影片
更多
2013-10-22
326 浏览
今年很有口福，先试了阳澄湖大闸蟹，已经留下深刻印象，今次竟然可以一次过品尝太湖蟹及荷兰蟹。荷兰蟹是近年才引入的大闸蟹，当年流落欧洲，落地生根，据说是更纯种的蟹，既然外国人不识宝，回流中国亦是好事。餐前先来一碟蜜汁叉烧，老字号出品，松软入味，少许的嚼劲，加上香味四溢，的确吸引，但有惊喜的反而是置底的蚝油豆，真的很少地方可以吃到，烟烟韧韧的，很滋味。打头阵的是金杯蛋白烩蟹粉，用的是太湖蟹粉，蛋白蒸得恰到好处，熬辣辣的蛋香混和蟹粉，油香嫩滑，只可惜份量太少了。用挖空的半个南瓜来盛放的蟹粉野菌炒年糕，毫满浓稠的质感，柔韧的年糕沾满了蟹粉，加上野菌的配合，吃起来不会觉得太腻。名字简单，但细味之下绝不平凡，蟹粉扒豆苗的蟹粉拆得细心，丝毫找不到一点蟹壳的踪影，而豆苗亦是精挑幼嫩的货色，新鲜爽脆，好味。蟹粉伴燕麦脆馒头可以说是魔鬼天使混合体，蟹粉始终都是重油份及胆固醇，大厨刻意地配上炸得金黄的燕麦包，甘香丰腴，蟹味极浓，又是一种上佳的演绎。如果要跟名牌货比，清蒸荷兰大闸蟹的确有点差异，在外观上比较亮丽；由于蟹膏偏淡但滑，所以店方不会用来拆蟹粉，同样是五两以内货色，荷兰蟹的蟹瓜的确比较粗壮，而且蟹壳好
餐前先来一碟蜜汁叉烧，老字号出品，松软入味，少许的嚼劲，加上香味四溢，的确吸引，但有惊喜的反而是置底的蚝油豆，真的很少地方可以吃到，烟烟韧韧的，很滋味。
打头阵的是金杯蛋白烩蟹粉，用的是太湖蟹粉，蛋白蒸得恰到好处，熬辣辣的蛋香混和蟹粉，油香嫩滑，只可惜份量太少了。
用挖空的半个南瓜来盛放的蟹粉野菌炒年糕，毫满浓稠的质感，柔韧的年糕沾满了蟹粉，加上野菌的配合，吃起来不会觉得太腻。
名字简单，但细味之下绝不平凡，蟹粉扒豆苗的蟹粉拆得细心，丝毫找不到一点蟹壳的踪影，而豆苗亦是精挑幼嫩的货色，新鲜爽脆，好味。
蟹粉伴燕麦脆馒头可以说是魔鬼天使混合体，蟹粉始终都是重油份及胆固醇，大厨刻意地配上炸得金黄的燕麦包，甘香丰腴，蟹味极浓，又是一种上佳的演绎。
如果要跟名牌货比，清蒸荷兰大闸蟹的确有点差异，在外观上比较亮丽；由于蟹膏偏淡但滑，所以店方不会用来拆蟹粉，同样是五两以内货色，荷兰蟹的蟹瓜的确比较粗壮，而且蟹壳好脆，拆肉方便，蟹膏绵滑，爱吃膏的朋友可不要错过，再蘸点少许店方自制蟹醋，更添风味，而店方更有代客拆蟹的服务，真细心。
餐后喝一杯加了话梅的陈年花雕及姜茶，花雕还可以更醇香而姜茶很对自己胃口，一股辛劲直冲喉咙，很喜欢喝。
已经很难在坊间吃到生炒腊味糯米饭，那种软绵烟韧、湿润香滑的口感，加入切粒腊肉，更添香气，配以腊肠及膶肠片，真的是寻回往日的味道。
闲日的午餐时段，每位客人送一个的紫薯猪仔包，卖相比廸廸尼自豪的公仔点心有过之而无不及，包皮松软，紫薯馅料甜而不腻，说真的，真心推介。摒弃了红豆茸的岭南紫米糍，中间是清甜的椰汁糕，吃来清新可口，不落俗套。栗蓉珍珠角外形独特，三角锥体的馅料是栗子茸，又是淡雅的甜度，很欣赏店方的点心，处理得相当好，真的有必来走一趟。
虽有说甜醋猪脚姜是名物，味道是够浓，但姜并非老姜，未免可惜，猪脚还可以炆得耐一点，胶质还未完全发挥。既然有寿星公，当然是来一份迷你版贺寿桃包，虽然有点饱，毕竟是意头野，点都要食返件。整个蟹宴吃得令人满足，不单在于蟹粉的运用，而是水准平均，菜色的确比预期中好，而荷兰蟹的供应期只去到11月中，还有不到一个月的时间，爱吃蟹的朋友，真的要好好把握了。
张贴
