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2010-08-05
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很喜欢叶一南先生谈饮食的文章，觉得有见地之余也不落俗套。对他曾经在文章提过的食肆，自不然就多加留意...一间坐落在石硖尾邨附近的街坊粥面店，竟得到叶先生的青睐，看来水准亦应不太差吧....他所推介的是猪润粥。小弟略嫌配料只得猪润一味有点单调，也就索性叫碗及第粥，将所有的猪内脏部份来个一网打尽....随了配料之外，粥底当然是另一个重点要留意的。试一口，甚绵滑，米花全然爆了开。虽嗅不着腐竹香，但应是没有下师傅的，也见煲得很够火路。总的而言，是从前老粥店之味道...在云云配料中，当以猪润处理得出色 --- "起黄沙"之余，切得亦够厚身，看上去没有甚么哑瘀色泽，嗒落没太大苦味，的确是件拣手新鲜靓润；猪心有略用盐"喇"过，入口带爽，缺点是隐够感有少许异味。这正是吃猪内脏的大忌也；粉肠是的确够"粉"，质感又是够爽亦不苦，是继猪润后排第二觉得最出色的；猪肚片得极巨型，初吃时还觉可以的，但吃至尾部却又觉有些苦味跑了出来，失望；肉丸则平平无奇，欠肉香之余也不够弹牙，似是那些沟了不少粉进内的劣等货色....找匀整碗粥也找不到一条姜丝出来，可见店方对材料的新鲜度甚具自信呢....叫多一碟牛肉肠粉来送粥吃。说
一间坐落在石硖尾邨附近的街坊粥面店，竟得到叶先生的青睐，看来水准亦应不太差吧....
他所推介的是猪润粥。小弟略嫌配料只得猪润一味有点单调，也就索性叫碗及第粥，将所有的猪内脏部份来个一网打尽....
随了配料之外，粥底当然是另一个重点要留意的。试一口，甚绵滑，米花全然爆了开。虽嗅不着腐竹香，但应是没有下师傅的，也见煲得很够火路。总的而言，是从前老粥店之味道...
在云云配料中，当以猪润处理得出色 --- "起黄沙"之余，切得亦够厚身，看上去没有甚么哑瘀色泽，嗒落没太大苦味，的确是件拣手新鲜靓润；猪心有略用盐"喇"过，入口带爽，缺点是隐够感有少许异味。这正是吃猪内脏的大忌也；粉肠是的确够"粉"，质感又是够爽亦不苦，是继猪润后排第二觉得最出色的；猪肚片得极巨型，初吃时还觉可以的，但吃至尾部却又觉有些苦味跑了出来，失望；肉丸则平平无奇，欠肉香之余也不够弹牙，似是那些沟了不少粉进内的劣等货色....
找匀整碗粥也找不到一条姜丝出来，可见店方对材料的新鲜度甚具自信呢....
叫多一碟牛肉肠粉来送粥吃。说那时下order，转个头便已上桌可预计不是即叫即拉的了，令人失望透顶。肠粉皮不太厚但有点过黏；牛肉份量尚足，但最弊的便是豉及熟油下得太多，吃去上来尤如在吃油浸肠粉一般，实在大煞风景....
下次再临，决定除了猪润粥外，甚么也不叫。吃它两三碗，才过足瘾....
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