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2011-07-03
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是本人在此食店的第二篇食评，还记得第一次来的时候，经验可说是不错的，但其实食物水平又未至于要我翻兜，不过有时候命运使然也没辨法，皆因家人知道此店有午市优惠，所以就拉队来试试看。现在不少饭店餐厅，也会在午市弄一些新意创造个市场，令多一点人来光顾，此上海名牌也不例外，就在午市弄了一个自助餐，也不是让食客自己任取，毕竟这也花费很多安排上的物力及地方，大家就是付一个价钱，任点指定餐牌上的食物，这跟港日式放题有点雷同。看毛看这个指定餐牌，其实又真的非常之多东西选择呢，有十个冷盘、五款汤羹、十二款热菜及十多款点心面类及甜品。先来不是什么餐牌上的食物，而是店家送上的一些小凉菜，百叶毛豆的毛豆软硬适中，吃来有点豆香，加上百叶丰富的咸香，真的不错；另外的是酸辣凤爪，感觉有点像泰式的凤爪，不过它就酸酸辣辣又甜甜的，凤爪软腍中带咬口，真的非常不错。云云汤水之中，Encore得最多的就是这碗野生松茸炖鸡，松茸看来有如冬菇，实在是吃不出其应有的香味，不过鸡汤味很不错，不过个人认为鼎泰丰也吃到这个味道，而且不会比它差；西湖牛肉羹有不少牛肉粒及蛋花，入口清新，咸度适中，茨打得不太重身，算是合格有余之作。也要了看来矜
是本人在此食店的第二篇食评，还记得第一次来的时候，经验可说是不错的，但其实食物水平又未至于要我翻兜，不过有时候命运使然也没辨法，皆因家人知道此店有午市优惠，所以就拉队来试试看。现在不少饭店餐厅，也会在午市弄一些新意创造个市场，令多一点人来光顾，此上海名牌也不例外，就在午市弄了一个自助餐，也不是让食客自己任取，毕竟这也花费很多安排上的物力及地方，大家就是付一个价钱，任点指定餐牌上的食物，这跟港日式放题有点雷同。
看毛看这个指定餐牌，其实又真的非常之多东西选择呢，有十个冷盘、五款汤羹、十二款热菜及十多款点心面类及甜品。
先来不是什么餐牌上的食物，而是店家送上的一些小凉菜，百叶毛豆的毛豆软硬适中，吃来有点豆香，加上百叶丰富的咸香，真的不错；另外的是酸辣凤爪，感觉有点像泰式的凤爪，不过它就酸酸辣辣又甜甜的，凤爪软腍中带咬口，真的非常不错。
云云汤水之中，Encore得最多的就是这碗野生松茸炖鸡，松茸看来有如冬菇，实在是吃不出其应有的香味，不过鸡汤味很不错，不过个人认为鼎泰丰也吃到这个味道，而且不会比它差；西湖牛肉羹有不少牛肉粒及蛋花，入口清新，咸度适中，茨打得不太重身，算是合格有余之作。也要了看来矜贵的红烧鸡丝翅，不过其实又真的很麻麻，鸡丝及翅都非常之少，我也明白翅是贵，那倒不如不放它在Menu当中吧；白玉烩鱼蟹其实可以就是一味蟹黄豆腐羹，酸酸辣辣的，相信是下了白醋吧，心想不是应该下黑醋的吗？但本人又真的怎也吃不出黑醋的香味，而蟹黄味又是少之有少，碎碎的豆腐粒加上点葱花及猪肉粒，茨身不太重，不会过稠，吃起来还是不错的。
鲁拌云耳腍中带爽，吃起来有麻油味，又有点芥末的清新刺激，开胃也；熏鱼也真的做得非常出色，不论是早上这一餐放题，还是我们之后晚上再来，也是熏得外层香脆带炭香，而鱼肉又不会如一般餐厅的做得太硬，入口甜得不太夸张，点点的咸味更是平衡了这甜味。
也不是第一回说烤麸是一道繁复的功夫菜，而此店也是做得相当不错，够松身吸味，不过就稍为咸了一点；上素鲍鱼真的明显是菇，口感是爽口为多，烟韧较次，不过也不得不赞其鲍汁味挺重；也当然会吃水晶肴肉，水晶的部份非常之少，吃起来就缺少了高汤冻的鲜味，剩余的肉也不见得松腍有肉香，这一味真的水准以下，然而其实另外在晚上再光顾的时候，也同样遇上这个问题，所以也相信这不是个别事件。
继续也是吃冷盘，也当然不少得花雕醉鸡，鸡肉确实非常之嫩滑，不过稍嫌花雕酒都是不够香，也无他的，有几多店子会用好的花雕来浸鸡，不过咸甜平衡并致，总算不错；另外一款鸡作主角的冷盘是香葱油鸡，其面层放有不少的葱粒，葱粒吃起来有点像现在不少烧味店附上的葱蓉，而鸡肉也如之前的花雕鸡一样的嫩滑，只不过就没有了分酒味，而普通的鸡蘸葱蓉罢了，感觉上很平凡；糖醋排骨也算是凉菜，但当然其实也是颇为暖和的，有不俗的黑醋香，不过稍嫌排骨不够松腍。
之后接连数味也是热荤了，鸡骨酱好够热，鸡件很大件而嫩滑，味道浓郁，所以当然美味吧；白糟滑鱼片除了要吃其鱼的滑糟的香，可是是日的鱼就是靠那堆茨汁伴来上碟，虽然吃得出有酒味，不过真的吃不出酒香，另外醋香方面也不突出，只有点点的酸味吧，究竟何解呢？鱼块虽滑，但整件事情好像根本不是那回事。清炒河虾仁仔竟然在餐牌之内，往时吃这一味，真的是一碟虾仁，已经是要花上一个任吃的价钱了，是日的虾仁一个Order份量虽然不大，不过又没有因此交行货，虾很清也算爽口，也有一点的虾味，伴上点黑醋同吃，带出一分醋香，又真的美味。
秘制酱仔排热辣辣的，走过油的排骨再用上蜜糖及一点醋及黑椒推起个汁，由于个汁有蜜糖，有一定的稠度，粒粒排骨都挂上了这个汁，有点甜之中又有一股黑椒味，很是惹味，肉排也松腍而有咬口，肉质都挺不错；红烧肉萝卜的主角其实是萝卜，件件都无渣，除了清甜的萝卜汁之外，吸收了红烧肉的精华，入口味又浓又多了分脂香，加上红烧肉肥的部份弹牙有致，瘦的部份也不嚡口，其实真的又做得不错。我们爱吃松鼠小黄鱼，所以一点就要了两个Order的份量，怎知道这就已经是原来一碟菜式的份量，着实是相当的慷慨，小黄鱼炸得够透，除了大骨之外，很多的细骨及鳍位也可当它如薯片般吃下，而鱼肉也不会太散太实，肉质松腍又滑，蘸茄汁来吃，本来是件快事，只可惜店家个汁就…，令人有太过重茨的感觉，酸甜之中缺少了天然蕃茄的酸香，醋香也不太行，此方面店家可要改善一下，不然真的浪费了条鱼呢。
最后也要了三个蔬菜，金钩炒青瓜味道是浓得有点不自然，不过怎说青瓜也是时令之物，入口够清爽，炒得够透够镬气；清炒翠时蔬看来真的是很清淡呢，少油少味，真的是粒蒜蓉也没有，吃起来就是有点菜味，生菜爽口翠绿，简简单单，也是不错；上海炒上素其实真的好像在茶记也会有得吃的罗汉斋，而味道也真的非常相像，笋及甘笋非常爽口，而蘑菇、冬菇、木耳及胶菜也是煮得软腍吸味，咸中带甜，心想用来配炒面也不错吧。
终于到了点心时间，先来的是菜肉大云吞，一个Order有四粒，蒸出来的云吞皮够湿润，吃起来有点弹性又不太厚，皮紧贴肉馅，肉馅可真的是菜多肉少，内部充满了荠菜香，很是不错呢！香菇素菜包也完全继承了这个好处，包身软腍而厚薄适中，加上又是那阵浓厚的荠菜香，再多一分香菇的爽口感，美味！素菜包有绿杨邨的水平。
当然不会不点小笼包，小笼包的皮都算薄，而且又有点弹性，包内挺多肉汁，不过肉汁及肉馅都不太肥美，这个包也连只能就是比上不足，比下有余；锅贴的皮太厚而欠弹性，加上店家也许是煎得太过求其了吧，吃起来没半分焦香，是因为太多Order的原故吗？而内馅跟小笼包的没两样，这个锅贴真的是有点浪费胃纳；最后的是三丝脆春卷，是炸得非常之够热，皮够薄够松脆，蘸点喼汁吃，真的那管是什么馅也好吃了吧。
最后介绍一下面食，担担面个汤没一点花生香味，又没有辣椒油又没有蒜末等很基本提香的调味，弄得汤头很稀，面条根本挂不汤汁，面条腍中带咬劲又如何？上海炒拉面也终于返回正轨了，面条炒得不算过油，每条也是深深的啡色，加上点清香的葱及爽口的蔬菜，真的颇为好吃；葱油拌拉面也是仗着面条的优势，加上炸过的葱油真的非常之香，再伴点虾干来吃，每口面都真的香味得不得了，原来苏浙汇的面食真的不错。
最后甜点也只小试牛刀好了，毕竟吃到尾声，也真的再没什么战斗力了，先来介绍本人最爱的酒酿圆子，舀起来一嗅已叫我不快，酒酿味不香，而吃入口酒糟的味道更真的不太行，可说是得个酸字而缺少了份清香，而圆子就太腍太散，没有那么弹牙烟韧的口感；亲友吃的芝麻糊就没有试了，但也提供照片让大家参考；香枣椰拉糕根本就是如年糕，没什么枣味可言，那为何叫香枣椰拉糕呢？原来就只有那一切细的枣子在年糕之中，不过其椰汁味尚算浓郁，入口烟韧，当年糕吃又真的收货好了。哗！真的是吃到衣服也要破了，基本上店家没有因为这是放题，而将食物的质素降低，这真的听人鼓舞，而这一餐最后由长辈们请客，在此谢过，希望下回可以大家再吃过。
张贴
