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2015-12-29
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由莆田从新加坡进驻香港，都年多两年的事情来著。但其实当地本店已经有十五年的历史，屹立不倒之余不断拓展，来头不小。早前去新加坡旅行时数次见到，唤起早前想一试而又未尝的念头。结果一拖再拖，上月初就近家人的将军澳店开张才决意起行。 另一推动力实是当时正值推广期，庆祝新店开张有优惠。四人同行一人免费，再会送现金劵，顿时更见抵食吸引。一如以往在友人们文中所见的清新风格装潢，那浅湖水蓝的色调让人感觉舒服。加上木感及白灰等，只有框架部分会用到沉色，无压力的用餐环境。特别喜欢有些弯位转角设有圆桌，刚好我们可以自成一角，比起坐正店中央自在得多。 前菜两款，紫菜花生及腌菜，因为非自己喜欢的，后者没有尝到。但个人颇喜欢紫菜花生，香脆细碎的紫菜跟咸中带微甜的花生很配。两者均是香口之物，只要稍加盐就够惹味，不需再怎样修饰。 紧接而来的也是紫菜，但这可是头水紫菜。头水应该不难明，就是尾水的相反，即开初第一次长出及收割的紫菜。绵密细嫩，清新香滑的紫菜没有什么怪味噏味，也许就是头水的其一优点。调味不用太重，固然不调味，单凭那份淡香又未够喉。酸酸甜甜的，以少许醋糖调味，加上冻食这一点，开胃良品。 九转小肠为以前
另一推动力实是当时正值推广期，庆祝新店开张有优惠。四人同行一人免费，再会送现金劵，顿时更见抵食吸引。一如以往在友人们文中所见的清新风格装潢，那浅湖水蓝的色调让人感觉舒服。加上木感及白灰等，只有框架部分会用到沉色，无压力的用餐环境。特别喜欢有些弯位转角设有圆桌，刚好我们可以自成一角，比起坐正店中央自在得多。
前菜
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前菜两款，紫菜花生及腌菜，因为非自己喜欢的，后者没有尝到。但个人颇喜欢紫菜花生，香脆细碎的紫菜跟咸中带微甜的花生很配。两者均是香口之物，只要稍加盐就够惹味，不需再怎样修饰。
头水紫菜
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紧接而来的也是紫菜，但这可是头水紫菜。头水应该不难明，就是尾水的相反，即开初第一次长出及收割的紫菜。绵密细嫩，清新香滑的紫菜没有什么怪味噏味，也许就是头水的其一优点。调味不用太重，固然不调味，单凭那份淡香又未够喉。酸酸甜甜的，以少许醋糖调味，加上冻食这一点，开胃良品。
九转小肠
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九转小肠为以前朋友文中常提的一道小食，看样子就觉得很考功夫了。自从两年多前暑假去一趟旅行就开始吃肠类，当时见难得去到出名食烤肠的城市。放胆一试，然后就一直心心念念，好感渐生。对于这份福建式的精致，不禁要赞一赞，带肠脂浓厚油香之余是没有腥臊或腻感。以传统九折式方法卤过，入味带咸鲜香气，不会重味过头。小肠爽中透露些少滑嫩柔稔，香口不过，总觉得送酒应该会不错。
冰镇南日鲍
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冰镇南日鲍出产自福建省莆田市的鲍鱼岛之上，南日海一边。由于水质及气温等因素配合，南日饱看来偏为饱满厚肉。这道以冰镇方法凉食，更好突显鲍鱼肉质的爽稔鲜美。甜香的味道不会人工得过份刻板，连著鲍鱼肉的富弹性满嚼感，不韧且爽，开胃的。
糖醋皮蛋
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糖醋皮蛋一黎就觉得会是十分有趣，糖醋的酸甜及皮蛋本来就是我喜欢的。外层稍为扑过粉，不厚身的，只是略带脆感，尤如拔丝。皮蛋没有太烈太乸口的味道，温和之余留住溏心，顺滑可口。加上点点糖醋汁外裹，香口又不油腻，倒见开胃。但对于我这些酱怪，还是更多更多的糖醋汁会来得更理想。
一品醉蚶
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一品醉蚶不是处处可见的常备菜，其实很多人都会对蛳蚶很避忌。只因那橙红血色有点恐怖吧，一般不会想完全弄熟，那点点血水就更非个个人都会接受。外壳薄身，肉感丰富，虽然也只是一口都不足的丁点肉，但鲜美非常。加上带充足蒜味、辣感及酒香，调和配合得恰到好处，没有盖过蛳蚶肉的原味咸香鲜美。还有轻轻的甜度，腥味倒是不多觉，也许接受到就会自动忽略吧？
芋香鸭
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金黄香酥的芋香鸭也为一大亮点，不油腻的这点更是大大加分。因为本来会加入大量的细致芋泥，虽说清香顺口怡人，但吃多了也会觉滞。重点是炸过，加上鸭肉肉感，层层积累之下就会越来越重负担。好在鸭肉稔身不韧口，未会炸得过老过干柴，保留适度湿润感，不腻的。没有怎样泛油渗油，当然亦无溢味，已经帮左好多，再沾上酱汁提味就更惹味。
黄金紫薯泥
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一眼看中的黄金紫薯泥，近年在香港大热的紫薯在此也有好好发挥吗？致密细滑的紫薯蓉唧成小花塔，样子可爱得不行。清甜爽口，没有黏黏腻腻的重脂感，紫薯本味亦得见。南瓜忌廉作底，事先调好，比较稀身如酱汁，但自然清润的甜意不减。
白果芋泥
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白果芋泥用到槟榔芋，听说曾作皇室贡品，可见非一般滋味。细致软滑的芋泥够足料紥实，芋香突出不过，调味不会重得过火。配的是椰浆，但甜味不会调得过高，润口细致，微稠。配以实身浓郁的芋泥，椰香未会盖过主体，保持那绿叶形象。
黄金京粿
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黄金京粿而糯米及粳米混合制作而成，闪闪发光的金黄微焦卖相吸引至极。香口的外层带点脆感，比起单纯稠黏烟韧的糕心，这可是神来之笔轻咬下去，糕心的甜蜜糯感教人回味，实在之余弹性富足。不过去到饭局尾段才来的这点，似乎有些少饱足过头，幸好我们之前也没有吃太多。以价钱及质素味道而言，说实话莆田也叫做抵食了，写著写著想马上再访。或者就要等到回香港的时候再约，到时一定要尝尝那极品椒盐猪手。还有之前看到餐牌上的大量甜点，誓要一解中式甜品瘾。
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