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2017-07-16
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读书时代有个坏习惯，每逢想逃避温习的时候，便会「下厨」做些工序繁复的小食，当中最爱弄的便是带馅的薯饼。下厨背后的动机显然而见，而这种简单美味的手造薯饼，便成我多年来喜欢的小食之一。从屯门社交网站打听到，近日虹桥又有新小店进驻。「薯不简单」，打响名堂之作便是自制的薯堡。虹桥是不少人气食店的发迹之地，当中有的选择紥根于此，有的一炮而红远走它方。近期的成功例子是屯之大版章鱼烧，在我来说是「雷声大，雨点小」的小店一家而已，却在社交平台的宣传攻势下突围而出，如今亦远走它方另觅发展了。这些成功例子说明了，每个地区都总有一条食街，滋养着那些刚起步，资金不多，但盛意拳拳的小店们。薯不简单铺面不大，也简朴得不行，店前在卖鱼蛋、肠粉、山竹牛肉等简单小食，跟那些街坊小食店没两样，倒是老板的鱼蛋辣汁为小店带来多点看头。店内有只两张食桌和一部电视而已，不算舒适的用餐环境，胜在十元八块的小食也可堂食。而小店的后方是个厨房，所有薯堡、芝士肉丸都是在此新鲜即炸，确保成品新鲜热辣。每个薯球平均等候时间约为8-10分钟，这期间老板会给你一个牌子，不会强行要食客在大热天下排队以虚张声势。在等候期间老板会跟街坊们寒喧一番，即
从屯门社交网站打听到，近日虹桥又有新小店进驻。「薯不简单」，打响名堂之作便是自制的薯堡。
虹桥是不少人气食店的发迹之地，当中有的选择紥根于此，有的一炮而红远走它方。近期的成功例子是屯之大版章鱼烧，在我来说是「雷声大，雨点小」的小店一家而已，却在社交平台的宣传攻势下突围而出，如今亦远走它方另觅发展了。这些成功例子说明了，每个地区都总有一条食街，滋养着那些刚起步，资金不多，但盛意拳拳的小店们。
薯不简单铺面不大，也简朴得不行，店前在卖鱼蛋、肠粉、山竹牛肉等简单小食，跟那些街坊小食店没两样，倒是老板的鱼蛋辣汁为小店带来多点看头。店内有只两张食桌和一部电视而已，不算舒适的用餐环境，胜在十元八块的小食也可堂食。而小店的后方是个厨房，所有薯堡、芝士肉丸都是在此新鲜即炸，确保成品新鲜热辣。
每个薯球平均等候时间约为8-10分钟，这期间老板会给你一个牌子，不会强行要食客在大热天下排队以虚张声势。在等候期间老板会跟街坊们寒喧一番，即使对我这等生客，见大热的天也多次请我入店坐着等候，这就是街坊小店才有的温情和亲切感。
薯堡有三款口味选择，分别是番茄肉酱($18)、咖哩($18)和芝士($20)。选了芝士蘑菇烟肉薯堡($20)。说是薯堡，真身是个涨卜饱满的大薯球，简单的造型因着金黄色的外层而变得吸引，真是殊不简单。
芝士蘑菇烟肉薯堡
$20
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不是那种吉列的外层，只轻轻蘸过一层薄粉，而且薯球是即点即炸的，就像我所说的那种自家制薯饼。咬开脆身的外层，内馅是绵滑粉糯的薯蓉，那薯香不是来货薯蓉可比拟。薯蓉内有不少香口的烟肉，芝士没有太多的拉丝，蘑菇亦不算多，但薯蓉不少的关系感觉相当饱肚，加上清爽椰菜丝、沙律酱同吃，腻感尽去，颇有在吃汉堡的感觉，也难怪会称之为「薯堡」了。这种人手搓制的心机小食，论价格是相当亲民。
吃过薯堡后，还是抵不住那鱼蛋的香气，追加了一串辣鱼蛋($7/6粒)。爱吃鱼蛋，从不为鱼蛋本身，而是为了要涂上厚厚的芥末、甜酱。店方用的是小颗的陈皮鱼蛋，鱼蛋本身不太稔身入味，辣汁挺香挺辣，论价钱还是抵食的。
辣鱼蛋
$7
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也许是老板见我拍了不少照片，便问了一声对那薯堡的意见。我告诉他那味道是不错的，只是芝士拉丝不太明显。老板先是一愣，也还是欣然接受了我的意见。其实这薯堡美味又饱肚，就味道价位而言已算是水准之作，而那圆鼓鼓的薯球也是可爱得紧，不过在「呃like」的风气下，邪恶的拉丝确是会带来更多的客源的，也算是个善意的提示吧！
有些小店，靠的是街坊邻里的支持，有的则是靠传媒的推波助栏。出发点不同，店风走向也相对不同，当然结局也很不一样，这要看老板想大紫大红，还是甘于为小区服务了。小店的实而不华，加上老板亲切的态度，还有贴地的街坊价钱，这才是我心中最值得支持的「小店」。
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