟹
$108
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纽西兰蛏子皇($76/只)
除蛏子皇外，侍应并无问及建议煮法，所有海鲜一律配以姜葱，这点老公颇有微言。
选了以蒜蓉清蒸，厨师已把蛏子切段，这点老公又有微言，认为原只清蒸会较佳。
幸而火候拿捏准绳，不会煮过了头，
加上侍应阿姐十分尽责，一听到计时器响便九秒九前来处理，服务态度值得一赞。
纽西兰蛏子皇
$38
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蛏子皇爽弹不鞋口，挺鲜味的。
蒜蓉下得不重手，不会盖过蛏子的鲜美，但相对地粉丝较为淡口，需以酱油来提味了。
苏格兰大元贝($136/2只)
元贝硕大肉厚，这种尺寸比较少见呢。
一般酒楼都会把元贝一开二来奉客，这儿却是原只奉上，当然费用自付吧!
蒸熟后大元贝依然肥厚，入口就只有鲜! 大大颗让人吃得满足，是必食推介。
苏格兰大元贝
$68
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美国石蚝($72)
老公素知我的喜好，比起生蚝，我更爱吃熟蚝。
第一次尝到蒸煮的美国石蚝，大大只甚为饱满，轻碰蚝边微微收缩，好新鲜!
美国石蚝
$36
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蒸熟后，蚝肚依然涨卜卜，没有明显收缩，先喝一口蚝汁，很鲜甜呢。
边位紧致爽弹，咬下去有鲜甜的蚝汁溢出，
蚝香十足，蚝身肥厚鲜香，蚝不一定要生吃才好吃的!
花竹虾($288/八两)
花竹虾是虾中之王，大花竹虾更是难得。
八只花竹足有厨师肠的粗度，算起来有八两，没有呃秤。
脚撑撑的新鲜得很，幸而用竹签定位了，个人十分惧怕弹跳中的海鲜的呢。
花竹虾
$288
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虽然花竹虾价格小贵，但都是值得的。要形容它的美味，就是鲜、爽、 弹!
那肉质实在爽弹得很，鲜美之余虾头和虾身都充满甜美的虾膏，
二人各吃下四只大花竹，口腹实在满足得很，十分推介!
花蛤王($64/斤)
蚬类也是我的最爱，这儿的花蛤大大只又不贵。
刚熟的程度，蚬肉十分肥美，紧致而不鞋身，但鲜美稍弱。
这花蛤还是适合炒多于蒸，不过味道不差，只数也多，过过口瘾也不错的。
花蛤王
$64
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象拔蚌仔($58/只)
相对其他海鲜而言，这象拔蚌则不如理想。
入口有一股腥气，感觉不太新鲜，不推介。
象拔蚌仔
$58
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梅菜蒸芥兰($98)
蒸菜是健康之选，以梅菜来蒸芥兰，有新意。
用上粗身芥兰，茎部粗鞋部分已被剔去，是一个细心位。
梅菜蒸芥兰
$98
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蒸过的芥兰较淋身，要靠梅菜的咸香来提味，梅菜不太咸且带甜香，比芥兰更好吃。
个人认为芥兰不太适合用来蒸煮，选瓜菜类会较理想。
吃过海鲜后，我俩期待最精彩的一刻。
照侍应所说，排骨粥会吸收了蒸煮海鲜时蒸馏出来的水气与鲜汁，
不用加水也会熬成一窝鲜香的排骨粥，但在掀开盖子的一刻，看见竟是如潮州粥质感的粥底。
感觉有点小失望，不知是那个环节出错了，侍应只好加水把它煮开，做成较像样的排骨粥。
排骨粥
$60
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自行加上香菜和咸菜后，尝一口，粥底十分绵滑且有肉香，排骨软绵，加进南瓜令粥更香甜，很有米香的粥底，但没了海鲜的香气，感觉就是美中不足。
除了鲜美的海鲜外，
这儿的服务也让人留下深刻印象。
周遭的客人大都是街坊街里，跟侍应有讲有笑的。
即使对我们这些生客，也被贴身照顾，服务十分到位。
这草帽石锅，是偶然遇上的惊喜。
这顿价格不婓，但能尝到最鲜美的海鲜，
又能见识到新式的蒸煮海鲜，感觉是满有口福的一天!
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