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2017-05-29
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在天气逐渐暖和的夏季，🌞 最适合就是吃一碗让人透心凉的冷面～ 在香港，冷乌冬就食得多， 但荞麦面却不常见。🙈 经朋友介绍下， 得知铜锣湾世贸中心有家由日本坐落至香港，主打荞麦面又不错吃的专门店－「黑泷板荞麦专门店」（下称「黑泷」）， 就来一试！😏 「黑泷」装修贯切一贯🇯🇵日本料理店风，以木系装修为主， 墙边还挂上一个个灯笼尽显日本情怀。 一进门便看见一排和师傅零距离的吧㘆， 可看到师傅如何为你烹调美食之余，感觉也特别亲近。☺️ 不过坐得最舒适的，应该莫过于一个个间隔成小厢的卡位座，为食客添加私人空间感呢～😏 餐牌选择非常多， 别以为荞麦面只有平时的灰棕色！ 原来「黑泷」所提供的荞麦面有4种， 分别是「田舍」、「更科」、「知床」和「江丹别」。 荞麦面的等级， 可以以制作荞麦粉的荞麦原种子部份界定， 由外到内分为种皮、三番粉、二番粉及一番粉，坐镇于黑泷的四款自家制荞麦面中， 最矜贵的便是「江丹别」， 使用了北海道的一番粉制作， 就连日式高档食肆也未必尝到！🙈 除此之外，还有多款小食供应呢～ 如果荞麦面太多选择拣唔到， 建议可落单前问问店员的介绍， 他们可以为你详细说明每款荞麦
最适合就是吃一碗让人透心凉的冷面～
在香港，冷乌冬就食得多，
但荞麦面却不常见。🙈
经朋友介绍下，
得知铜锣湾世贸中心有家由日本坐落至香港，主打荞麦面又不错吃的专门店－「黑泷板荞麦专门店」（下称「黑泷」），
就来一试！😏
「黑泷」装修贯切一贯🇯🇵日本料理店风，以木系装修为主，墙边还挂上一个个灯笼尽显日本情怀。
一进门便看见一排和师傅零距离的吧㘆，可看到师傅如何为你烹调美食之余，感觉也特别亲近。☺️
不过坐得最舒适的，应该莫过于一个个间隔成小厢的卡位座，为食客添加私人空间感呢～😏
餐牌选择非常多，别以为荞麦面只有平时的灰棕色！
原来「黑泷」所提供的荞麦面有4种，
分别是「田舍」、「更科」、「知床」和「江丹别」。
荞麦面的等级，
可以以制作荞麦粉的荞麦原种子部份界定，
由外到内分为种皮、三番粉、二番粉及一番粉，坐镇于黑泷的四款自家制荞麦面中，
最矜贵的便是「江丹别」，
使用了北海道的一番粉制作，
就连日式高档食肆也未必尝到！🙈
除此之外，还有多款小食供应呢～如果荞麦面太多选择拣唔到，
建议可落单前问问店员的介绍，
他们可以为你详细说明每款荞麦面的分别，
选出适合你口味的面条。😏
透过店员的介绍，我们便点了创作荞麦面和陶板烧荞麦面各一款，和小食一客。
炎炎夏日🌞最适合吃清凉的冷荞麦面～
黑蒜油胡麻汁知床荞麦面（$108）
这是一味冻食的荞麦面～
黑蒜油胡麻汁知床荞麦面
$108
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黑蒜油胡麻汁知床荞麦面
$108
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「知床」呈绿色是因为加入了昆布和海草制成，
尝起来比一般的荞麦面更爽滑和富有弹性，😙
与香甜的胡麻汁和惹味的黑蒜油拌匀后，
味道又香又甜，
从中也渗出柔和的黑蒜油香，味道配搭得刚好！😋
再配上香口肉碎和爽脆青瓜，🥒
口感更上一层楼～不可错过呀！😌
和牛片陶板烧田舍荞麦面 ($218)
这个陶板烧绝对唔惹小！
$218就可以食到和牛，咁抵食点可以错过呀？！🙈😂
和牛片陶板烧田舍荞麦面
$218
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采用了传热均匀、耐热度高的陶板，
不会容易烧焦食材之余，
让牛肉、蔬菜都烧得刚好，保持鲜嫩多汁～😋
和牛片油脂分布平均，
和牛片陶板烧田舍荞麦面
$218
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原汁原味，牛味浓郁！
和牛片陶板烧田舍荞麦面
$218
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提升牛肉独特的味道，又倍添美味！😋
和牛片陶板烧田舍荞麦面
$218
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即使用来作其他食材的点缀，也相当滋味～☺️
食完牛肉，还有材料丰富的蔬菜篮－鲜冬菇、金菇、南瓜、大葱，
和牛片陶板烧田舍荞麦面
$218
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再把蔬菜放上烧，
蔬菜新鲜，汲取田螺牛油的咸香，好味道👍🏻😋
荞麦面方面，我们选用了「田舍」，
但其实可以另加钱选配其他。
虽然「田舍」是在「黑泷」中等级最低的，
但口感也相当不错，
口感软滑，麦味又突出～
而且是用原粒荞麦连皮和心磨成，营养丰富！
吃冷荞麦面，面底固然重要，
但酱汁也是很讲究的。
与荞麦面最合拍的，非鲣鱼酱油汁莫属！
「田舍」配上「黑泷」自家制的鲣鱼汁，
加入自己喜欢的「药味」－葱、山葵等调味，
用筷子夹一口蘸酱吃，
食落甘甜味美，又微微带点鱼香～正！👍🏻😋
和牛片陶板烧田舍荞麦面
$218
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最令我意想不到的是店员为我们送上一壶热汤－荞麦汤，
荞麦汤就是川烫过荞麦面的热水，
闻说内含荞麦面的精华，有丰富的食疗功效。
原来食完冷面，再饮返碗热汤，
是正宗日本人食荞麦面的食法～😯
荞麦汤本身没什么味道，
可以直接饮用，或是注入吃冷面的鲣鱼酱油汁饮用，
味道清甜，不错啊！😋
和牛片陶板烧田舍荞麦面
$218
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和牛片陶板烧田舍荞麦面
$218
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见豚肉蒸是店家特式推荐，当然要试下啦～🙈
原个竹笼上桌，牌场1d都唔细呢！
黑泷特式豚肉蒸
$98
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食落1d都唔觉肥腻，块块软滑香口，
加上垫底的菇菌、椰菜吸尽了豚肉的脂香，
旁边还有日式芝麻酱和黑醋汁可增加味道变化，
值得一试！👍🏻😊
黑泷特式豚肉蒸
$98
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小编吃荞麦面的次数屈指可数，
因为总是觉得小时候所吃过荞麦面的口感软pat pat，一点嚼劲也没有，
但「黑泷」却令我对荞麦面彻底改观了～
原来荞麦面的种类、食法是相当有学问的。
「黑泷」的食物质素，不论是荞麦面、陶板烧或小食，都相当有水准！
价格合理，性价比高～👍🏻
这个夏天，一于齐齐爱上荞麦面吧！😂🙈
张贴
