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2014-08-17
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尽管网上阅读已成主流，但每天仍有手执报纸阅读的习惯！一份报章的内容包罗万有，有我必读的香港及国际新闻，轻松的生活副刊及娱乐消息，偶也会留意招聘广告和讣文等。曾看过一则甚少出现的管家招聘广告，编幅虽然不大，但详列了管家的职责。最令我惊讶的是看到管家的职责，几乎涉及整个家庭的大小事务，例如花王、司机，佣人的工作，少爷、小姐们的管教，以至家庭成员的餐单编排，都是管家的管辖范畴，她/他如同一个拥有千里眼、顺风耳的万能总指挥！星期天到 「Blue Butcher」，为了一周仅有的一顿「The Butcher's Brunch」而来！被安排到靠窗的座位，高靠背的椅子特别华丽，餐厅整体装潢富有格调。餐厅内还划分了数个房间，一家人或朋友聚会最适合不过！我们选了不限次饮用的 Lavenda Lemonade。Lavenda Lemonade 柠檬香气怡人，同时渗出薰衣草的芳香，用来配搭不同种类的食物也相当得宜！「The Butcher's Brunch」备有自助形式的「Cold Starter」、「Foie Gras Station」和「Belgium Waffle Station」，及自选主菜和甜品各
星期天到 「Blue Butcher」，为了一周仅有的一顿「The Butcher's Brunch」而来！
被安排到靠窗的座位，高靠背的椅子特别华丽，餐厅整体装潢富有格调。
餐厅内还划分了数个房间，一家人或朋友聚会最适合不过！
我们选了不限次饮用的 Lavenda Lemonade。Lavenda Lemonade 柠檬香气怡人，同时渗出薰衣草的芳香，用来配搭不同种类的食物也相当得宜！「The Butcher's Brunch」备有自助形式的「Cold Starter」、「Foie Gras Station」和「Belgium Waffle Station」，及自选主菜和甜品各一。
「Cold Starter」包括七款沙律和蔬菜，一款生蚝和一款虾。选择看似不多，但重点却落在质量与味道身上，两方面的水平同样出色，绝无马虎，深得我心！Free Range Chicken Salad 配上苹果、提子、合桃和 Sweet Aioli 蛋黄酱，在多重口感中透出香、甜、润的味儿，很喜欢这道沙律！
很多时候不太喜欢生鱼制作的沙律，但这道吞拿沙律却令我爱上。切成正方体的吞拿鱼，口感丰盈，新鲜而肉质充满令人叫好的弹性，加上洋葱、葱丝，芝麻，将鱼香引出，选用由墨西哥 Jalapeno 辣椒浸制的醋汁，为吞带鱼添上微微的辣意，使原来的美味变得精彩！
这一道冷盘显出「Blue Butcher」用心的选材和配搭。选用娇嫩爽口的比利时菊苣，混入橙肉、糖渍烟肉、英国的 Stilton Chesses 和黑松露酱汁，清新中又带出香浓，别树一格，极美之作！
夏天的西瓜既清凉又解喝，是最时令不过的食材。将西瓜与西班牙火腿、Feta Cheese、火箭菜，再洒上开心果醋汁，创意非凡，更为味蕾带来了新鲜感！
Buffalo Mozzarella Cheese 与蕃茄是不陌生的冷盘，也是受一众爱戴的食品，而蕃茄内的茄红素是女士们最不能错过的，我也多来两件！
粉红肉嫩的 Prime Sirloin Steak 叫人垂涎，混合蕃茄、青瓜、茴香、沙律杂菜和白醋汁，为 Prime Sirloin Steak 添上清怡的气息，不要太重口味，毕道还是冷盘！
再来一道鱼的沙律。三文鱼经香草腌制，注入沙律杂菜，再以腌渍洋葱和酸豆配衬，非常清新醒胃，我也爱它！
首轮试尽七款蔬菜与沙律的味道，及后第二及第三轮即集中于自己的心头好之上，对于优质、健康与平衡的食材，一于大肆放任地吃过痛快！
「Blue Butcher」选用了澳州的 「Coffin Bay」生蚝，绝对是品质的保证！
「Coffin Bay」带著淡淡的海水味，入口爽朗的个性随即涌现。裙边特别爽口，而清新如青瓜的余韵，更令人百吃不厌！生蚝绝对是 「The Butcher's Brunch」的亮点之一！
虾只肉质细嫩，清甜与柠檬芳香并重，已预先拆去虾壳，让我们吃得更加畅快！
仍记得首次到访 「Blue Butcher」的情景，在地面的长楼梯等候那短暂的一刻，已给远处传来的鹅肝浓香凝著了！「The Butcher's Brunch」的 「Foie Gras Station」设有专人即时煎制的服务，让客人可分秒不差地享受鹅肝的滋香！
鹅肝盛在多士之上，入口没有丝毫腻意，反之尽是即溶无筋、芳香馥郁的脂香，令人难以抗拒！连生怕坏胆固朜增加的我，实在也难以压抑那股澎湃的鹅肝诱惑，这回失守了！确实鹅肝也是 「The Butcher's Brunch」的亮点！
「The Butcher's Brunch」提供五款主菜的选择，我们要来了其中三款。
第一款是 Half Free Range Chicken，以一般香港人较爱尝细嫩的鸡肉而言，鸡肉的肉质还可以接受，只是鸡胸部位较为粗糙，相信这是可以理解的。味道较为温和，由 Pearl Onions 带出香气不错，而新鲜美味的车厘茄和小红萝卜则作为伴菜！
至于这道 Dried Aged Roast Of The Day，份量之大令我们也哗然，然而从肉质、香气与牛味来看，也未见突出，恕小妹未能懂得欣赏！
在三款主菜中，Wagyu Beef Burger 算是不差！
和牛汉堡富有层次，而蕃茄酱、洋葱、芝士和黑松露蛋黄酱的配合，亦相当恰好！「The Butcher's Brunch」的主菜相对其他环节较为逊色，可有进步的空间！
完成主菜后，我们急不及待要到访「Belgium Waffle Station」。Belgium Waffle 当然亦是由专人即制，可跟据喜好，涂上入牛油、忌廉、糖浆、朱古力浆及杂苺等。Belgium Waffle 松软焦香，简单地涂上牛油、放上忌廉与杂莓后，清而不赚的味道非常讨人喜欢，令不太爱 Waffle 的我也深被影响！之前在食评看到不少对 Belgium Waffle 的负面评价，相信也作出改善了！
甜品共有三款选择，我们选了当中的两款。
Chocolate Bread & Butter Pudding 少甜不赚，尤爱其松软的质感，加上恰好的朱古力香，令人相当满意！而旁边的 Rum Banana Icecream 清香凉透的香蕉味儿，Pudding 跟雪糕两者配合得令人喜悦！
Sorbet 的芒果与热情果，正是我最喜欢的味儿！果味清新浓厚，不过酸度也不浅，对酷爱酸味的我也感到酸度强烈，用来消减饱滞的感觉非常合适。不过，建议不爱吃酸的朋友要另选其他甜品。在「The Butcher's Brunch」尝到的杂莓都是非常新鲜美味！
一顿丰富美味的 「The Butcher's Brunch」，还有现场乐队演唱，真是锦上添花的享受！「Blue Butcher」犹如一位「蓝管家」，从食材的筛选，菜式设计、烹调方式、餐厅布置、用餐气氛等的每一个环节，均经过悉心与周详的安排。在用餐三个多小时期间，我彷佛已化身为大宅的少奶，只管专心一致享受眼前「蓝管家」为我准备这近乎完美的一切！美好的星期天，由美好的「Blue Butcher」开始！
题外话/补充资料：
「The Butcher's Brunch」收费如下：
1. $390 基本收费，包括咖啡或茶；
2. 加 $120，包括无限量 Summer Coolers 饮品；
3. 加 $260, 包括无限量 White Sangria；
4. 加 $280，包括无限量的 Prosecco
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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